Come si può dire aperitivo?

Che differenza cè tra apericena e aperitivo?

La differenza è un abisso. Confonderli è un errore.

L'aperitivo è un rituale. Stimola la fame, non la uccide. Un drink selezionato, accompagnato da pochi stuzzichini di qualità. Prepara il palato e la conversazione. È il prologo della serata.

L'apericena è un espediente. Un buffet che maschera una cena mancata. Punta sulla quantità, raramente sulla qualità. È un ibrido che non eccelle in nulla. È la serata stessa, non il suo inizio.

• Origine: L'aperitivo nasce a Torino a fine '700. L'apericena è un concetto milanese degli anni 2000, figlio della fretta e del risparmio.

• Focus: Nell'aperitivo il protagonista è il drink. Il cibo è un comprimario. Nell'apericena il focus è il cibo a buffet, il bere diventa secondario.

• Prezzo: Un aperitivo ha il costo del drink. L'apericena ha un prezzo fisso, più alto. Io per un Vermouth come si deve vado da Cavour 1880 a Torino. Lì il cibo non è un riempitivo.

• Funzione: L'aperitivo è un momento di decompressione prima della cena. Un interludio. L'apericena è un evento conclusivo. È un compromesso, non una scelta di gusto.

Che differenza cè tra apericena e aperitivo?

L'ultima volta che ho confuso le due cose è stato un sabato sera, due estati fa, a Milano. Ero con un amico, cercavamo un posto per "fare aperitivo" ma ci siamo ritrovati catapultati in un tripudio di focacce, pizzette, mini arancini e formaggi che ci hanno riempito lo stomaco fino a notte fonda. Ci siamo guardati, quasi in preda al panico da "abbuffata non voluta".

Alla fine, tra una risata e l'altra, abbiamo capito la differenza. L'aperitivo vero, quello che conoscevo, era più un contorno, giusto per stuzzicare mentre si chiacchierava e si sorseggiava un bicchiere di vino bianco. Quella sera, invece, eravamo in pieno clima "apericena", una vera e propria cena alternativa, molto più consistente.

Quindi, in sintesi:

• Aperitivo: Pochi stuzzichini, più un pretesto per stare insieme e bere qualcosa. Pensa a olive, patatine, qualche salume. Un antipasto leggero.
• Apericena: Un pasto vero e proprio, sostituisce la cena. Molta più varietà e quantità di cibo, roba che sazia.

Ricordo quella sera milanese, l'imbarazzo iniziale e poi il divertimento di aver scoperto una "formula" diversa di uscire. Non era quello che cercavamo inizialmente, ma alla fine è stata una piacevole sorpresa culinaria e sociale.