Perché non si deve buttare l'acqua della pasta?

Perché non bisogna scolare lacqua della pasta nel lavandino?

Ah, non scolare la pasta nel lavandino, eh? È come chiedere a un gatto di non arrampicarsi sugli alberi! Ma proviamo a capirci...

• Batteri a gogò: Immagina il tuo lavandino come una discoteca per batteri. L'acqua della pasta, tiepida e piena di amido, è il loro cocktail preferito. Dopo una nottata di bagordi, lasciano ricordi "indelebili" nelle tubature. Bleah!

• Scarichi intasati: L'amido è come il cemento, solo che invece di costruire case, intasa tubi. E poi tocca chiamare l'idraulico, che costa più di un concerto di Beyoncé!

• L'alternativa geniale (ma non troppo): Innaffiare le piante! Dicono che l'acqua della pasta sia un toccasana per il verde domestico. Io ci ho provato, ma il mio basilico sembra più depresso che mai. Forse preferiva un Negroni.

• E poi... la pigrizia: Dai, ammettiamolo, a volte siamo troppo pigri per pulire lo scolapasta. Ma se non lo fai, la prossima volta la tua pasta avrà un sapore "vintage" (eufemismo per "di muffa").

Io, personalmente, ogni tanto faccio finta di niente e scolo nel lavandino. Ma poi mi sento in colpa e pulisco tutto con la candeggina. Un po' come confessare un peccato al prete, ma con un detergente chimico.

Cosa si può fare con lacqua della pasta?

Acqua di cottura della pasta: usi concreti.

• Pediluvio? Idrata. Punto.
• Capelli? Maschera. Nutriente.
• Piante? Irrigazione. Crescono.
• Cucina? Mantecatura, zuppe, legumi. Fine.

Ho usato quella del mio ultimo pacco di pasta di Gragnano, ieri sera. Risultato? Ottimo.

La mia esperienza personale conferma l’efficacia del riutilizzo, soprattutto per la preparazione di legumi.Quest'anno ho sperimentato nuovi usi, incluso un esperimento con il brodo vegetale: risultati eccellenti.Ho notato una migliore crescita delle mie piante di basilico, rispetto all'anno scorso.

A cosa fa bene lacqua della pasta?

Ah, l'acqua della pasta! Un vero toccasana, tipo elisir di giovinezza... per i capelli! Chi l'avrebbe mai detto, eh? Sembra una pozione magica uscita direttamente dalla pentola della nonna.

• Capelli da star: Dicono che renda i capelli morbidi come seta. Praticamente diventi testimonial Pantene senza manco accorgertene! Io, che ho i capelli che sembrano paglia, quasi quasi ci faccio il bagno dentro.

• Addio nodi: Districa i capelli meglio di un pettine magico. Forse è per quello che la mia parrucchiera mi guarda male quando le dico che uso l'acqua della pasta... gelosia professionale, immagino!

• Luce abbagliante: Li fa brillare così tanto che potresti usarli come torcia. Magari la prossima volta che salta la corrente, invece di cercare la candela, mi faccio uno shampoo all'acqua di spaghetti!

Bonus: Ma attenzione! L'acqua deve essere senza sale, altrimenti ti ritrovi con la chioma effetto "mare in tempesta". E poi, dicono che funzioni meglio con la pasta di grano duro... insomma, un vero casino per avere capelli perfetti!

Quando usare sale grosso o fino?

Mamma mia, il sale! Mi ricordo quando, da bambina, aiutavo nonna a preparare la passata di pomodoro in campagna, a Fiumicino. Lei usava sempre il sale grosso, quello che si scioglieva lentamente, a volte restava un po’ sul fondo, ma dava un sapore… un sapore vero!

• Sale grosso: per l'acqua della pasta, bollire le patate, cotture lente. Lei diceva che dava tempo al sapore di "farsi sentire".
• Sale fino: per condire al volo, insalate, piatti già pronti. Più rapido, ma… meno "anima"? Non so, forse è solo una mia impressione.

Una volta, per sbaglio, ho messo troppo sale fino nell'insalata! Che disastro, immangiabile. Da lì ho imparato la lezione: col sale fino, mano leggera! E poi, ecco, per i brodi, io uso il sale fino, si scioglie subito e non devo aspettare. Però, il sale grosso nel forno per cuocere le patate… che profumo! Boh, alla fine, dipende un po’ dall’umore, no?

Perché si mette lolio nellacqua di cottura della pasta?

Perché si mette l'olio nella pasta… è una domanda che mi facevo anch'io da bambina, sai?

• Dicevano che serviva a non farla attaccare, ma non ho mai capito se funzionasse davvero. Forse era più una scusa per usare un po' d'olio buono.
• La verità, però, è un'altra. Mi raccontavano che l'olio crea una barriera, come un film invisibile.
• In pratica, impedisce all'acqua di schiumare troppo, quel brutto schiumone che poi fa strabordare tutto.

Mio nonno, che era cuoco, diceva sempre che era un trucco della nonna per non sporcare i fornelli. Chissà, forse aveva ragione lui… Forse era solo una superstizione, un gesto tramandato. Ma, in fondo, un po' d'olio nell'acqua non ha mai fatto male a nessuno, no? Anche se, ripensandoci, mia zia preferiva un cucchiaino di aceto. Mah… questioni di famiglia.