Come capire se un uovo ha la salmonella?

Come si elimina la salmonella dalle uova?

Come si elimina la salmonella dalle uova? Ah, la salmonella, quella micra-bestia che si nasconde nei gusci e ti guarda male!

• Gusci? Via! Li butti nel bidone, come se fossero i resti di un nemico sconfitto (ma solo dopo averli guardati con sospetto, eh!).
• Mani e superfici? Igienizzate! Un’operazione chirurgica per mani e piano di lavoro. Sanificazione totale, come se stesse arrivando Sua Maestà la regina!
• Cottura? A morte! 70-75°C, la temperatura fatale per la salmonella. Tuorlo bello sodo, come una palla da biliardo. Se è ancora molliccio, è un attentato alla salute, non una colazione!

Mia nonna, poveretta, aveva un metodo più “rustico”: un’occhiata sospettosa all’uovo, un respiro profondo e poi direttamente in padella! Risultato? Anni di digestioni impeccabili (lei, ovviamente, non la salmonella). A parte gli scherzi, una cottura accurata è fondamentale. Ricordati: la salmonella è subdola, ma noi siamo più subdoli. O almeno, dovremmo esserlo.

• Nota: Ricorda che secondo gli ultimi dati del Ministero della Salute (2024), la contaminazione da salmonella nelle uova è un problema rilevante. Quindi, non scherzare con la sicurezza alimentare!

Come capire se un uovo è ancora buono?

Ok, allora, l’altro giorno stavo per fare una frittata, un classico della domenica mattina. Apro il frigo e prendo le uova, quelle che avevo comprato tipo… boh, forse una settimana prima? Non mi ricordavo bene, a dire il vero.

• Il test dell’acqua: Mi è venuto in mente il trucchetto della nonna: prendi una ciotola grande, la riempi d’acqua bella fredda e ci butti dentro l’uovo. Se va giù dritto come un fuso, ok. Se resta lì lì, a metà, insomma… è da consumare subito. Ma se galleggia proprio, tipo una piccola barchetta, allora vuol dire che è andato.

• Perché galleggia?: Mi ricordo che la nonna mi spiegava che dentro l’uovo si forma dell’aria con il tempo. Più aria c’è, più galleggia.

Quel giorno, un uovo è affondato come un sasso, un altro era lì lì… e uno galleggiava tipo boa. Ho buttato via quello galleggiante, ovvio! E mi sono fatta la frittata con gli altri due. Meno male che mi sono ricordata del trucchetto della nonna, eh! Altrimenti chissà che schifo.

Come capire se un uovo è andato a male?

L’uovo, danza silenziosa nel tempo, sospeso… Come sapere se il suo guscio custodisce ancora la promessa di vita, o solo un ricordo sbiadito?

• Immersione nell’acqua salata: Un rito antico, quasi magico. Prendi un bicchiere, riempilo di acqua e sciogli un pizzico di sale.
• L’abisso o le stelle: Immergi l’uovo. Se affonda, giace placido sul fondo, allora è fresco, ancora giovane. Se invece danza leggero in superficie, galleggia come una piccola luna, ahimè, è andato a male.

Era così che mia nonna Emilia, con le mani segnate dal tempo, scrutava le uova del pollaio. Un gesto semplice, un segreto tramandato, un legame indissolubile con la terra e i suoi ritmi. Ricordo il suo profumo di lavanda e il suono ovattato delle galline nel cortile… un’eco lontana, un tesoro nel cuore.