Come sciogliere lo zafferano in acqua?
Per sciogliere lo zafferano, immergete gli stimmi in acqua molto calda (o brodo/latte) per 40-60 minuti, coperto. Otterrete un intenso colore giallo. Aggiungetelo alla ricetta a fine cottura per preservarne l'aroma.
Come sciogliere lo zafferano in acqua velocemente?
Ok, allora, sciogliere lo zafferano… mamma mia, che storia! Io di solito faccio così, è un po’ a occhio, eh. Prendo una tazzina da caffè, quelle piccole, metto dentro un pizzico di zafferano (non so, diciamo un quarto di bustina, ma dipende tanto da quanto è buono quello che hai) e poi ci verso sopra un po’ d’acqua bollente. Non tantissima, giusto un dito.
Poi la cosa fondamentale è coprire la tazzina. Io uso un piattino, ma va bene qualsiasi cosa. E la lascio lì, in pace, per almeno un’ora. A volte anche di più, se mi dimentico! L’acqua deve diventare di un giallo intenso, quasi arancione.
Ah, un’altra cosa! Invece dell’acqua, una volta ho provato a usare del brodo vegetale caldo. Non male, ha dato un sapore ancora più particolare al risotto. Però, ecco, bisogna stare attenti a non esagerare col sale poi.
E poi, quando è pronto, verso tutto nella ricetta. Di solito lo faccio alla fine, tipo negli ultimi minuti di cottura, per non rovinare il sapore delicato dello zafferano. Una volta ho sbagliato e l’ho messo troppo presto, il sapore si era un po’ perso. Imparato la lezione!
Domanda: Come sciogliere lo zafferano in acqua velocemente?
Risposta: Mettere gli stimmi in poca acqua calda (o brodo/latte) in una tazzina. Coprire e lasciare in infusione per 40-60 minuti. Versare nella ricetta, preferibilmente a fine cottura.
Come rinvenire lo zafferano?
Rinvenire lo zafferano? Roba da alchimisti! Praticamente devi svegliare ‘sti fili rossi dal letargo.
- Immersione totale: Buttali in una tazza con acqua calda, tipo come faresti con un te’, ma senza la bustina. Se vuoi fare il figo, usa latte tiepido, panna (occhio al colesterolo!) o brodo vegetale, che fa tanto “chef stellato”. Io una volta ho provato col vinello bianco… boh, non so se ha funzionato, ero un po’ brillo!
- Tempo di risveglio: Almeno 40 minuti di “spa”. Più stanno a mollo, più rilasciano il loro potere colorante e profumato. Un’ora è meglio, fidati. Se hai fretta… beh, la cucina non fa per te!
- Il trucco della nonna: Scalda leggermente i pistilli in un pentolino asciutto prima di metterli in ammollo. Occhio a non bruciarli, eh! Diventano più fragranti e rilasciano più sapore.
Extra: L’acqua (o il brodo, o la panna, o quello che hai usato) diventa un’oro liquido! Usala per insaporire il tuo risotto, la pasta, il couscous…insomma, dove ti pare! Lo zafferano è come un amico generoso, non si tira indietro!
Come si scioglie la bustina di zafferano?
-
Zafferano, ah, sempre un casino. Ma poi, come si scioglie sta bustina?
-
Ricordo che c’è sto foglietto bianco dentro al sacchetto. E la polvere arancione.
-
Acqua tiepida in una tazzina, tipo quella del caffè. Non bollente, eh!
-
Poi verso la polvere e mescolo un po’ col cucchiaino. Si scioglie quasi subito.
-
Poi lo butto dentro al risotto a metà cottura? Non so, boh, forse prima.
-
E se lo mettessi direttamente nel brodo? Meglio di no, forse si brucia.
-
Ah, forseè meglio versarlo quando il riso sta quasi per asciugare.
-
Comunque, devo ricordarmi di comprare lo zafferano in pistilli la prossima volta.
-
Sai che mia nonna usava i pistilli veri? Diceva che cambiava tutto! Che poi costano un botto.
-
Ah, ma lo zafferano non era tipo una spezia che costa un sacco?
-
Comunque, mia nonna metteva anche un pizzico di zafferano nel brodo di pollo quando avevo l’influenza. Funzionava davvero? Non lo so, ma era buono.
Commento alla risposta:
Grazie per i tuoi commenti! Il tuo feedback è molto importante per aiutarci a migliorare le nostre risposte in futuro.