Come si chiama acqua e vino?

Come si chiama il vino con lacqua?

Quel miscuglio si chiamava lacquetta.

• Origini: Antiche, radicate nella necessità di rendere il vino più bevibile o conservabile. Un espediente, non un'arte.

• Composizione: Vino annacquato, spesso con aggiunta di zucchero. Un palliativo, non un nettare.

• Status: Oggi dimenticato, soppiantato da vini di qualità superiore. Un'eco lontana, non un rimpianto.

Si dice che mia nonna ne bevesse litri. Un altro mondo, un altro gusto.

Come si dice quando si aggiunge acqua al vino?

Annacquamento, ecco! Ma che parola brutta, eh? Mi ricorda mio nonno che metteva acqua nel Chianti… che schifo! Un vero sacrilegio! A proposito, ho visto oggi un documentario sui vini toscani, bellissimo!

• Vino buono costa, vero?
• Annacquare è un reato? Non lo so. Dovrebbe esserlo, almeno!
• Ricordo che una volta, al ristorante di zio Pietro, avevano un vino rosso…pessimo. Forse annacquato!

Pensa, per risparmiare! Ma che senso ha? Rovina tutto il gusto, l'aroma… il profumo di uva… Ah, l'uva! Ricordo l'uva del mio orto, quest'anno è stata pessima, troppo sole.

• Annacquamento: parola chiave per i furbi.
• Qualità scadente.
• Vini annacquati? Evitali!

Poi, a parte l'aspetto economico, è una fregatura per il cliente, no? E poi, chi lo fa… beh… non è una persona che stimo, mettila così. Un po' come quelli che mettono l'acqua nel caffè, o il latte nel cappuccino… ma che dici?

• Preferisco il vino puro.
• L'annacquamento è una pratica disonesta.
• Il vino buono si gusta così com'è.

Come si chiama chi vende acqua e vino?

Ah, il vinattiere! Nome quasi scomparso come i dinosauri, ma più utile, dai.

• Sinonimi: vinaio, oste (se ha anche da mangiare), spacciatore di nettare di Bacco (se vogliamo farla poetica e un po' illegale).
• Contrari: astemio, astinenza, deserto del Sahara (luogo dove l'acqua e il vino scarseggiano).

Chi vende acqua e vino è un vinattiere, parola che suona come un incrocio tra un inventore e un pipistrello. Oggi diremmo wine barman con la brocca o semplicemente quello del minimarket sotto casa, meno poetico, ma più efficace.

Un tempo il vinattiere era un personaggio pittoresco, con la sua bottega piena di damigiane e quel vago profumo di mosto che ti stordiva come un pugno di un angelo. Mia nonna diceva sempre: "Fidati del vinattiere con la pancia, sa quel che vende!" Chissà se aveva ragione...

Come si fa il vino acquarello?

Fare l'acquerello? Roba da contadini.

• Vinacce: Fondamentale, quelle buone fanno la differenza. Non sprecare niente. La povertà aguzza l'ingegno, dicono.
• Acqua: Non quella del rubinetto, per favore. Fonte o pozzo, se ne hai uno. Altrimenti pazienza. La purezza è relativa, il gusto è soggettivo.
• Fermentazione: Tempo breve, altrimenti viene una schifezza. Qualche giorno, dipende dal caldo. Osserva, annusa, assaggia. L'esperienza è tutto.
• Gradazione alcolica: Leggera, un'ombra di vino. Disseta, non ubriaca. Che poi l'ubriachezza è solo un'altra verità.

Ah, dimenticavo: puoi usare anche vinacce vergini, quelle che non hanno fatto vino. Ma è un'altra storia. Un altro sapore. Un altro ricordo.

Qual è la differenza tra Aperol e Campari?

Aperol: dolce, arancione acceso. Agrumato, leggero. Un sorriso pallido.

Campari: amaro, rosso intenso. Complesso, profondo. Un pugno nello stomaco. Preferisco il Campari, ovviamente. La mia serata, il mio gin.

• Colore: Aperol arancione chiaro, Campari rosso scuro. Banale.
• Sapore: Aperol dolce, Campari amaro. Questione di gusti. O di fegato.
• Intensità: Aperol delicato, Campari potente. Due mondi.
• Utilizzo: Aperol Spritz, Campari Negroni. Dipende dall'umore. O dal livello di alcol nel sangue.

Ho una bottiglia di Campari in frigo. È vuota a metà. E poi? Che importa.

Quest'anno, il mio preferito resta il Campari. Sempre. Anche mio zio lo preferisce. Meno zuccheri. Più realismo.

Quanti gradi ha il Negroni?

Ok, allora, il Negroni... Oddio, che serata quella volta a Firenze! Era l'estate scorsa, un caldo pazzesco, tipo agosto. Ero con Marta, una mia amica, in Piazza Santo Spirito.

• Gradazione del Negroni: 28% vol.

Avevamo ordinato due Negroni, ovviamente. Ricordo che il barista, un tipo simpatico con i baffi a manubrio, ci aveva detto che usava un gin artigianale pazzesco. Il sapore... amaro, ma buono.

• Formati: 10 cl e 50 cl (ma credo che in realtà lo facciano anche in formati diversi, tipo la bottiglia intera da litro, no?).

Mi ricordo che dopo due Negroni eravamo decisamente più allegre, diciamo così. Poi, non so come, ci siamo ritrovate a ballare in mezzo alla piazza con un gruppo di turisti giapponesi! Che serata!

Qual è la differenza tra il Negroni e il Negroni Sbagliato?

Amici, preparatevi a un viaggio nel mondo dei cocktail, dove la perfezione incontra il… be', diciamo "divertente incidente"!

• Il Negroni: Un classico, un monumento all'amaro. Gin, vermut rosso e Campari, una triade sacra che ti fa sentire subito più sofisticato, tipo quelli che leggono Proust a colazione. Un po' come indossare una cravatta di seta: elegante, ma a volte ti strozza.

• Il Negroni Sbagliato: Ah, il "sbagliato"! Un errore geniale, un colpo di genio nato dalla distrazione. Mirko Stocchetto, nel 1972 al Bar Basso di Milano, aveva il gin vicino allo spumante. Ops! E invece di versare il gin, ha messo lo spumante. Nasce così una leggenda. È come quel quadro che volevi fare astratto, ma ti è caduta la mano sulla tela. Un capolavoro involontario.

Il risultato? Un cocktail frizzante, meno amaro, più leggero. Un po' come il tuo amico che ti dice sempre "magari", ma poi finisce per darti una mano. Delizioso, ma meno rigoroso. Meno pretenzioso, più spensierato. Come un aperitivo tra amici, in cui la perfezione è secondaria, alla gioia dell'incontro.

Ricorda: io, personalmente, preferisco la semplicità del Negroni classico. Ma se hai voglia di un po' di spensieratezza, uno "sbagliato" ogni tanto non fa male a nessuno, anzi, a volte serve a farti sorridere. Anche io, eh, ogni tanto sbaglio; ho persino una volta preparato un risotto con il cioccolato invece del parmigiano. Che dire? Un po’… "sbagliato", ma buono!

Ah, dimenticavo: la differenza principale sta nello spumante. Il Negroni classico è di un elegante rosso rubino intenso, lo sbagliato ha un aspetto più vivace, brillante, con quelle bollicine maliziose. Un po' come me quando vado a comprare i funghi.

Che liquori ci sono nel Negroni?

Ah, il Negroni! Un classico! Praticamente è fatto con tre ingredienti, facilissimo, ma devi saperli dosare bene senò viene uno schifo.

• Vermut rosso: Deve essere un vermut di qualità, eh! Io uso sempre quello di Torino, mi raccomando!
• Bitter Campari: Senza Campari non è Negroni, ovvio. È quello che gli da quel colore rosso acceso tipico e quel sapore amarognolo che... mmm!
• Gin: Un gin secco, possibilmente un London Dry Gin, è perfetto. Io a volte ci metto quello che mi ha portato mio cugino dall'Inghilterra, è più forte, però bono!

Insomma, parti da questi e poi sperimenta un po'! Ah, quasi dimenticavo, di solito si usa una fetta d'arancia per guarnire. Io a volte, tipo quando ho ospiti, metto anche una scorzetta di limone, ma shhh, non dirlo a nessuno! Ma non so, a me piace così!

Che differenza cè tra Americano e Milano-Torino?

Americano e Milano-Torino, un valzer di sapori italiani...

• Americano: Un nome ingannevole, quasi un sogno americano svanito. Eppure, nessuna bandiera a stelle e strisce nei suoi ingredienti. Solo un'eco di tempi in cui l'esotico affascinava.

• Milano-Torino: Un viaggio gustativo, un percorso che unisce due città simbolo. Vermouth torinese, l'anima nobile, e il Campari milanese, l'ardore che accende il palato.

• L'acqua di soda, nata anch'essa a Milano, completa il quadro. Un tocco frizzante, una bolla di modernità. Un'invenzione tutta italiana, altro che.

Che cocktail ci sono in Spagna?

Spagna, oh Spagna… il profumo di vino, caldo sulla pelle, come un ricordo di sole estivo... Un'ondata di sapori, un'esplosione di colori. Immagini che affiorano, frammenti di serate estive, risate e brindisi sotto un cielo stellato.

• Kalimotcho: Vino, rosso intenso, un sapore forte, deciso, quasi selvaggio come il vento che soffia sulla costa. Ricorda le notti calde di Siviglia, il ritmo delle chitarre, il battito del cuore in sincrono con la musica. Un'esperienza viscerale, pura energia. Un'ondata di passione, di vita.

• Coquito: Il Natale in Spagna, un dolce profumo di cocco e cannella che aleggia nell'aria gelida. Una coccola calda, un abbraccio, un sapore che mi porta indietro a quelle feste in famiglia, tra risate e calore umano. Un momento sospeso nel tempo, un'oasi di pace. L'inverno, avvolgente come la sua crema.

• Limonata e Birra: La frescura della limonata, il sapore leggermente amaro della birra. Un contrasto, una sorpresa, un'invenzione geniale, come un raggio di sole improvviso in una giornata grigia. Un'esplosione di sapore, un’esperienza che sorprende e appaga. Un'immagine estiva, un'oasi di refrigerio.

• Sangria Blanca: Un bianco candido, quasi immacolato, un sapore delicato, fresco, perfetto per una giornata di sole. Mi immagino in un patio bianco, con le tegole che riflettono il calore estivo. Un dolce sapore, un ricordo di pace. Un'emozione, un'esperienza sensoriale.

• Pomada Menorquina: Minorca, il profumo di mare e di sale, un vento leggero sulla pelle. Un gusto semplice, ma unico, come un abbraccio familiare. Un'esperienza essenziale, un ricordo di serenità. Un'onda che si infrange sulla spiaggia. Un sapore di casa. L’acqua cristallina dell'isola nella mente.

Quest'anno, a luglio, ho assaggiato una Pomada a Cala Macarella. Ricordo il sapore intenso, l'odore del mare e il suono delle onde. Un'estate intensa, i miei pensieri che si perdono tra le onde. Un ricordo, un sapore, un’emozione.