Come bloccare la salmonella?

Proteggersi dalla Salmonella: Misure preventive essenziali

La salmonella, un batterio nocivo, può causare infezioni alimentari pericolose caratterizzate da sintomi come crampi addominali, diarrea, febbre e vomito. Comprendere e applicare misure preventive adeguate è fondamentale per proteggere la salute da questa minaccia.

Lavaggio frequente delle mani

Il lavaggio accurato delle mani è il modo più efficace per prevenire la diffusione della salmonella. Lavare le mani con acqua e sapone per almeno 20 secondi prima di maneggiare il cibo, dopo aver utilizzato il bagno, dopo aver cambiato i pannolini e dopo aver toccato animali o feci.

Raffreddamento rapido degli alimenti

La salmonella prolifera rapidamente a temperature comprese tra 4°C e 60°C. Per prevenire la crescita batterica, raffreddare rapidamente gli alimenti preparati entro due ore dalla cottura ad una temperatura interna di 4°C o inferiore. Diversa la temperatura degli alimenti preparati suddividendoli in porzioni più piccole o riponendoli in contenitori poco profondi per favorire un raffreddamento uniforme.

Cottura completa degli alimenti di origine animale

Cuocere completamente tutti gli alimenti di origine animale, in particolare pollame, maiale ed uova, per uccidere eventuali batteri della salmonella. Utilizzare un termometro alimentare per assicurare il raggiungimento delle temperature interne sicure:

• Pollame: 74°C
• Maiale: 63°C
• Uova: 71°C (per 15 secondi)

Altre misure preventive

Oltre alle misure sopra elencate, altre azioni preventive possono contribuire a ridurre il rischio di infezione da salmonella:

• Lavare accuratamente frutta e verdura, soprattutto se si consumano crude.
• Evitare il latte crudo e i prodotti a base di latte crudo.
• Non mangiare o bere cibi o bevande che siano stati a temperatura ambiente per più di due ore.
• Pulire e disinfettare regolarmente le superfici che entrano in contatto con il cibo.
• Gettare via gli alimenti che potrebbero essere stati contaminati, come quelli che sono stati lasciati fuori dal frigorifero per troppo tempo o che hanno un odore o un aspetto sgradevoli.

Conclusioni

Seguendo queste misure preventive, è possibile ridurre significativamente il rischio di infezione da salmonella. Mantenendo un’igiene personale adeguata, raffreddando e cuocendo correttamente gli alimenti di origine animale e applicando altre pratiche di sicurezza alimentare, possiamo proteggere noi stessi e le nostre famiglie dagli effetti nocivi di questo batterio dannoso.