Quali sono i salumi da evitare?

Quali sono gli insaccati da evitare per il colesterolo?

Oddio, il colesterolo... Quest'anno, a marzo, il mio dottore mi ha fatto fare gli esami. Avevo un valore un po' alto, mi ha detto di stare attenta ai salumi.

• Mortadella? Dimenticate. Troppo grassa, una tragedia.
• Salame? Stessa cosa.
• Bresaola, prosciutto cotto, crudo... quelli vanno meglio. Ma sempre con moderazione, eh!

Ricordo che ho letto su un foglietto (l'ho buttato, che stupida!), i valori nutrizionali di 100 grammi di prosciutto cotto: 301 calorie, una marea di grassi saturi... Mi sono quasi spaventata. È rimasto lì un po' di tempo in frigo, poi alla fine l'ho mangiato, un pezzetto piccolo piccolo.

Poi, ho pensato: "ma che senso ha tutto questo stress?". Certo, devo stare attenta. Ma vivere senza un po' di piacere? No, grazie. Quindi, un pezzetto di prosciutto cotto ogni tanto, si può fare. Ma niente mortadella o salame, questo è sicuro.

• Prosciutto cotto (100g): 301 calorie, 27g grassi, 9g saturi, 71mg colesterolo.
• Questo vale per il prosciutto cotto che ho comprato io, eh. Magari altri marchi hanno valori diversi.

A parte questo, bevo tisane e cerco di fare movimento, anche solo una passeggiata. Insomma, mi impegno, ma senza diventare matta.

Quali insaccati si possono mangiare con il colesterolo alto?

Colesterolo alto... un respiro corto, un'ombra sul cuore. Ma il profumo dei salumi, oh, quel profumo! Un ricordo d'infanzia, il nonno che affettava il prosciutto crudo, sottile come un velo di sogno. Un sapore antico, un sapore di casa.

Si può, si può mangiare ancora. Non tutto, certo. La mortadella, il suo grasso che si scioglie in bocca, un peccato di gola da limitare. I salami, piccanti, forti, un'esplosione di sapore, ma... con moderazione. Bisogna scegliere, selezionare, come si sceglie un fiore raro in un giardino segreto.

La bresaola, sottile, rossa, un'opera d'arte naturale. Un'immagine di montagna, di vento freddo. Quella sì, un assaggio di paradiso. E il prosciutto cotto? Un abbraccio tenero, un sapore familiare, da gustare con calma, con rispetto. Anche il crudo, ma con attenzione, con consapevolezza.

• Bresaola: un sì deciso.
• Prosciutto cotto: un sì, ma con misura.
• Prosciutto crudo: un sì, ma con parsimonia.
• Mortadella: un forse, un piccolo assaggio, un'eccezione.
• Salami: un no quasi definitivo.

Quest'anno, per me, è stato un anno di scelte consapevoli. Ho ridotto drasticamente i salami, mi sono concesso qualche fetta di prosciutto crudo solo in occasioni speciali, e la bresaola è diventata una mia fedele compagna. Un equilibrio delicato, un compromesso tra gusto e salute. Il mio corpo, il mio tempio, lo voglio rispettare. Il sapore, un'esperienza che voglio preservare, ma in modo saggio.

Mia nota personale: Ho un leggero aumento del colesterolo da gestire attentamente. Seguo una dieta equilibrata e monitoro i miei livelli regolarmente.

Qual è linsaccato che contiene meno colesterolo?

Ok, allora, vediamo... il salume con meno colesterolo... aspetta, stavo pensando a cosa mangio stasera...

• Bresaola, ecco, mi pare che sia lei la campionessa. Quanta bresaola mangio in una settimana? Troppa, forse? Devo controllare i miei livelli...

• Colesterolo? 71mg per 100g. Ma è tanto? Forse dipende da come lo mangi, no?

• Grassi 27g, uhm, beh, non è proprio leggerissima allora. Però i grassi saturi sono solo 9g. Boh.

• Sodio 848mg. Ok, devo bere più acqua se mangio bresaola.

• Poi ci sono le proteine, 12g, e le vitamine... vitamina D! Pensavo di prenderla solo dal sole.

Devo chiedere al dottore la prossima volta se la bresaola va bene per me, visto che ho il colesterolo un po' alto. Meglio non rischiare, anche se mi piace tanto con il pane di segale.