Quali funghi sono proteici?

Funghi proteici? Ma davvero? Cioè, lo so che fanno bene, ma proteici davvero? Tipo, quanto proteici? Io li mangio spessissimo, soprattutto i champignon, quelli belli bianchi e sodi. Li metto dappertutto. Un’insalata triste? Champignon! Pasta un po’ sciapa? Champignon! Mi fanno sentire meno in colpa quando salto la bistecca, ecco. E non parliamo del sapore! Adoro quel gusto un po’ terroso, quasi di bosco… Ricordo una volta, da bambina, che andavo a funghi con mio nonno. Che bei ricordi… Li cucinava con un po’ di prezzemolo e aglio, una semplicità! Chissà quanti enzimi c’erano in quei funghi. Sarà per quello che mi sentivo sempre così bene dopo averli mangiati? Boh, forse. Comunque, stavo dicendo… i funghi. Si abbinano con tutto! Frutta, avete mai provato? Tipo fichi e funghi? Una bomba! Poi formaggi, spezie… che ne so, curry e funghi. Insomma, un jolly, un vero jolly in cucina. A volte mi chiedo se sia tutta una questione di suggestione, questa cosa delle proteine… Ma in fondo, chi se ne importa? Sono buoni, punto. E se poi fanno anche bene, beh, meglio ancora, no? Tipo una volta ho letto da qualche parte, non mi ricordo dove, che i funghi contengono non so quante proteine, tipo un tot per etto… ma chi si ricorda mai ‘ste cose?! L’importante è che mi piacciono. E che mi fanno sentire bene. E che posso usarli come scusa per non mangiare sempre carne. Che poi, diciamocelo, la carne… a volte mi stufa. Meglio un bel piatto di funghi trifolati!