Cosa si può scegliere all'alberghiero?

Che lavori puoi fare allalberghiero?

Ah, l'alberghiero! Un crocevia di sapori, accoglienza e arte del ricevere. Diciamo che il diploma è una chiave che apre diverse porte, alcune più ovvie, altre un po' nascoste.

• Cucina: Chef, cuoco, pasticciere... Qui si parla di creatività e rigore, un po' come un artista che crea la sua tela con ingredienti. Ricordo ancora la prima volta che ho fatto una salsa bernese, un disastro! Ma poi...

• Sala e Bar: Maître, responsabile di sala, cameriere, barman. L'arte del servizio, un mix di psicologia e precisione. Bisogna saper leggere negli occhi del cliente.

• Ricezione: Accoglienza, gestione delle prenotazioni... Il primo volto dell'hotel, un biglietto da visita fondamentale.

• Gestione: Gestore di strutture ricettive, un ruolo che richiede visione d'insieme e capacità di problem solving.

• Turismo: Guida turistica, un'opportunità per condividere la passione per il territorio.

• Consulenza: Supporto alle strutture alberghiere e alimentari, un modo per mettere a frutto l'esperienza acquisita.

Aggiungerei che, con un po' di intraprendenza, si può anche pensare di aprire un'attività propria, magari un piccolo bistrot o un bed & breakfast. In fondo, la ristorazione è un settore sempre in fermento!

Che materie possono uscire allalberghiero?

Che materie possono uscire all'alberghiero?

Mah, sai… Italiano, Storia, Lingue… le solite, no? Quelle che ti ritrovi pure al liceo classico, un po' una rottura di scatole, a dire il vero. Poi però ci sono quelle belle, quelle che danno un senso a tutto, quelle che ho scelto io. Tipo Scienza degli Alimenti, mi piaceva un sacco, ricordo ancora l'odore della pasticceria quel giorno. Era il mio preferito del corso. Economia e Tecnica dell'Azienda Turistica, mi sembrava tutto un gioco, all'inizio, poi ho capito che è un casino.

• Italiano
• Storia
• Lingue straniere (inglese, francese, spagnolo, ecc.)
• Matematica
• Scienze
• Scienza degli alimenti (analisi sensoriale, tecnologie alimentari, ecc.)
• Servizi di accoglienza (inglese tecnico, gestione delle prenotazioni, ecc.)
• Economia e tecnica dell'azienda turistica (marketing, gestione, ecc.)
• Gestione dell’impresa alberghiera (organizzazione, personale, costi, ecc.)
• Diritto e legislazione turistica

Nutrizionistica, non la ricordo molto bene, francamente. E poi tutta quella roba sulla gestione… un macello di carte e numeri. Mi sono perso un po' lì, confesso. Ricordo più il profumo del caffè del bar vicino alla scuola che le lezioni di economia. Sai, la nostalgia è una brutta bestia, soprattutto di notte. Quest'anno ho iniziato un nuovo lavoro in un piccolo albergo di famiglia, e tutto quello che ho imparato lì, mi serve. Anche se a volte mi sembra di aver buttato anni di studio. Ma poi ripenso ai profumi della cucina, all’allegria tra i banchi... e mi sento meno perso.

A volte penso che avrei dovuto studiare altro, ma adesso è tardi per cambiamenti drastici, ormai. Non so, mi sento un po' stanco.

Che cosa si studia allalberghiero?

All'alberghiero? Eh, un casino di roba! Mi ricordo quando ci andavo io, a Termoli, era un mondo. Non so adesso, ma ai miei tempi...

• Scienza degli alimenti e nutrizionistica: imparavamo a capire cosa mangiavamo, l'importanza delle vitamine, i valori nutrizionali. Una volta ho quasi fatto esplodere un uovo sodo nel microonde... che casino!

• Servizi di accoglienza: Come sorridere anche se il cliente è un rompiscatole. Fondamentale!

• Laboratori: Cucina, sala, bar. Mani in pasta, cocktail esplosivi (a volte letteralmente!) e mise en place da far invidia a Cracco.

• Gestione aziendale: Numeri, costi, bilanci. La parte più noiosa, ma necessaria per non finire a gambe all'aria.

• Economia e tecnica turistica: Marketing, promozione, strategie per far arrivare gente in un posto.

• Diritto del turismo: Contratti, leggi, burocrazia. Un incubo, ma serve per non farsi fregare.

Un aneddoto? Una volta, durante un esame di sala, ho rovesciato un vassoio pieno di bicchieri addosso al prof. Volevo morire! Però, alla fine, mi ha promosso lo stesso. Forse gli ho fatto pena...

Quali sono le materie della scuola alberghiera?

Uff, la scuola alberghiera... Mi ricordo ancora il primo giorno a Stresa, sul Lago Maggiore. Ero emozionatissimo, ma anche un po' spaventato. Pensavo solo a cucinare, a impiattare, a creare! Invece...

• Italiano: Eh sì, pure qui! Ricordo ancora la prof che ci faceva analizzare Dante. Che palle! Però, devo ammettere, mi è servito per scrivere i menu in modo decente.
• Matematica e Fisica: Non chiedermi perché, ma c'erano! Fisica meno, per fortuna. Matematica, soprattutto per il calcolo dei costi e delle dosi. Un incubo!
• Storia e Geografia: La storia, vabbè, un po' di cultura generale ci voleva. La geografia, invece, era interessante per conoscere le zone di provenienza dei prodotti alimentari.
• Inglese e altra lingua straniera: Fondamentale! Io ho scelto francese, perché volevo andare a lavorare a Parigi. Poi non ci sono mai andato, ma mi è rimasto utile.
• Economia e Diritto: Per capire come funziona un'azienda, per sapere quali sono le regole. Noiosissimo, ma necessario.
• Educazione fisica e religione: Classici intramontabili. Educazione fisica per smaltire i manicaretti che preparavamo (e assaggiavamo!), religione... beh, diciamo che non ero proprio il più assiduo!

Oltre a queste, ovviamente, c'erano le materie specifiche: cucina, sala, bar, ricevimento, pasticceria... Quelle sì che mi piacevano! Ricordo ancora l'odore del cioccolato che si scioglieva in laboratorio... Mamma mia, che ricordi! Comunque, la cosa più importante che ho imparato è che la scuola alberghiera non è solo cucinare, è un mondo a parte, fatto di sacrifici, ma anche di grandi soddisfazioni. E ora, scusa, vado a prepararmi un risotto allo zafferano, che mi è venuta voglia!

Cosa si studia al primo anno di alberghiero?

Aspetta, cosa si fa al primo anno di alberghiero? Mamma mia, un casino di roba! Praticamente ti buttano dentro un frullatore e...

• Cucina: Ovvio, no? Impari le basi, tipo come non bruciare l'acqua. Ricordo che il mio primo soufflé sembrava un vulcano in eruzione. Disastro!

• Sala e bar: Servire ai tavoli, fare cocktail... una volta ho rovesciato un vassoio pieno di spritz addosso al prof! Che figura...

• Ricevimento: Come accogliere i clienti, prenotazioni, check-in/out... una volta ho dato la stessa camera a due sposi diversi! Panico.

• Igiene e sicurezza alimentare: Super importante, perché se fai star male un cliente... sono guai!

• Economia e diritto: Eh sì, anche la contabilità e le leggi ci toccano. Che barba! Ma serve.

• Lingue straniere: Inglese sicuro, magari anche tedesco o spagnolo. Utile per capire i turisti, no?

Poi, non so, dipende dalla scuola. Magari fanno anche:

• Pasticceria: Se sei fortunato! Io adoravo fare i dolci.
• Enologia: Imparare a riconoscere i vini, che figata!
• Marketing turistico: Come attirare clienti. Non ci ho mai capito molto, a dire la verità.

Ah, e pratica, tanta pratica! Stage in hotel, ristoranti... lì impari davvero.

Info extra:

Io ho fatto l'alberghiero nel 2010, forse ora fanno anche qualcosa di diverso, tipo social media per il turismo o roba del genere. Boh! Chissà...