Cosa mettere sulla piastra per non far attaccare la carne?

Prevenire l’attaccamento della carne alla piastra: tecniche efficaci

Grigliare la carne dovrebbe essere un’esperienza piacevole, ma può diventare frustrante quando si attacca alla piastra. Fortunatamente, ci sono diverse tecniche semplici che possono aiutarti a evitare questo inconveniente e garantirti carni succose e perfettamente cotte.

1. Ungere la piastra con olio extravergine d’oliva

L’olio extravergine d’oliva è un’eccellente barriera tra la carne e la piastra. Il suo alto punto di fumo lo rende resistente al calore elevato e crea una superficie antiaderente. Ungi leggermente la piastra con un tovagliolo di carta imbevuto di olio prima di aggiungere la carne.

2. Cospargere di sale grosso

Anche il sale grosso può aiutare a prevenire l’attaccamento della carne. Cospargilo generosamente sulla piastra prima di aggiungere la carne. Il sale assorbirà l’umidità della carne, creando una superficie più asciutta che non si attaccherà facilmente.

3. Utilizzare una piastra ben stagionata

Le piastre ben stagionate hanno una patina naturale che impedisce agli alimenti di attaccarsi. Per stagionare una piastra, strofinarla con olio e scaldarla ad alta temperatura per circa un’ora. Lasciarla raffreddare e ripetere il processo più volte.

4. Scaldare la piastra prima di aggiungere la carne

Una piastra calda aiuterà a cuocere la carne più rapidamente, riducendo il rischio che si attacchi. Scalda la piastra a fuoco medio-alto per almeno 5 minuti prima di aggiungere la carne.

5. Non sovraffollare la piastra

Mettere troppa carne sulla piastra può raffreddarla e far attaccare il cibo. Aggiungi solo la carne che può essere cotta comodamente sulla piastra senza sovraffollamento.

6. Non toccare la carne durante la cottura

Muovere o girare la carne troppo spesso può interrompere il processo di rosolatura e farla attaccare alla piastra. Lascia che la carne cuocia per qualche minuto senza toccarla prima di girarla.

7. Utilizzare un matterello per carni

Un matterello per carni aiuta a intenerire la carne e creare piccoli canali che consentono alle sostanze grasse e ai liquidi di fuoriuscire. Ciò contribuirà a ridurre l’attaccamento.

Seguendo queste semplici tecniche, puoi evitare che la carne si attacchi alla piastra e goderti deliziosi pasti grigliati ogni volta.