A cosa si abbinano i legumi?

Quali sono i migliori abbinamenti culinari con i legumi? Ricette e consigli?

Allora, i legumi... mamma mia, che casino a volte! Io, personalmente, ho fatto un sacco di prove (e di errori).

Mi ricordo una volta, a casa di mia nonna a Ferrara, estate del '98 (credo), pasta e fagioli con una spolverata di parmigiano. Un disastro! Pesantissima. Lei insisteva, "eh, si fa così!". No, nonna, non si fa!

Per me, l'accoppiata vincente è legumi e cereali. Tipo una zuppa di farro con le lenticchie rosse decorticate. Oppure, un'insalata di riso venere con ceci e verdurine croccanti. Lì non sbagli.

Poi, se vuoi depurarti, legumi e verdure a gogo. Un minestrone con fagioli borlotti freschi e tante verdure di stagione... una bomba! La frutta, però, io la tengo a distanza.

A me sembra che latte, formaggio, uova e pesce cozzano un po' con i legumi. Ma magari è solo una mia impressione, eh? Non so.

Abbinamenti culinari con legumi: Ricette e Consigli

• Cereali: pasta, riso, altri cereali.
• Semi oleosi e frutta a guscio: per un tocco croccante e nutriente.
• Verdure: ideali per depurare l'organismo.
• Frutta: meglio consumarla separatamente.
• Latte, formaggio, uova e pesce: abbinamenti da valutare attentamente.