Come si chiama la parte bianca della buccia degli agrumi?

1 anni fa 45 visualizzazioni

Ah, lalbedo! Quella parte bianca e un po amarognola degli agrumi, spesso destinata al cestino... peccato! È vero, è ricco di vitamina P, una preziosa alleata della vitamina C. Io, personalmente, la uso con parsimonia, grattugiandola finemente in marmellate o salse, per un tocco di aroma e di salute extra. Il suo sapore intenso, che alcuni trovano sgradevole, a me piace, aggiunge una nota selvatica, un piccolo segreto di sapore... ma bisogna saperlo dosare!

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Ok, proviamo a dargli un tocco più personale.

"Ah, l'albedo! Quella parte bianca, un po' spugnosa, tra la buccia colorata dell'arancia (o del limone, o del mandarino...) e la polpa succosa... Quante volte l'ho scartata, eh? Confesso, l'ho fatto anche io. Però, pensate, è piena di vitamina P! Vitamina P... ma non è quella che aiuta la vitamina C a fare il suo lavoro bene bene? Mi pare di sì.

Io, devo dire la verità, non sono una grande fan del sapore amaro amaro. Però... però ho scoperto un trucchetto. Grattugiarla finissima! Proprio un pizzico, in una marmellata di arance fatta in casa. O magari, in una salsa per il pesce. Un tocco... come dire, un po' selvatico, un po' aspro, che però, se dosato bene, fa la differenza.

E poi... diciamocelo, mi sento anche un po' meno in colpa a buttarne via di meno. Insomma, se c'è qualcosa di buono dentro, perché sprecarlo? Magari non a cucchiaiate, eh, però... un pensierino ce lo si può fare, no? Voi cosa ne pensate? L'avete mai usata l'albedo? Qualche ricettina segreta da condividere?"