Quanto pesano 100 g di lenticchie secche cotte?

L’inganno nascosto nelle lenticchie: il peso cotte contro il peso crudo

Le lenticchie, preziose leguminose ricche di proteine e fibre, sono un ingrediente versatile nella cucina di tutto il mondo. Ma un aspetto spesso sottovalutato è la variazione di peso che subiscono durante la cottura. Non si tratta di un semplice aumento di volume, ma di un fenomeno legato all’assorbimento di acqua che influenza direttamente la quantità di porzione da prevedere e la pianificazione delle ricette.

Un dato comunemente trascurato è quanto pesino, effettivamente, le lenticchie dopo la cottura. Partendo da un riferimento di 100 grammi di lenticchie secche, possiamo affermare che il peso finale, una volta cotte, si aggira intorno ai 250 grammi. Questo significativo aumento è una conseguenza diretta dell’assorbimento di acqua durante il processo di cottura. Le lenticchie, in pratica, si gonfiano, assorbendo liquido e facendo aumentare il loro volume e, di conseguenza, il loro peso.

Questo aspetto non è indifferente in ambito culinario. Basti pensare alla preparazione di un piatto, dove la quantità di lenticchie cotte deve essere calcolata con precisione per ottenere la consistenza e la resa desiderata. Se si considera una ricetta che richiede una determinata quantità di lenticchie cotte, un semplice calcolo basato sul peso crudo, non considera l’aumento di volume e peso.

L’esempio di 80 grammi di lenticchie secche che, dopo la cottura, raggiungono i 200 grammi, evidenzia ulteriormente questo fenomeno. La proporzione tra peso crudo e cotto è significativa e varia in base alla tipologia di lenticchie e alle tecniche di cottura impiegate, ma in ogni caso è importante considerare la trasformazione che il legume subisce.

In conclusione, la conoscenza dell’aumento di peso delle lenticchie durante la cottura è fondamentale per la corretta pianificazione delle ricette e per ottenere la quantità desiderata di legume in fase finale. Non basta quindi pesare le lenticchie crude, ma è essenziale tener conto dell’incremento di volume e peso che caratterizza questo legume.