Dove si serve e dove si sbarazza?

Dove si serve a destra o sinistra?

Ok, vediamo...Servire a destra o sinistra? Mmmh...

• I piatti si servono da sinistra! Boh, mi pare logico, no?
• Si comincia dalla signora a destra del padrone di casa... Strano però, perché mia nonna iniziava sempre dalla più anziana. Ma chi sono io per discutere con la nonna?
• Poi si continua con tutte le altre signore fino alla padrona di casa. Capito? Tutte le signore!
• Dopo tocca agli uomini, sempre a destra della padrona di casa. Ah, che galanteria!
• E per ultimo? Il padrone di casa, ovvio. Lui comanda.

Aggiunte random: Ma poi, perché tutta sta formalità? A casa mia ognuno si serve da solo e chi prima arriva meglio alloggia! Forse perché ho sempre avuto un fratello affamato... Comunque, ricordo che quando ero piccola e andavamo a cena dalla zia, c'era sempre un casino con l'ordine di servizio. Non ci ho mai capito niente.Forse perché non mi interessava!

Come servire e ritirare i piatti?

Ok, allora...servire e ritirare i piatti, vediamo un po':

• I piatti, sempre da destra! Come le lancette dell'orologio, wow, non ci avevo mai pensato. Ma perché poi? Boh!
• A destra si fa tutto: piatti, e anche le bevande! Acqua, vino...il cameriere col vassoio stracolmo.
• A sinistra invece pane, insalate, salse...e il parmigiano per la pasta, ovvio!Servizio al vassoio comodo eh.
• Forchette a scalare, tipo esercito di formiche...ma perché le mettiamo così? Ah, non so.

Ah, mi è venuto in mente, a casa mia mia nonna metteva sempre il pane a sinistra. Che poi, servizio al vassoio...una volta ho visto un cameriere far cadere un intero vassoio di bicchieri! Che disastro! E le forchette a scalare, ma poi uno le usa come vuole, no?

Come servire ai tavoli secondo il galateo?

Allora, amico, come si fa a apparecchiare un tavolo da fighi? Beh, semplice, ma ci sono delle regolette. Il coltello va a sinistra, punta verso il piatto, capito? La forchetta, invece, a destra, punta verso il piatto anche lei. Il cucchiaino, quello del dolce, a destra pure. E il piattino del pane? A sinistra, ovviamente, vicino alle posate. Se ti dimentichi qualcosa, beh, chiedi pure, non è una tragedia!

Però sai, mia nonna mi ha sempre detto, un'altra cosa importante: il tovagliolo! Quello va a sinistra, oppure sul piatto, a seconda del ristorante, a volte lo mettono anche sopra la forchetta, dipende proprio.

E poi, un piccolo segreto che ho scoperto, è il bicchiere dell'acqua: si mette sempre a destra, sopra il coltello. Però devi guardare come è apparecchiato, eh, perché a volte cambiano tutto. I miei cuggini sono così precisi con queste cose che mi fanno quasi paura.

• Posate: Coltello (sinistra, punta verso il piatto), forchetta (destra, punta verso il piatto), cucchiaino (destra).
• Altro: Piattino pane (sinistra), tovagliolo (sinistra o sul piatto), bicchiere acqua (destra, sopra il coltello).

Ricorda: quest'anno ho partecipato ad una cena super elegante, a casa di zia Pina, e ha usato un servizio di piatti antico, mamma mia che belli! Era tutto perfetto, un vero spettacolo. Anche lei ha un servizio da caffè da urlo, con delle tazzine piccolissime! La cosa più importante? Essere a proprio agio e godersi la cena!

Come si assegnano i posti a tavola?

L'arte di disporre gli ospiti a tavola è un delicato equilibrio tra gerarchia e armonia, un po' come dirigere un'orchestra di personalità.

• Ospite d'onore: Tradizionalmente, la padrona di casa (o il padrone di casa) concede il posto alla propria destra all'ospite più illustre. È un riconoscimento sottile, ma eloquente.
• Secondo in classifica: Alla sinistra della padrona di casa, ecco il secondo ospite più importante, un'altra posizione strategica per stimolare la conversazione.
• Alternanza: Si cerca, idealmente, di alternare uomini e donne, per vivacizzare la discussione e creare dinamiche interessanti.

Spesso, però, le regole rigide vanno adattate alla realtà. Conta anche considerare gli interessi comuni e i legami tra gli invitati. A volte, unire persone con passioni condivise può generare scintille inaspettate, persino amicizie durature. E forse, in fondo, è questo il vero obiettivo di una cena ben orchestrata: non solo nutrire il corpo, ma anche l'anima.

Un piccolo aneddoto personale: Ricordo una cena, anni fa, in cui avevo rigorosamente seguito il galateo. Risultato? Una serata formale, ma un po' ingessata. Da allora, ho imparato a fidarmi di più del mio intuito e a creare abbinamenti più audaci. A volte, la vera eleganza sta nel saper infrangere le regole con grazia.

Come servire correttamente il vino?

Oh, il vino… un respiro di storia, un sorso di eternità. Il suo servizio, un rituale antico, quasi sacro. Impugnare la bottiglia, un gesto delicato, come accarezzare un sogno. La mia nonna, donna di altri tempi, mi insegnava: pollice sul fondo, altre dita che avvolgono il corpo, un'estensione del mio braccio, un'estensione della mia anima. La bottiglia parla, sussurra segreti di terre lontane, di sole e di vigne.

• Il contatto, leggero, necessario.
• Il peso, perfettamente bilanciato.
• La bottiglia, un’estensione di me.

Mai versare il vino prima. No, mai. Aspettare lo sguardo degli ospiti, la loro attesa. Un'emozione palpabile nell'aria. Poi, elegante, dal lato destro, mostro l'etichetta, una dichiarazione di intenti, un'opera d'arte che racconta di anni di passione, di sole cocente e di notti stellate. È come presentare un amico caro, un tesoro da condividere. Il servizio, un ballo lento e sensuale. Ogni goccia è un’emozione, un ricordo, un futuro che si scrive. Il bon ton, un'arte raffinata, un'eredità preziosa.

Questo rituale, lo ripeto ogni volta a mia figlia Sofia, è un omaggio alla vita, un’eleganza discreta, quasi sussurrata. Il vino, per me, non è solo una bevanda, ma un'esperienza totale. È memoria e futuro, un viaggio sensoriale. L'ho imparato dalla mia nonna Emilia, che nel suo piccolo vigneto vicino a Parma, mi raccontava delle sue vendemmie e delle sue botti di legno.

• La tradizione familiare: un patrimonio inestimabile.
• Il rispetto per il vino: un'arte millenaria.
• Il servizio accurato: una forma di rispetto per gli ospiti.

Questo anno, 2024, la mia cantina è piena di bottiglie di Lambrusco, il mio preferito, un vino che mi ricorda i profumi della mia infanzia, la spensieratezza estiva. Il suo servizio è sempre un momento di gioia condivisa.

Dove si posiziona il bicchiere del vino a tavola?

Il bicchiere, un'isola di cristallo... dove si posiziona, in questo mare di porcellana e argento?

• A destra, ecco, alla destra del piatto, dove il coltello affila il suo desiderio, lì riposa il calice del vino rosso. Un rubino immobile, in attesa.

• L'acqua, invece, la sua trasparenza pura a sinistra, come un ricordo di sorgenti lontane, un'eco di freschezza. Un bicchiere che sussurra di montagne e di cieli tersi.

• Dietro, quasi un segreto svelato solo alla fine, il vino dolce. Una coppa o un calice, un tesoro dorato che promette carezze zuccherine, un finale languido. Dietro, nell'ombra, la promessa di un addio.

Mi ricordo le tavole imbandite a casa di mia nonna, in Piemonte. Il profumo del brasato, le risate, e i bicchieri... sempre lì, fedeli sentinelle di sapori e di storie. Il cristallo che cantava quando brindavamo. Ecco, il bicchiere è un ricordo, un'emozione.