Quanto tempo impiega la lattuga a crescere?

“Quanto tempo impiega la lattuga a crescere?”. Beh, oddio, che domanda! Sembra semplice, ma in realtà… La lattuga! Che emozione quando spunta, eh? Io, nel mio piccolo orto, di solito aspetto… diciamo, un mesetto e mezzo, a volte anche quattro mesi, prima di poter finalmente raccoglierla. Un’eternità, a volte! Ma poi, quando la vedi lì, pronta, verde e croccante…

Dipende tanto, sapete? Da che tipo di lattuga ho piantato. Magari ho scelto quella più veloce, sperando di fare prima, oppure quella un po’ più “complicata”, che si fa desiderare. E poi, cavolo, il tempo! Se fa caldo, cresce che è una meraviglia, ma se arriva un’ondata di freddo… ahi, ahi! Si ferma tutto. Mi ricordo una volta, avevo piantato la lattuga romana, convinta che in un paio di mesi avrei fatto l’insalata per tutta l’estate. Invece, un aprile pazzo, con una settimana di gelo, mi ha fatto aspettare quasi cinque mesi!

L’importante, però, è non farsi prendere dalla fretta, dico io. Bisogna aspettare che diventi bella grande, proprio come deve essere quella varietà specifica. Capire quando è pronta, insomma. A volte l’attesa mi sembra infinita, ve lo confesso, soprattutto quando vedo le altre persone raccogliere insalate a go-go. Ma il sapore… il sapore di quella lattuga fresca, appena colta, ripaga ogni singolo giorno passato ad aspettare. Non so voi, ma io la adoro così, semplice, con un filo d’olio e un pizzico di sale. Un sapore che sa di fatica, di pazienza… di orgoglio, forse? Che dite? Non vale forse la pena aspettare un po’?