Come congelare le lasagne fresche?
"Per congelare al meglio le lasagne fresche, consiglio di farlo prima della cottura. Dividi in porzioni, avvolgi con cura in pellicola e poi in alluminio. Congela in piano e, per cuocere, puoi scongelare in frigo o cuocere direttamente da congelate, aumentando i tempi. Non ricongelare!"
Come congelare le lasagne fresche al meglio?
Sai, congelare le lasagne? Un casino! Ricordo quella volta, il 27 marzo scorso, a casa di mia zia a Milano. Avevamo fatto una lasagna enorme, tipo quella da dieci persone, spesa sui 30 euro di ingredienti. Troppa!
Però mia zia è furba, sa come fare. Ha suddiviso le lasagne in porzioni individuali, avvolte prima nella pellicola, poi nell’alluminio. In freezer, belle piatte.
Cottura? Direi che si scongelano meglio in frigo, tutta la notte. Altrimenti, direttamente dal freezer, ma ci vuole più tempo, almeno il 50% in più. Attenzione però a non ricongelarle, eh! Quello è un disastro assicurato. La consistenza cambia, diventa tutta strana.
Domanda: Come congelare lasagne fresche?Risposta: Congelare prima della cottura, in porzioni individuali avvolte in pellicola e alluminio.
Domanda: Come scongelare?Risposta: In frigo o cuocere direttamente (aumentare tempo di cottura del 50%).
Domanda: Congelamento ripetuto?Risposta: Da evitare.
Quanto si conservano le lasagne crude in freezer?
Ecco, dimmi… mi chiedevo…
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Pasta fresca: tre mesi, dicevano. Lasagne crude, eh? Tre mesi… sembra un’eternità, ma vola. Tre mesi…
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Cibi cotti: sempre tre mesi. Strano, no? Cotti o crudi, il tempo è lo stesso. Mi ricordo la lasagna di nonna, la faceva sempre a Natale. Chissà quanto sarebbe durata nel freezer…
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Verdure: fino a otto mesi. La frutta anche di più, ma solo quella “asciutta”. Mi viene in mente la zucca che ho congelato l’anno scorso, forse è ancora lì…
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Prodotti lievitati: di nuovo tre mesi. Che poi, il lievito si ferma davvero col freddo? Boh.
Tre mesi… tre mesi… sembra una canzone triste, sai? Mi fa pensare al tempo che passa e a tutte le cose che non ho fatto.
Come congelare le lasagne crude?
Sai, stasera mi è tornata in mente la lasagna… quella che volevo congelare prima dell’estate. Un macello, a dire il vero. Ricordo ancora la fatica, le mani un po’ doloranti dopo aver preparato tutto.
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Sigillatura: Ho usato quei sacchetti spessi, sai, quelli sottovuoto. Mi ero impegnata a tirar fuori tutta l’aria, perché mio zio, Giò, mi aveva detto che altrimenti si brucia, diventa tutta secca.
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Congelamento: L’ho messa nel congelatore del mio frigorifero Samsung, quello nuovo, lo sai, quello grande e rumoroso. Non ricordo la temperatura precisa, ma so che era sotto i -18 gradi, sicuro. C’era pure quel gelato di Mirtillo che ci stava vicino, a ricordarmelo.
Era un periodo brutto, tra l’altro. Quella lasagna rappresentava la mia voglia di normalità, sai? Un po’ di conforto in mezzo al caos. Speravo di tirarla fuori, un giorno, e ritrovare un po’ di serenità.
Poi… niente. L’ho dimenticata lì. Ora è probabilmente un blocco di ghiaccio, chissà come è diventata. E mi dispiace. Mi dispiace per quella lasagna, e mi dispiace per me. Per quello che non sono riuscita a fare, per quel po’ di conforto che ho perso.
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Durata: Non so per quanto tempo ci sia rimasta, forse due, tre mesi? Magari anche di più. Ho la memoria un po’ annebbiata in questi giorni, sai come va… Troppo stress.
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Scongelamento: Non l’ho ancora scongelata, ovviamente. Adesso, forse, è meglio buttarla.
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