Cosa mettere vicino al minestrone?

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Minestra completa? Parmigiano grattugiato è d'obbligo! Pane tostato per inzuppare il brodo. Un'insalata verde o verdure grigliate bilanciano sapori e consistenze. Per un tocco in più, hummus!

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Minestrare: quali contorni abbinare?

Uhmm, minestrone… che contorno? Difficile, dipende dal minestrone! Quello che faceva mia nonna, un brodo denso di verdure con pasta e fagioli, (ricetta segreta, ovviamente!), lo mangiavamo con una fetta di pane casereccio, semplice, abbrustolito leggermente sul fornello a gas, quel profumo… Ricordo ancora il 25 dicembre 2019, casa mia a Milano, l’odore inebriante.

Poi c’è il minestrone leggero che preparo io, più brodoso, con tanta verza e qualche pezzo di cavolo nero. Ecco, quello preferisco con un’insalata semplice di rucola e pomodorini, un filo d’olio buono, niente di troppo pesante. Magari un cucchiaio di pesto di basilico, fatto in casa, a volte ci metto anche due pinoli tostati, un tocco di croccantezza. Costato sui 2 euro in totale, ingredienti freschi del mercato rionale.

Per il parmigiano, beh, dipende. Se il minestrone è già ricco di sapori, forse è superfluo. Meglio un buon pane, o magari delle verdure grigliate, come dei peperoni. Ricordo un pranzo estivo, 10 agosto 2022, al lago di Garda, minestrone con peperoni grigliati e zucchine, un’esplosione di sapori estivi.

Hummus? Non ci ho mai pensato, devo provarlo! Forse, con un minestrone più “internazionale”, magari con ceci e curry, potrebbe funzionare.

Contorni per minestrone:

Parmigiano Reggiano
Pane tostato
Insalata verde
Verdure grigliate
Hummus

Che proteina abbinare al minestrone?

Minestrone? Proteina. Necessario.

Carne magra: pollo o tacchino. Mai maiale, a pranzo. Troppo pesante, no?
Pesce: Merluzzo. Sogliola. Facile digestione. Nessun compromesso. La vita è troppo breve per mangiare male.
Uova: Alla coque. Strapazzate. Come preferisci. Importante: Albume cotto. Tuorlo morbido.
Legumi: Lenticchie. Ceci. Fonte vegetale. Ricorda: Ammollo prolungato. Altrimenti addio digestione.
Cereali integrali: Riso nero. Avena. Segale. Pasta integrale. Modera le porzioni. Troppi carboidrati.

Il minestrone è un pretesto. La proteina, il fine. Il resto è contorno. E la felicità? Un’illusione ben costruita.

Cosa abbinare a minestrone?

Minestra di ieri sera? Un minestrone, quello della nonna Emilia, ricco di verdure, un po’ troppo saporito a dire il vero, mi ha lasciato un po’ sazia. Avevo preparato anche un arrosto di vitello, ma era avanzato parecchio. Quel vitello, cotto a puntino, ma forse troppo asciutto, era rimasto lì, un po’ triste sul tagliere.

Poi ho pensato ai carciofi, quelli che ho comprato al mercato di piazza Navona mercoledì scorso. Li ho fatti velocemente alla griglia, semplici con un filo d’olio. Ecco, con il vitello è stato perfetto! Il sapore forte del minestrone si è addolcito con il vitello e i carciofi. Un abbinamento riuscito. Un successone, se devo dirla tutta!

Minestra: Minestrone della nonna Emilia (molto saporito)
Secondo: Arrosto di vitello (cottura perfetta, forse un po’ asciutto)
Contorno: Carciofi grigliati (semplici, olio evo)
Luogo: Casa mia
Giorno: Ieri

Il vitello era rimasto, ma non ho buttato niente. Oggi lo userò per un’insalata fredda! Poi, il minestrone avanzato? Diventerà una fantastica crema per la pasta. Niente sprechi, che schifo! Ricetta di famiglia, eh!

Cosa abbinare con il minestrone nella dieta?

Minestrone? Proteine. Punto.

Carne magra, pesce, uova o legumi. Carboidrati? Integrali. Riso nero, avena, segale. Fine.

Proteine: Carne magra (pollo, tacchino), pesce bianco, uova (al massimo 2), legumi (lenticchie, ceci).
Carboidrati complessi: Riso nero, avena, segale, farro. Evitare pasta bianca.

Ricorda: l’anno scorso ho seguito questa dieta, risultati ottimi. Peso forma raggiunto in tre mesi. Ma io, allenamenti intensi, quasi giornalieri. Adattamento personale necessario.

Che proteina mettere nel minestrone?

Minestrone proteico? Pochi orpelli.

Legumi: Lenticchie, ceci, fagioli. Forza e sapore. Cottura variabile.
Quinoa: Alternativa leggera. Fine cottura. Equilibrio.
Pasta/Riso: Pugno nello stomaco. Poca, ma decisa.

Scegli. Il tuo minestrone, le tue regole.

Aggiornamento: Quest’anno, il trend è quinoa nera. Più sapore, più impatto.

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