Quali sono i biotipi principali di Sangiovese in Italia?

Il Sangiovese: Un’Odissea di Biotipi tra Toscana e Romagna

Il Sangiovese, vitigno principe della Toscana e oltre, non è un’entità monolitica. Dietro il nome si cela una complessa biodiversità, una vera e propria famiglia di biotipi, ognuno dei quali esprime caratteristiche uniche che influenzano profondamente il profilo organolettico dei vini prodotti. L’apparente uniformità del nome cela una ricchezza genetica che, per secoli, si è adattata ai diversi terroir, creando una gamma di espressioni sensoriali tanto vasta quanto affascinante.

Tra i biotipi principali, alcuni spiccano per la loro diffusione e importanza economica, confermando il ruolo cardine del Sangiovese nel panorama vitivinicolo italiano. Iniziamo con il Sangiovese Grosso, protagonista indiscusso del Brunello di Montalcino. Questa varietà, caratterizzata da acini di dimensioni generose e dalla buccia spessa, dona vini potenti, strutturati, con una tannicità marcata e un’incredibile longevità. Il suo nome, che suggerisce la dimensione dell’acino, ne rivela una delle peculiarità fondamentali: la capacità di concentrare aromi e sostanze fenoliche, garantendo vini di grande complessità ed eleganza.

Nel cuore del Chianti Classico, troviamo il Sangiovese Piccolo, un biotipo dal profilo più agile e versatile rispetto al Grosso. Generalmente meno tannico e con un’acidità più vibrante, questo Sangiovese contribuisce a vini più immediati, fruttati e di pronta beva, pur mantenendo una riconoscibile eleganza tipica del vitigno. La sua capacità di adattarsi a diverse altitudini e condizioni pedoclimatiche ne spiega la diffusione all’interno dell’ampia zona di produzione del Chianti.

Un altro tassello fondamentale di questa complessa genealogia è il Prugnolo Gentile, vitigno base del Vino Nobile di Montepulciano. Conosciuto per la sua notevole aromaticità e la sua struttura di medio corpo, il Prugnolo Gentile si distingue per la sua finezza e la capacità di esprimere note floreali e fruttate di grande delicatezza, spesso accompagnate da sentori speziati. La sua espressione elegante e raffinata contribuisce a definire l’identità del Vino Nobile, un vino di grande prestigio nella tradizione enologica toscana.

Oltre la Toscana, il Sangiovese estende la sua influenza anche in Romagna, con il Sangiovese Romagnolo, e in Maremma, con il Grossetano, protagonista indiscusso del Morellino di Scansano. Questi biotipi, pur mantenendo le caratteristiche principali del Sangiovese, presentano differenze significative nelle loro espressioni aromatiche e strutturali, riflettendo le peculiarità dei rispettivi terroir. Il Sangiovese Romagnolo, ad esempio, spesso mostra un profilo più fresco e acidulo, mentre il Grossetano si contraddistingue per la sua maggiore concentrazione e struttura.

In conclusione, la storia del Sangiovese è una storia di adattamenti, di evoluzioni e di espressioni diverse, ma tutte legate da un filo conduttore: la capacità di questo vitigno di dare vita a vini di grande qualità e personalità, capaci di raccontare il territorio e la sua millenaria tradizione vitivinicola. La diversità dei suoi biotipi rappresenta una ricchezza inestimabile, un patrimonio genetico che merita di essere protetto e valorizzato per garantire la continuità di una tradizione enologica di inestimabile valore. Le tecniche di allevamento, tipicamente a cordone speronato o Guyot, contribuiscono ulteriormente a modulare le caratteristiche di ogni biotipo, sottolineando la complessità e la maestria che si cela dietro la produzione di un grande Sangiovese.

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