Cosa si fa di solito a Santo Stefano?

Celebrazioni di Santo Stefano: deliziatevi con le specialità gastronomiche di Santo Stefano d’Aveto

Il giorno di Santo Stefano, il 26 dicembre, è una festività molto sentita in Italia, spesso celebrata con riunioni di famiglia, grandi pranzi e tradizioni culinarie uniche. La Liguria, regione nord-occidentale dell’Italia, si distingue in particolare per i suoi piatti festivi speciali per Santo Stefano.

Nel piccolo comune di Santo Stefano d’Aveto, situato nell’entroterra ligure, una prelibatezza locale prende il centro della scena: il “sarasso”. Si tratta di un pesce salato e stagionato, tipicamente di acciughe o sarde, che diventa un ingrediente essenziale per diversi piatti tradizionali.

Il sarasso: una delizia dal mare

Il processo di preparazione del sarasso è lungo e laborioso. Il pesce viene inizialmente salato e conservato per diversi giorni, quindi lavato e asciugato. Successivamente, viene sottoposto a un processo di stagionatura, che può durare fino a sei mesi, in cui il pesce sviluppa un sapore unico e intenso.

Il sarasso è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in vari piatti. È particolarmente delizioso come condimento per la pasta in bianco o al pesto. La sua sapidità bilancia perfettamente il sapore delicato della pasta, creando un piatto ricco e gustoso.

Accostamenti gastronomici

Oltre alla pasta, il sarasso si accompagna bene anche ad altri piatti tradizionali della Liguria. Ad esempio, può essere utilizzato come condimento per la “baciocca”, una focaccia a base di farina di ceci, o come ripieno di ravioli. Inoltre, è un ingrediente perfetto per arricchire la ricotta, creando una crema spalmabile saporita e versatile.

La tradizione culinaria di Santo Stefano

La preparazione e il consumo del sarasso a Santo Stefano d’Aveto fanno parte di una ricca tradizione culinaria che si tramanda da generazioni. Durante le celebrazioni di Santo Stefano, è consuetudine riunirsi in famiglia e gustare piatti preparati con questo ingrediente speciale.

Le famiglie locali si tramandano le loro ricette preferite, creando una varietà di piatti unici e deliziosi. Il sarasso è un simbolo della cultura e delle tradizioni di Santo Stefano d’Aveto, che unisce le persone attraverso il cibo e la convivialità.

Un’esperienza gastronomica indimenticabile

Se siete in Liguria durante il periodo di Santo Stefano, non perdete l’occasione di assaggiare il sarasso. Questo delizioso ingrediente locale vi offrirà un’esperienza gastronomica unica e indimenticabile. Che si tratti di un condimento per la pasta, di un ripieno salato o di un abbinamento con la ricotta, il sarasso vi delizierà con il suo sapore intenso e il suo legame con la tradizione culinaria ligure.