Cosa abbinare con il minestrone?

23 ora prima 58 visite

Il minestrone trova perfetti compagni in: crostini all'aglio e olio; insalata di finocchi e arance; frittata alle erbe; involtini di bresaola e ricotta. Per un tocco di sapore intenso, Parmigiano Reggiano 30 mesi.

Commenti 0 mi piace

Forse vuoi chiedere? Di più

Cosa abbinare al minestrone?

Mmm, cosa abbinare al minestrone? Difficile, dipende dal minestrone! Quello di mia nonna, ricco di fagioli e pasta mista, a Natale scorso, si sposava benissimo con i crostini di pane toscano, un po’ rustici, sapevi? Li preparava con olio nuovo, di un frantoio vicino a Lucca, una delizia.

Ricordo una cena, due anni fa a Firenze, dove un minestrone leggero, con verdure primaverili, era perfetto con un’insalata di finocchi e arance. Agrumi, leggero. Un contrasto bellissimo, davvero. Costava sui 15 euro a testa, ma ne valeva la pena.

Una frittata? Mah, potrebbe funzionare, se il minestrone è poco ricco. Dipende dal gusto, suppongo. Involtini di bresaola? Forse troppo saporito. Non saprei. A me il Parmigiano, diretto nel minestrone, piace poco, copre troppo i sapori. Preferisco un po’ a parte, alla fine.

Domande e risposte:

Cosa abbinare a minestrone? Crostini, insalata, frittata (opzionali).
Consigli specifici? Crostini all’aglio e olio nuovo, insalata finocchi e arance.

Quale proteina abbinare al minestrone?

Minestrone… proteina… boh. Ceci ci sono già, di solito. Fagioli pure… Cannellini, borlotti, dipende dalla ricetta di nonna. Che poi la sua ricetta cambia ogni volta! Magari stavolta provo con le lenticchie rosse, quelle decorticate, così cuociono prima. Si disfano un po’ però… Vabbè, più cremoso! Una volta ho provato con il tofu a cubetti, ma non mi ha convinto. Sapeva troppo di brodo. Forse l’avevo cotto male. A Silvia piace, invece. Mah. Devo ricordarmi di comprare il pane integrale, quello con i semi di girasole, per accompagnare il minestrone. Domani sera lo preparo, così mercoledì ho già pronto il pranzo. Speriamo che piaccia anche a Marco, è sempre un po’ schizzinoso con le verdure.

Ceci: Classici, ci stanno sempre bene.
Fagioli: Cannellini, borlotti, anche quelli neri, una volta ho provato.
Lenticchie: Rosse decorticate, veloci, cremose.
Tofu: Non mi convince molto. Ma Silvia sì.
Pane integrale con semi di girasole: Perfetto per accompagnare.

Ricetta di nonna: carote, sedano, cipolla, patate, fagioli borlotti, pomodori pelati, pasta mista, brodo vegetale. A volte ci mette anche la zucca, o le zucchine. E un po’ di pancetta, che io non metto più. Marco una volta ha provato ad aggiungere lo zenzero… Bleah. Non si può guardare. L’ultima volta ho provato con il pesto di cavolo nero alla fine, non male. Devo ricordarmi di scrivere la ricetta da qualche parte, prima che mi dimentichi tutto.

Cosa abbinare a minestrone?

Minestra calda, cuore profumato di basilico… un minestrone, un abbraccio di sapori. Che cosa ci starebbe bene? Un’idea sfuma nell’altra, come il vapore che sale dalla tazza.

Il tacchino, leggero, quasi una carezza al palato. Immagino fette sottili, rosate, con un filo d’olio e una spolverata di sale marino. O forse il vitello, tenero, un sapore più deciso, ma che non sovrasta la minestra. Carciofi, certo, carciofi! Il loro sapore erbaceo, una danza sottile con la minestra.

Poi, il pesce spada, una lama di sole nel piatto. Un sapore più deciso, ma che si bilancia con la ricchezza della minestra. Anche lui, abbracciato da carciofi. Un contrappunto elegante. Ogni boccone, una storia, un viaggio.

E la frittata? Delicata, quasi eterea. Anche lei con i carciofi, un piccolo nido di bontà, un riflesso dorato. Un’immagine che rimane impressa. Anche il pane, ovviamente. Un pane rustico, che assorbe i profumi intensi, un compagno perfetto.

Tacchino con carciofi
Vitello con carciofi
Pesce spada con carciofi
Frittata ai carciofi
Pane rustico

Quest’anno, per il mio compleanno, ho preparato un minestrone con verdure del mio orto: pomodori profumati di sole, zucchine verdi brillanti, fagiolini teneri. Ricorda il sapore dell’estate. Lo accompagnai con un filetto di pesce spada alla griglia, i carciofi erano quelli del mercato, grossi e turgidi. Ricordo ancora quel sapore, un ricordo intenso come la luce estiva.

Che proteina abbinare al minestrone?

Eh, il minestrone! Quello lo mangio spesso, sai? Mia nonna faceva un minestrone pazzesco, con tutte le verdure dell’orto.

Per le proteine, io di solito ci metto dentro, eh già, legumi! Fagioli, lenticchie, ceci, a seconda di quello che ho in dispensa. Oppure, se ho poco tempo, un po’ di petto di pollo, magro, eh? Oppure, a volte, anche delle uova sode, tagliate a pezzettini. Ma quello dipende dai gusti e dalla disponibilità.

Comunque, la carne magra è ottima, tipo un po’ di tacchino. Anche il pesce va bene, ma io lo preferisco in altri piatti, diciamo.

Carne magra (pollo, tacchino)
Pesce (ma a me piace di più in altri contesti)
Uova (sode, tagliate a pezzetti)
Legumi (lenticchie, ceci, fagioli… dipende!)

Per i carboidrati, la verità è che io non ci aggiungo niente, il minestrone è già super sostanzioso. Ma se proprio vuoi, un po’ di riso integrale, magari, potrebbe andar bene, anche se io eviterei. Non amo sovraccaricare il piatto, è una cosa mia. Troppo riso rende tutto appiccicoso e pesante!

Cosa mettere vicino al minestrone?

Minestra? Eh, con il minestrone…dipende! Mia nonna, santa donna, giurava sul pane carasau, quello sardo, sai? Croccante, perfetto per raccogliere tutto il brodo. Ma io, io preferisco il pane tostato, semplicemente tostato, un po’ unto, che buono!

Poi, ovvio, il parmigiano! Un po’ di parmigiano grattugiato, quello vero, non quella roba lì, fa tutta la differenza. Anche mio cugino, lui è un cuoco pazzesco, dice che il pecorino romano ci sta benissimo, ma io sono più per il parmigiano, eh!

Ah, dimenticavo! Una bella insalata, un’insalata mista, con pomodori e cetrioli, è perfetta per schiarire un po’ il palato, no? Un contrasto fresco. E se proprio vuoi osare, prova con delle verdure grigliate, tipo melanzane o zucchine. L’anno scorso, a casa di Zia Pina, abbiamo mangiato il minestrone con delle melanzane grigliate, una delizia!

Pane carasau o pane tostato
Parmigiano Reggiano (o pecorino romano, ma io preferisco il parmigiano!)
Insalata mista fresca
Verdure grigliate (melanzane e zucchine soprattutto)

Quest’anno ho provato anche con un hummus di ceci, non male, ma insomma, preferisco il classico! Troppo saporito, forse. Il minestrone è già ricco di sapore, no? Non serve esagerare!