Cosa si può usare come addensante?

1 anni fa 80 visualizzazioni

Addensanti vegetali? Agar agar, alginati, farina di semi di carrube, carragenina, gomma adragante, gomma arabica e pectina sono ottime alternative. Anche l'albume d'uovo può essere utilizzato. Scegli quello più adatto alla tua ricetta!

Feedback 0 mi piace

Potresti voler chiedere?Altro

Addensanti per cibo: quali usare?

Uhmm, addensanti... che casino! Ricordo che a marzo, preparando una torta per il compleanno di mia cugina a Firenze, ho usato la pectina. L'avevo presa al mercato di San Lorenzo, mi pare costasse sui 5 euro. Funzionò benissimo, la torta era perfetta!

Però, ho un po' di confusione con gli altri. So che l'agar agar è usato spesso, l'ho visto in un negozio bio vicino casa mia, quello in via Garibaldi. Ma non ricordo il prezzo, e sinceramente non l'ho mai usato.

La farina di semi di carrube? Mmmh... mi sembra di averla letta da qualche parte, ma non ho idea di come si usi. Devo ammettere che la questione addensanti è un po' un mistero per me. Magari dovrei farmi un bel ricettario solo su questo!

Domande frequenti: Quali addensanti vegetali esistono? Agar agar, alginati, farina di semi di carrube, carragenina, gomma adragante, gomma arabica, pectina. Come si sostituisce la gelatina? Con questi addensanti.