Cosa succede se metto il sale nell'acqua bollente?

L'aggiunta di sale all'acqua bollente: un impatto minimo sul tempo di cottura

Sebbene sia una credenza diffusa, l'aggiunta di sale all'acqua prima o dopo che inizi a bollire non influisce in modo significativo sul tempo di cottura. Questo perché l'aumento del punto di ebollizione causato dal sale è minimo.

Il punto di ebollizione

Il punto di ebollizione è la temperatura alla quale una sostanza liquida passa allo stato gassoso. L'aggiunta di sale all'acqua aumenta il punto di ebollizione di una quantità molto piccola. Ad esempio, l'aggiunta di 1 cucchiaio di sale a 1 litro d'acqua aumenta il punto di ebollizione di circa 0,5 gradi Celsius.

L'impatto sulla velocità di ebollizione

Poiché l'aumento del punto di ebollizione è insignificante, la velocità di ebollizione rimane sostanzialmente invariata. In altre parole, l'acqua salata non bolle più velocemente dell'acqua non salata.

Conclusione

Contrariamente a quanto si pensa, aggiungere sale all'acqua prima o dopo che bolle non ha un impatto misurabile sul tempo di cottura. L'aumento minimo del punto di ebollizione non altera la velocità di ebollizione. Pertanto, è indifferente aggiungere il sale all'acqua prima o dopo che inizia a bollire.