Quante trofie fresche a testa?

Trofie Fresche: Calcolare la Porzione Perfetta

Quando si utilizzano le trofie fresche nelle ricette, è importante saper calcolare correttamente le porzioni per evitare di ritrovarsi con troppo o troppo poco cibo. Le trofie fresche, a differenza di quelle secche, presentano un peso e un rendimento diversi dopo la cottura a causa della loro maggiore idratazione.

Quantità di Trofie Fresche per Persona

Per ottenere una porzione equivalente a 100 grammi di trofie secche a persona, si consiglia di utilizzare circa 150 grammi di trofie fresche. Questo perché la maggiore quantità di acqua nelle trofie fresche ne riduce il peso a cottura ultimata.

Perché le Trofie Fresche Pesano di Più

Le trofie fresche vengono realizzate con un impasto a base di farina e acqua, mentre le trofie secche sono essenzialmente disidratate. Di conseguenza, le trofie fresche hanno un contenuto di umidità significativamente più elevato rispetto alle loro controparti secche.

Calcolo della Porzione

Per calcolare la porzione di trofie fresche necessaria per il pasto, è sufficiente seguire questi passaggi:

1. Determinare il numero di persone per cui si sta cucinando.
2. Moltiplicare il numero di persone per 100 grammi, che rappresenta la porzione standard di trofie secche per persona.
3. Dividere il risultato per 0,66. Questo fattore rappresenta la percentuale di peso che le trofie fresche mantengono dopo la cottura.

Esempio

Supponiamo di voler cucinare per 4 persone:

• Trofie secche richieste: 4 persone x 100 grammi = 400 grammi
• Trofie fresche richieste: 400 grammi / 0,66 = 606 grammi

In questo esempio, sarebbero necessari circa 606 grammi di trofie fresche per ottenere porzioni equivalenti a 100 grammi di trofie secche per persona.

Conclusione

Calcolare correttamente le porzioni di trofie fresche è essenziale per preparare pasti soddisfacenti e bilanciati. Ricordando la proporzione di 150 grammi di trofie fresche per 100 grammi di trofie secche, è possibile garantire porzioni adeguate per i propri commensali.