Quale farina per pizza 0 o 00?

Farina 0 vs. 00: la scelta perfetta per la tua pizza

Quando si tratta di preparare una pizza deliziosa, la scelta della farina giusta è essenziale. Due opzioni popolari sono la farina 0 e 00, ma come fai a sapere quale è la migliore per le tue esigenze?

Cosa sono le farine 0 e 00?

Le farine sono classificate in base al loro grado di raffinatezza, che indica la quantità di crusca e germe rimossi. La farina 0 è meno raffinata rispetto alla farina 00, il che significa che contiene più nutrienti e fibre.

Proprietà della farina 0

• Più grossolana e ruvida al tatto
• Maggiore contenuto di nutrienti e fibre
• Adatta a pane, focacce e prodotti da forno rustici
• Assorbe meno acqua rispetto alla farina 00

Proprietà della farina 00

• Più fine e liscia al tatto
• Maggiore contenuto di amido
• Versatilità per pizza, pasta fresca e dolci
• Assorbe più acqua rispetto alla farina 0

Quale farina è la migliore per la pizza?

Per una pizza perfetta, la farina 00 è la scelta ideale. Il suo alto contenuto di amido produce una crosta croccante all’esterno e morbida e soffice all’interno. L’elevata capacità di assorbimento dell’acqua della farina 00 garantisce inoltre che l’impasto sia malleabile e facile da lavorare.

Tabella comparativa

Conclusione

La scelta tra farina 0 e 00 per la tua pizza dipende dal tipo di pizza che desideri preparare. Se preferisci una crosta rustica e nutriente, opta per la farina 0. Se invece desideri una crosta croccante e soffice, la farina 00 è la scelta ideale.