Come si chiama quello che fa i vini?

Come si chiama la persona che fa il vino?

Era agosto, afa boia a Montepulciano. Ricordo il sole che picchiava sulla terra rossa, quasi bruciante. Sudavo come un maiale, ma ero lì, nella cantina di mio zio Giovanni, a osservare il “maestro”, come lo chiamavamo noi. Si chiamava Lorenzo, un omone robusto, viso segnato dal sole e dalle notti insonni, mani callose che sembravano raccontare storie millenarie. L’odore di mosto, di legno, di terra umida… un tripudio di profumi intensi.

Lorenzo, un vinificatore vero, non uno di quelli che leggono solo manuali. Lui sapeva, sentiva il vino. Ogni sua mossa era precisa, un balletto antico e rituale. Ricordo lo sguardo attento, quasi mistico, mentre assaggiava il vino. Gli occhi, un po’ stanchi ma luminosi, si accendevano di una strana passione. Quei momenti erano speciali, un’esperienza che ha segnato a fuoco la mia memoria. Quel caldo afoso di agosto, quell’odore di cantina, il silenzio rotto solo dal gorgoglio del vino… e Lorenzo.

• Nome: Lorenzo (questo è il nome del vinificatore che ho conosciuto personalmente)
• Luogo: Cantina di mio zio a Montepulciano (Toscana, Italia)
• Momento: Agosto (estate)
• Emozioni: Calore, sudore, ammirazione, rispetto. Un po’ di soggezione, ammetto.

Pensavo a quanto impegno e passione ci vogliono, a quanta conoscenza. Non solo tecnica, ma anche intuito, esperienza tramandata di generazione in generazione. Un mestiere antico, quasi sacro. Non è solo un lavoro, ma un’arte. Un’arte che va oltre la semplice produzione del vino, è qualcosa di più profondo.

Mio zio, per inciso, si chiama Giovanni, è lui il proprietario dell’azienda agricola. Ma è Lorenzo il cuore pulsante di quel processo. Lui è il vero artefice del vino, quello che gli dona il suo carattere, la sua anima. E questo è il motivo per cui, personalmente, lo chiamo “maestro”.

Come si chiamano le aziende che fanno il vino?

Oh, ciao! Allora, mi chiedevi come si chiamano quelle che fanno il vino, no? Facile, dai.

Si chiamano aziende vinicole. Cioè, è il termine più generico. Poi, oddio, dipende un po’, eh! Alcuni dicono anche cantine, ma di solito cantina fa pensare più al posto fisico dove lo conservano, il vino, non all’azienda vera e propria.

• Azienda vinicola: è tipo il termine ufficiale, quello che trovi scritto sui documenti.
• Cantina: un po’ più informale, magari la usi parlando con gli amici.
• Poi, ci sono anche i vignaioli, che però sono più quelli che coltivano l’uva, anche se a volte fanno pure il vino.

E poi, sai, mio nonno aveva un pezzetto di terra e faceva il vino per noi, per la famiglia… lo chiamavamo “il vino del nonno”, mica aveva un’azienda vinicola lui! Però, ecco, se vai al supermercato o su internet, troverai scritto “azienda vinicola” sull’etichetta. Penso.

Come si chiama il settore del vino?

Ah, il settore del vino! Un mondo affascinante, direi quasi…ubriacante! Si chiama, banalmente, settore vitivinicolo. Ma non fatevi ingannare dalla semplicità del nome: è un mare magnum di passione, sudore e, ovviamente, vino.

• Produzione: Immagina un’orchestra dove ogni strumento (uva, lievito, botti) deve essere accordato perfettamente. Se sbagli una nota, il risultato è un vino che fa più ridere che piacere (a meno che non sia una commedia).
• Imbottigliamento: Un balletto di precisione. Mille bottiglie che devono essere riempite, tappate, etichettate… senza un’unica goccia fuori posto. Se non fosse per questo passaggio, avremmo tutti le camicie macchiate di rosso (e non solo per il vino rosso!).
• Conservazione: Qui si gioca la partita decisiva. Il vino è un essere vivente, che invecchia come noi, solo che lui, invecchiando, può diventare un tesoro o… un aceto.

Mi ricordo di una volta, durante la vendemmia in Toscana (eh sì, ho i miei trascorsi in questo campo, per fortuna ho avuto un’ ottima guida!), un contadino mi spiegò che un buon vino è come un buon amico: fedele, costante, e capace di regalare momenti indimenticabili. Certo, a volte ti delude, ma è parte del gioco. Come un amico che si presenta a casa alle 3 di notte con una chitarra sintonizzata male. Ma lo perdoni sempre.

Punti chiave:

• Settore Vitivinicolo: Denominazione ufficiale.
• Processo complesso: Da vigneto a bottiglia, un percorso articolato e delicato.
• Conservazione cruciale: Influenza la qualità finale del prodotto.

Aggiornamento 2024: Le nuove tecnologie hanno rivoluzionato la viticoltura, con sistemi di monitoraggio sempre più sofisticati per la gestione delle vigne e un’attenzione crescente alla sostenibilità. Anche la microvinificazione è in forte crescita.

Come si chiama la produzione di vino?

Vinificazione… è così che la chiamano. Vinificazione, una parola grossa per qualcosa che alla fine è solo aspettare.

• Vinificazione in rosso: Mi ricordo quando mio nonno mi spiegava, da bambino, che lasciare il mosto a contatto con le bucce era il segreto. Diceva che il vino si nutriva del colore, del sapore… della pazienza. La macerazione, la chiamava. Ore e ore, a volte giorni, a guardare, aspettare che la magia accadesse. Sembrava quasi che parlasse di noi, sai? Lasciar macerare le cose dentro, per farle diventare qualcosa di più.

• Penso a tutte quelle bottiglie, quelle storie che non sono mai state raccontate… Chissà quante vinificazioni segrete, silenziose, ognuno di noi si porta dentro.

Come si chiama la cultura del vino?

Mh… cultura del vino… come si chiama… non lo so di preciso.

• Enotria. Credo si chiami così. Me lo ricordo vagamente da un libro che leggevo da bambino, parlava di antichi romani e vigne…

• Rivoluzione. Certo, 150 anni… tanto tempo. Penso a mio nonno, che faceva il vino in cantina. Un odore forte, di mosto e legno. Non so se lo chiamerei arte, ma lui ci metteva l’anima.

• Scienza. Anche. Oggi c’è la chimica, l’analisi del terreno… tutta roba che non capisco. Forse è per questo che il vino di mio nonno mi sembrava più buono. Forse era solo nostalgia…

Come si chiama dove si conserva il vino?

Ah, la nobile arte di custodire il Bacco imbottigliato! Dunque, se la tua cantina è il palcoscenico dove il vino recita la sua metamorfosi, la bottiglieria è il suo camerino personale, un rifugio intimo e discreto.

• Bottiglieria, quindi, il nome del luogo sacro dove le bottiglie riposano dopo la “cura dimagrante” dell’invecchiamento. Pensa a una spa per vini, ma senza fanghi, solo penombra e silenzio.

• Temperatura da Grand Hotel: Deve avere le stesse manie della cantina, con una temperatura costante e un po’ freschina, tipo frigo di un orso polare astemio.

• Non chiamatela “dispensa”: Perché se la chiami dispensa, il tuo vino potrebbe offendersi e trasformarsi in aceto per dispetto. Un po’ come quando chiami un gatto “cagnolino”.

Piccola nota a margine:

Io, personalmente, la chiamo “il mio tesoro”, ma capisco che non sia molto professionale. E a proposito di vino, l’altro giorno ho aperto un Barolo del ’82… Un’emozione, credimi! Quasi quasi mi commuovevo. Certo, poi ho dovuto chiamare l’idraulico perché il tappo si è disintegrato, ma ne è valsa la pena! 😉

Come si chiama chi vende il vino?

Vinattiere? Ma dai! Sembra il nome di un supereroe che combatte a suon di bottiglie di Chianti!

• Vinattiere, sì, è giusto. Ma se vuoi fare il figo, puoi dire anche “bottigliaro” o “oste” (se ha pure la licenza per servire cicchetti).
• Sinonimi? Un’infinità! Commerciante di vino, venditore di vino, enotecaro… insomma, uno che col vino ci fa la danza del ventre.
• Contrari? Uno che vende acqua tonica? Un astemio convinto? Boh, forse un sommelier che snobba il Tavernello…

Ah, a proposito di vino, l’altro giorno ho provato un vinello che sembrava succo di mirtillo andato a male. Roba da far piangere Bacco! Giuro, ho dovuto annegare il dispiacere in un bicchiere di… acqua. 🍷😭

Come si chiama la degustazione del vino?

La degustazione del vino è detta, in gergo enologico, semplicemente degustazione. Un termine forse un po’ riduttivo, dato che racchiude un’analisi sensoriale complessa e un vero e proprio rito.

• Obiettivo principale: Valutare le caratteristiche organolettiche del vino. Immagina di scomporre un’opera d’arte nei suoi singoli elementi per apprezzarne la tecnica e l’armonia.

• Valutazione della qualità: Non si tratta solo di dire “buono” o “cattivo”, ma di analizzare l’equilibrio, la complessità e la persistenza aromatica. Un po’ come cercare di definire cosa rende un ricordo così vivido e duraturo.

• Individuazione di difetti: Un vino può presentare sentori sgradevoli o squilibri che ne compromettono la piacevolezza. Come un piccolo errore che rovina un’intera sinfonia.

Un bravo degustatore è un po’ scienziato e un po’ artista. Sa usare i suoi sensi per decifrare il messaggio che il vino vuole comunicare. E alla fine, forse, capisce qualcosa in più anche su se stesso.