Quali erbe aromatiche stanno bene con le zucchine?

Quali erbe stanno bene con le zucchine?

Zucchine. Versatili. Assorbono bene i sapori.

• Aglio. Intenso. Fondamentale.
• Cipolla. Dolce o rossa. Contrasto.
• Basilico. Classico. Mediterraneo. Preferisco quello genovese. Ho una pianta sul balcone.
• Prezzemolo. Fresco. Leggero. Non troppo.
• Menta. Azzardata. Rinfrescante. Provata con successo in un risotto freddo.
• Origano. Deciso. Per piatti più strutturati.
• Pepe nero. Macinato al momento. Sempre.
• Peperoncino. Calore. Dipende dalla varietà. Uso l’habanero.
• Curry. Complesso. Attenzione alle dosi. Ho una miscela personale.
• Curcuma. Terrosa. Notevole con lo zenzero.
• Bacche rosa. Delicate. Profumate. Le uso con parsimonia.

Oltre a queste, timo, rosmarino, maggiorana, aneto, coriandolo. Dipende dalla preparazione. Dalle zucchine ripiene alla frittata. Ogni piatto ha la sua anima.

Cosa non mettere vicino alle zucchine?

Ok, vediamo… cosa non piazzare vicino alle mie zucchine?

• Sedano: Oh, no! Proprio quello che stavo per fare! Il sedano… forse perché entrambi vogliono un sacco di acqua? Devo controllare.

• Patate: Ah, le patate! Strano, le mettevo sempre lì vicino. Dicevano che attiravano meno dorifore… Boh! Forse dipende dalla varietà di zucchina?

• Pomodori: I pomodori… Ecco, forse troppa competizione per i nutrienti? O malattie comuni? Devo ricordarmi di spostarli assolutamente.

• Meloni e zucche: Ah, i cugini! Malattie in comune, ovvio! Non ci avevo pensato, quest’anno niente pasticci.

Quali erbe aromatiche mettere insieme?

• Prezzemolo, maggiorana, cerfoglio, erba cipollina: Un quartetto profumato, un’armonia di verde. Crescono insieme, come parole sussurrate in un prato soleggiato. Ricordo il profumo del cerfoglio nell’orto di mia nonna, un ricordo di estati lontane, un tempo sospeso. Necessità simili, vite intrecciate, un destino comune.

• Origano, timo, salvia: Un trio robusto, profumi intensi, ricordi di colline assolate. L’origano, selvaggio e libero, il timo che sa di pietra calda, la salvia, austera e saggia. Piantarli insieme, un gesto antico, un rituale che si ripete.

• Basilico e menta: Oh, no, no, no! Meglio tenerli separati, ognuno nel suo spazio, ognuno con la sua voce. Il basilico, delicato e solare, la menta, invadente e prepotente. Troppo diversi, troppo… rivali. Evitarli, un consiglio spassionato, un sussurro al vento. Il basilico mi ricorda il pesto fatto in casa, la menta… la menta mi pizzica il naso!

  A proposito, sapevi che il prezzemolo si dice porti fortuna? E che la salvia, nel linguaggio dei fiori, significa salute e lunga vita? Piantare un orto è come scrivere una poesia, un verso alla volta, un profumo dopo l’altro.

Cosa mettere nelle zucchine se sono amare?

Zucchine amare? Non disperare.

• Sale grosso: affettale e cospargile. Un’ora di riposo. L’amaro svanisce con l’acqua.
• Alternativa: latte. Immergile per mezz’ora. Risultato simile.
• Trucco: elimina la parte vicina al picciolo. Spesso lì si concentra l’amaro.

Il cucurbitacina è il colpevole. Stress idrico o sbalzi termici aumentano la sua produzione. Alcune varietà sono più predisposte. Informati dal tuo fruttivendolo.

Quando le coltivo nel mio orto, evito irrigazioni irregolari. Funziona.

Quale erba aromatica sta bene con i broccoli?

Ah, broccoli! Quella roba verde che mia nonna definiva “l’albero di Natale invernale”. Con cosa ci sta bene? Vediamo…

• L’aglio: Un classico, un amore eterno, una relazione passionale! È come il rock and roll per i broccoli, un sapore potente che li tira su di morale. Un po’ come quando trovi una banconota da 50 euro in un vecchio cappotto: sorpresa e gioia allo stato puro!

• Timo: Più delicato dell’aglio, il timo è il fidanzato tranquillo e affettuoso del broccolo. Un’unione discreta ma di sostanza. Sa di estate in un piatto invernale. Come quelle felpe comode che ti salvano da un raffreddore e da una giornata noiosa.

• Origano: L’amico svitato della compagnia. Un po’ sopra le righe, ma in modo simpatico. Porta un tocco mediterraneo, come una vacanza improvvisa in Grecia. Un po’ imprevedibile, ma sempre ben accetto.

Insomma, dipende dai gusti! Io, personalmente, preferisco l’aglio. Ma anche il timo e l’origano hanno la loro dignità, non li sottovalutiamo! Ricorda, la cucina è arte, e l’arte è soggettiva! Anche mia cugina utilizza maggiorana e rosmarino, ma a me non convince del tutto.

Aggiunta: Quest’anno ho scoperto che anche la salvia, usata con parsimonia, crea un bel contrasto con la dolcezza del broccolo. È un’opzione più “chic”, come un aperitivo in un bar di lusso. Provaci, ma non esagerare.

Quale erba aromatica sta bene con il cavolfiore?

Cavolfiore? Allora, senti, con quello vanno benissimo un sacco di erbe! Ma io, sai, adoro le spezie.

Tipo, se fai il cavolfiore arrosto, quello che faccio io spesso, è una bomba con coriandolo, cumino, curry e curcuma, un mix pazzesco! L’anno scorso ho anche sperimentato con peperoncino, una bella piccantella, ma dipende dai gusti eh!

E poi, i semi di sesamo? Mamma mia, che bontà! Si sposano alla grande col cavolfiore. L’ho provato con un cavolfiore viola, che ho preso al mercato del mio quartiere, quello vicino a casa mia, e il risultato è stato fantastico. Delizioso davvero!

• Coriandolo
• Cumino
• Curry
• Curcuma
• Semi di sesamo
• Peperoncino (facoltativo)

Quest’anno però, voglio provare anche con del timo, ho letto che sta bene, e magari anche un po’ di rosmarino, ma non ho ancora provato! Fammi sapere se lo fai anche tu! Magari proviamo a scambiarci le ricette!