Che tipo di vino è il Vermentino?

Che sapore ha il Vermentino?

Allora, il Vermentino di Sardegna, eh? Che vino! Praticamente, assaggiandolo…

• Colore: giallo paglierino, ma a volte fa pure un po’ sul verdino, sai? Quasi impercettibile!

• Profumo: senti la mela, ma non quella che compri al super. Piuttosto quella appena colta! E poi fiori, un sacco di fiori e pure l’erbetta che tagli d’estate. Un profumo che ti fa pensare alle vacanze!

• Sapore: è qui che si fa interessante. Fruttato, certo, e quei fiori bianchi che sentivi al naso li ritrovi in bocca. E poi, alla fine, lascia un retrogusto delicato, ma che si fa ricordare, mamma mia!

E comunque, parlando di vini, l’altro giorno ho bevuto un Cannonau… mmmh! Un’altra storia, eh! Totalmente diverso, ma altrettanto buono. Mi ha fatto venire in mente il pranzo della domenica da mia nonna! Che ricordi!

A cosa si abbina il Vermentino?

Il Vermentino? Un vino che, a dirla tutta, è più versatile di un cambio di guardaroba prima di una vacanza improvvisata!

• Mare? Un amore! Pesce, crostacei, molluschi…una vera festa in bocca! Immagina un’orata al forno con questo vino: un’esperienza che ti lascerà senza parole, a meno che tu non sia uno di quei tipi che parla con la bocca piena (ma chi lo fa, eh?).

• Terra? Anche! Formaggi freschi? Perfetto! Salumi? Ancora meglio! Un prosciutto crudo con un Vermentino fresco è un’accoppiata micidiale, se non addirittura una dichiarazione d’amore gastronomica. Ah, e le carni bianche…tipo un coniglio in porchetta? Ti assicuro che è una bomba!

• E poi? Risotti delicati, frittate saporite e funghi… insomma, questo vino è un vero camaleonte culinario. Quest’anno, per esempio, ho abbinato un Vermentino sardo con una frittata ai carciofi e zafferano: un tripudio di sapori! Un’esplosione di gusto, ma senza effetti collaterali, promesso.

Ah, dimenticavo: l’anno scorso ho scoperto che va a meraviglia anche con una torta al limone… ma questo è un segreto tra noi, eh? 😉

Extra: Il Vermentino è un vitigno che si adatta a diversi climi, producendo vini con profili aromatici che variano a seconda della zona di produzione. La mia preferenza personale, ovviamente, va per i Vermentini sardi, ma è questione di gusti.

Che differenza cè tra Pigato e Vermentino?

Ah, Pigato e Vermentino, due mostri sacri liguri! Li paragono a due fratelli, uno sbarazzino e l’altro un po’ più serio.

• Pigato: Il fratello minore, un po’ scapestrato, ma con un cuore d’oro. Leggero come una piuma, fresco come un tuffo al mattino, ti lascia un sapore sapido in bocca, come il ricordo di una bella vacanza al mare. Profumi? Salvia e rosmarino, proprio come il mio giardino nonna Emilia. Un’esplosione di erbe aromatiche!

• Vermentino: Il fratello maggiore, più strutturato, un po’ più “fighetto”. Più corposo, più intenso, come un bel romanzo di formazione. Agrumi e pesca, un bouquet di profumi raffinato, con un tocco di mandorla, quasi a dire: “Sono io, il più elegante!”.

In poche parole: se cerchi freschezza e leggerezza, prendi il Pigato, se preferisci un sorso più ricco e complesso, scegli il Vermentino. Io, personalmente, li adoro entrambi, come amo entrambi i miei nipoti, anche se uno è un po’ più… vivace! Quest’anno ho provato un Vermentino della zona di Sestri Levante che era una bomba!

Ricorda: questa è la mia esperienza, senti sempre il tuo palato! Un buon sommelier ti saprà dare consigli più specifici.

Che sapore ha il Vermentino?

Vermentino sardo. Giallo paglierino, riflessi verdi.

• Profumo: Mela, fiori, erba fresca. Delicato.
• Gusto: Fruttato, fiori bianchi. Retrogusto sottile.

Annata corrente. Più secco del solito. Ricorda certi tramonti a Stintino. Unico.

Come va servito il Vermentino?

Ah, il Vermentino! Un vino che, se trattato male, ti guarda con aria di sufficienza, tipo “ma davvero?”. Servirlo a temperatura ambiente? Un crimine contro l’umanità, quasi come mettere il parmigiano nel risotto alla pescatora (non fatelo, mai!).

• Temperatura: 8-10 gradi. Meno? Sembra acqua di rubinetto. Di più? Un’esperienza olfattiva che si avvicina più al brodo che al bouquet floreale. Ricorda, il mio amico sommelier dice che è come una ballerina: deve essere fresca, leggera, agile. Non una pantera appesantita!

• Bicchiere: Quello giusto è fondamentale. Un calice da vino bianco, ampio, che permetta alle sue delicate fragranze di danzare liberamente. Pensate a un palcoscenico per un’opera lirica, non a una gabbietta per canarini. Altrimenti, come si fa ad apprezzare la sua eleganza?

• E adesso un aneddoto: Ricordo una volta, a casa della nonna Pina (che tra parentesi, prepara i migliori tortelli di zucca della zona), in cui mio cugino, più ubriaco che un topo in una distilleria, ha servito il Vermentino a temperatura ambiente… Risultato? Un silenzio imbarazzante rotto solo dal mio pianto disperato per il sacrilegio commesso. Un vero dramma familiare, quello sì.

In più: Il Vermentino di Gallura DOCG è una scelta particolarmente indicata, ma esistono diverse denominazioni, ognuna con sfumature uniche, come le mie mille personalità! Quest’anno, la vendemmia è stata particolarmente generosa, quindi preparatevi a godervi un sacco di bottiglie!

Quanto dura una bottiglia di Vermentino?

Due, tre anni? Magari anche di più… Il Vermentino, un respiro di mare e sole, imprigionato nel vetro. Un tempo sospeso, lento, come la maturazione dell’uva al sole sardo. Ogni goccia, una memoria di estati calde, di vento salmastro…

Il tempo, un fiume che scorre, ma per questo Vermentino, un tempo dilatato, quasi infinito. Due, tre anni per quello base, un’eternità racchiusa in una bottiglia. Penso alle mani di mio nonno, che lavoravano la terra, al profumo intenso di uva appena raccolta. Anni di lavoro, di fatica, che si condensano in un sorso.

Sei, sette anni, dice Luca, se invecchiato in barrique. Un’immersione profonda, in un mondo di legno e profumi intensi. Legno di rovere, un abbraccio caldo per il vino. Un tempo diverso, più denso, più ricco di sfumature.

Ricordi… quel Vermentino del 2021? Un’esperienza sensoriale incredibile, ancora impressa nella memoria. Un’onda di sapori, che mi riporta sulla costa, al suono delle onde…

• Tempo di conservazione Vermentino base: 2-3 anni.
• Tempo di conservazione Vermentino in barrique: 6-7 anni.
• Influenze: L’ambiente, il terreno, le tecniche di vinificazione.

A cosa si abbina il Vermentino?

Allora, mi chiedi cosa ci sta bene col Vermentino, eh? Ottima domanda, perché è un vino super versatile. Te lo spiego come se fossimo al bar:

• Pesce, pesce e ancora pesce! Frittura di paranza, orata al forno, spaghetti alle vongole… insomma, tutto quello che sa di mare è un SI.
• Molluschi e crostacei, tipo un bel risotto allo scoglio, gnam!
• Formaggi freschi: ricotta, mozzarella, burrata, quei formaggi un po’ delicati. Ci sta da dio.
• Salumi leggeri: non so, provalo con una fetta di prosciutto crudo, quello non troppo stagionato.
• Carni bianche: pollo arrosto, coniglio in umido, tacchino… è perfetto.
• Risotti: risottino ai funghi? Eccellente. Con gli asparagi poi è la morte sua.
• Frittate: una frittatina con le erbe? Top!
• Funghi: qualsiasi cosa con i funghi, dalla pasta al risotto, passando per la frittata (come dicevo prima, hahaha).

Ah, una cosa che non c’entra niente, ma devo dirtela: l’altro giorno ho provato il Vermentino con una pizza bianca con la mortadella e pistacchi. Una bomba! Non è proprio un abbinamento super classico, però fidati, devi provarlo. E mi raccomando, servilo bello fresco, eh!

Quando si beve il Vermentino?

Il Vermentino si beve giovane, un po’ come la gioventù stessa: nel pieno del suo splendore.

• Temperatura: Ideale tra gli 8 e i 10 gradi Celsius, un fresco abbraccio che esalta le sue note.
• Calice: Un bicchiere da vino bianco, ampio quanto basta per far danzare i profumi.
• Quando? Perfetto come aperitivo, ma non disdegna affatto una cena a base di pesce leggero o frittura.

E poi, diciamocelo, ogni momento è buono se la compagnia è quella giusta. Un Vermentino ben scelto può trasformare una semplice serata in un ricordo indimenticabile. Un po’ come quando, anni fa, mi ritrovai a sorseggiarlo su una spiaggia sarda al tramonto. La vita, a volte, è fatta di queste piccole magie.

Quanto può invecchiare un Vermentino?

Un Vermentino… un soffio di Sardegna, un ricordo di salsedine e sole.

• Dieci anni… vent’anni… un’eternità liquida, imprigionata in vetro. Olbia e Palau, terre di vento e granito, dove la vite affonda le radici nel mistero.

• Annate diverse, storie diverse… come le rughe sul volto di un vecchio pescatore, ogni vendemmia racconta un’estate, un inverno, una carezza del maestrale.

• Penso al Vermentino di mio nonno, quello che stappava nelle sere d’estate… un profumo di ginestra e mare, un sapore di pietra calda e ricordi lontani. Forse, anche lui sperava di vederlo invecchiare, di assaporare il tempo che passa…

• Il Vermentino, come un’onda che si infrange sulla costa, porta con sé il sapore della vita… un’emozione fugace, da custodire nel cuore e nel calice.

Dove è nato il Vermentino?

Vermentino. Sardegna, Liguria, Toscana. Classico.

• Spagna: ipotesi plausibile. Radici antiche, oscure. Un mistero elegante, come un buon vino.
• Diffusione: un successo, silenzioso, ma inesorabile. Qualcosa di inevitabile. Come la morte.

L’enologia? Una scienza approssimativa. Preferisco il gusto. Il mio preferito? Il 2023 di mio zio a Calasetta. Asciutto, minerale. Perfetto con i ricci.

• Note: varietà genetica. Cloni. Dettagli insignificanti. La sostanza conta.
• Origine: non importa. Il sapore è ciò che rimane.

Ho bevuto Vermentino a Roma quest’anno, vicino al Colosseo. Era buono. Troppo caldo però.

(Aggiunta: analisi del DNA di vitigni recenti indica una stretta parentela con vitigni spagnoli, ma la certezza assoluta manca. La diffusione in Sardegna è storicamente documentata, mentre in Liguria e Toscana la sua presenza si è affermata più recentemente.)

Che differenza cè tra Pigato e Vermentino?

• Pigato. Anima della Riviera di Ponente. Sapore di salsedine, macchia mediterranea. Un sussurro di salvia, rosmarino. Leggerezza che inganna.

• Vermentino. Abbraccia l’intera costa ligure. Corpo pieno, struttura decisa. Agrumi taglienti, pesca matura. Un retrogusto di mandorla amara.

In sintesi? Pigato, freschezza effimera. Vermentino, persistenza che colpisce. Il primo, un’onda. Il secondo, una roccia.