Quanta acqua per sciogliere lo zafferano?
"Per sciogliere lo zafferano in polvere, bastano circa due cucchiai di acqua calda. Otterrai un liquido denso, aromatico e dal colore intenso, perfetto per arricchire le tue ricette."
Quanti ml di acqua per sciogliere lo zafferano?
Sai, con lo zafferano sono sempre un po’ così… a occhio! Dipende davvero dalla quantità di zafferano, ovviamente. Ricordo una volta, il 15 agosto a casa di mia zia a Palermo, avevo usato tipo mezzo grammo di zafferano in polvere, e mi pare di aver usato due cucchiai di acqua calda, forse un po’ di più. Era perfetto.
Però, la densità dipende anche dal tipo di zafferano. Quello che ho io, un costoso zafferano di San Gimignano (mi pare 15 euro al grammo!), forse assorbe un po’ di più.
In genere, io inizio con poco, poi aggiungo acqua calda a poco a poco fino a ottenere la consistenza desiderata. È una questione di pratica, alla fine. Nessuna regola precisa, davvero.
Quanta acqua per una bustina di zafferano?
Mezzo bicchiere? Ma che sei matto! Una tazzina da caffè, al massimo, sennò lo annegate ‘sto povero zafferano! Pensate che sia un tricheco che ha bisogno di mezzo litro d’acqua per dissetarsi? Un goccino, giusto per fargli fare un bagno caldo e rilasciare tutto il suo colore glorioso, tipo una tintarella in miniatura. Caldo, eh, non bollente! Se no sviene, poverino. Max 50°C, come una bella giornata primaverile, non un’estate rovente in Sicilia.
- Tazzina da caffè: La quantità perfetta di liquido per una bustina.
- Caldo, non bollente: 50°C, la temperatura ideale per l’infusione.
- Brodo, latte o acqua: scegli quello che più ti aggrada, a seconda della ricetta.
Io, personalmente, uso il brodo di gallina quando faccio il risotto alla milanese. Una volta ho provato con il latte di cocco, per un esperimento ardito… beh, diciamo che è meglio lasciar perdere. L’anno scorso ho usato il tè verde, un disastro totale, sembrava di mangiare erba. Quest’anno mi attengo al classico, brodo di gallina tutta la vita!
Commento alla risposta:
Grazie per i tuoi commenti! Il tuo feedback è molto importante per aiutarci a migliorare le nostre risposte in futuro.