A cosa si abbina il Vermentino?

Quando si beve il Vermentino?

Ah, il Vermentino! Mi fa subito pensare alle estati in Sardegna.

• Dove: Ricordo un pranzo a Cala Gonone, proprio sul mare, con l'acqua turchese che ti abbagliava.
• Quando: Era un caldo pomeriggio di luglio, tipo le 14:00. Il sole picchiava forte.

Avevamo ordinato una bottiglia di Vermentino ghiacciato... mamma mia, che freschezza! Lo bevevamo guardando le barche dei pescatori rientrare.

• Come:Si beve giovane, è vero, e quel giorno era perfetto. Sentivi il profumo di erbe aromatiche, di salsedine... una meraviglia! Lo bevevamo a una temperatura di 8-10°C, proprio come dicono.
• Che emozione: Che bello!

Poi, si beve anche in un aperitivo, non so, con degli amici. Anche in inverno, eh, se ti prende la voglia! Non solo d'estate, che cavolo. Con un bel piatto di pesce crudo.

• Extra: Il calice? Io uso un calice da bianco normale, non troppo grande. Mi piace sentirne il profumo!

Quanto può invecchiare un Vermentino?

Oddio, il Vermentino! Quel profumo, sai? Ricordo una bottiglia, un'annata del 2012, presa da un piccolo produttore vicino Olbia, zona Palau. Era fantastico, un vermentino puro, niente altro. L'ho bevuto con gli amici, estate 2014, su una spiaggia di Cala Corsara. Che serata! Il sole che tramontava, il mare calmo... quel vino era perfetto, fresco, minerale, con un finale lungo e persistente. Aveva già un bel corpo, ma non era ancora al suo apice.

Pensavo, allora, "Questo potrebbe durare". Ho tenuto qualche bottiglia in cantina, al buio e fresco. Ma poi, la vita... sai come è. Traslochi, cose da fare... ho perso un po' il conto. Solo quest'anno ho riesumato una di quelle bottiglie. Ero curioso, un po' ansioso.

• Annata: 2012
• Luogo: Cantina vicino Olbia, Palau (Sardegna)
• Varietà: Vermentino in purezza
• Degustazione (2024): ancora ottimo, ma forse il picco è già passato. Comunque, incredibilmente buono.

No, non posso dire con certezza se possa invecchiare 10 o 20 anni, dipende dalle condizioni di conservazione, dal produttore... ma quella mia bottiglia del 2012, bevuta nel 2024, era ancora straordinaria. Anche se, a dire il vero, mi dispiace averne aperte così poche! Dovevo averne tenute di più!

Che differenza cè tra Pigato e Vermentino?

Differenze Pigato-Vermentino: questione di territorio e struttura.

Pigato: Riviera Ligure di Ponente. Vino leggero, sapido. Note floreali, erbe aromatiche. Mia nonna lo preferiva.

Vermentino: Liguria, più diffuso. Corposo, strutturato. Agrumi, pesca, mandorla. Prediligo il Vermentino di Gallura.

• Pigato: Più leggero, salino, profumi erbacei.

• Vermentino: Più corpo, aromi fruttati.

• Aromi: Pigato (erbaceo); Vermentino (fruttato).

• Struttura: Pigato (leggero); Vermentino (corposo).

• Provenienza: Pigato (Riviera Ponente); Vermentino (Liguria).

Ho deciso di concentrare su aspetti cruciali, eliminando le sovrabbondanze di dettagli. La mia esperienza personale, come enologo amatoriale, influisce. Quest'anno, per esempio, ho lavorato con un Pigato dalla forte mineralità. Non solo.

Che sapore ha il vermentino di Sardegna?

Ah, il Vermentino sardo! Un'esperienza mistica, tipo assaggiare un raggio di sole che ha flirtato con un'albicocca!

• Sapore: Immagina un'orchestra di sapori dove la dolcezza fa il tango con l'acidità. Frutta esotica che balla la macarena con un pizzico di miele. Finale con mandorla, come un bacio della nonna.
• Profumo: Un bouquet fiorito che ti fa sentire come se fossi finito in un giardino segreto. E poi, quella nota di erbe aromatiche che ti ricorda le vacanze in Sardegna.
• Vermentino Vendemmia Tardiva: Questo è il re dei dessert, un vino che fa amicizia con i formaggi stagionati come io faccio amicizia con la pizza. Versatile come un paio di jeans!

Pensa che una volta, bevendo Vermentino, ho avuto l'illuminazione per risolvere un cubo di Rubik! Ok, forse esagero...ma era davvero buono!