Che grano usa la pasta Barilla?

Il Segreto del Sapore Barilla: Un Viaggio nel Mondo dei Grani

La pasta Barilla, unicona della cucina italiana nel mondo, deve la sua qualità e il suo inconfondibile sapore non solo alla tradizione artigianale, ma anche alla meticolosa selezione delle materie prime. Al cuore di ogni formato, di ogni sfumatura di colore e di ogni cottura perfetta, risiede il grano duro, un ingrediente principe che Barilla sceglie con cura e attenzione, privilegiando varietà italiane di eccellenza. Ma quali grani specificamente compongono la ricetta segreta di questo successo planetario?

La risposta non è semplice come un singolo nome. Barilla, infatti, non si affida ad ununica varietà di grano duro, ma ad una sapiente miscela che varia a seconda del formato di pasta e delle caratteristiche desiderate. Questa miscela, frutto di anni di ricerca e sperimentazione, è concepita per garantire costanza di qualità e un risultato ottimale in termini di gusto, consistenza e tenuta della cottura. Tra i grani più frequentemente utilizzati, tuttavia, spiccano alcune varietà italiane di grande prestigio: il Senatore Cappelli, il Simeto e il Saragolla.

Il Senatore Cappelli, un grano antico dalle origini nobili, è celebrato per il suo aroma intenso e la sua consistenza particolarmente ruvida, che contribuisce a creare una pasta rustica e dal sapore deciso. La sua coltivazione, spesso legata a metodi tradizionali, ne preserva le caratteristiche organolettiche uniche, donando alla pasta Barilla una nota di autenticità inconfondibile. La sua presenza nella miscela contribuisce a dare corpo e consistenza alla pasta, conferendole quella tenuta al dente tanto apprezzata dagli amanti della pasta italiana.

Il Simeto, un altro grano duro di origine italiana, si distingue per la sua elevata resa e la sua capacità di adattarsi a diverse condizioni climatiche. Nonostante la sua diffusione, il Simeto selezionato da Barilla mantiene standard qualitativi elevati, garantendo unottima consistenza e un sapore delicato che si sposa bene con diverse tipologie di condimenti. Il suo apporto alla miscela è fondamentale per garantire uniformità e una buona resa in cottura.

Infine, il Saragolla, un grano antico che sta vivendo una riscoperta grazie alle sue eccezionali caratteristiche, contribuisce a completare il blend di grani utilizzati da Barilla. Noto per la sua ricchezza di proteine e per il suo sapore leggermente più dolce rispetto ad altre varietà, il Saragolla apporta alla pasta una delicatezza gustativa e una maggiore digeribilità. La sua presenza nella miscela è un ulteriore esempio dellimpegno di Barilla nel valorizzare le varietà italiane meno diffuse, ma altrettanto preziose.

Oltre alla scelta dei grani, Barilla presta la massima attenzione allintero processo produttivo, dalla coltivazione alla molitura, fino allessiccazione e alla confezionamento. Ogni fase è scrupolosamente controllata per garantire la massima qualità e sicurezza alimentare. Questo approccio olistico, che abbraccia ogni aspetto della filiera, contribuisce a rendere la pasta Barilla un prodotto di eccellenza, un simbolo del Made in Italy apprezzato e riconosciuto in tutto il mondo. La scelta della miscela di grani, dunque, non è solo un aspetto tecnico, ma un elemento fondamentale che concorre a definire lidentità stessa del prodotto e il suo successo duraturo nel tempo. La qualità della pasta Barilla, in definitiva, è il risultato di un attento lavoro di selezione, di una profonda conoscenza delle materie prime e di un incessante impegno per leccellenza.