Cosa non abbinare con legumi?

Quali sono gli alimenti che non vanno associati?

Sai, a quest’ora… penso spesso a cosa ho mangiato. E mi viene sempre in mente quella storia delle combinazioni… un casino, a volte.

• Latte e carne, ma chi li mangia insieme? A meno che non sia un cappuccino con un panino… ma quello è diverso, no?
• Uova e formaggio… cavolo, spesso mi capita di fare una frittata con il formaggio! Sarà che non sono mai stato un tipo da regole ferree…
• Pesce e legumi? Eh, questo non lo sapevo. Probabilmente perché odio i legumi, eccetto i ceci… quelli sì, li adoro. Ma con il pesce, mai.

Poi c’è la questione carboidrati e proteine… pasta e carne, il mio piatto preferito da quando ero bambino. Mamma mia, devo cambiare vita. Anche se oggi a cena ho mangiato proprio quello… che tristezza. Sarà che sto invecchiando? O solo che ho fame. Sempre.

• Pasta e carne, un classico… ma sbagliato, a quanto pare. Pazienza. Magari domani provo riso e pesce. O forse no.

Devo dire che questi consigli sulle associazioni alimentari mi hanno sempre lasciato un po’ perplesso. Mia nonna, che di cucina se ne intendeva, faceva sempre minestre con pasta, fagioli e pancetta… e non è mai morta di indigestione. Forse è solo una questione di digestione, di sensibilità personale. O forse sono solo paranoie mie, notturne. Ah, il mio stomaco!

• Ricordo la dieta da 1000 kcal di un anno fa, devo riprenderla. Era dura, ma efficace. Speriamo.

Stanotte ho dormito male. Mi gira la testa. Forse è meglio che vada a letto… davvero.

Cosa si può mangiare insieme ai legumi?

Sai, a quest’ora… penso ai legumi. Che noia, eh? Ma è vero, stanno lì nel frigo… e mi viene in mente cosa ci starebbe bene. Pasta, ovvio. Pasta e fagioli, un classico, che mi ricorda la nonna. Quella con il sugo di pomodoro fatto da lei… mamma mia che profumo. Oppure lenticchie, un bel piatto caldo in queste serate.

Poi c’è il riso. Un risotto ai piselli, semplice, ma buono. Mi fa venire in mente la vacanza a Cefalù, l’anno scorso… il mare, il caldo… ma anche la fame, dopo una mattinata in spiaggia.

Cereali, sì, anche quelli vanno bene. Orzo, farro… con le lenticchie, magari. Un’insalata, una cosa leggera, per non appesantirmi troppo. Già, appesantirmi. Quest’anno ho messo su qualche chilo… e pensare a quello che mangio mi fa quasi sentire in colpa.

• Cereali: orzo, farro (per insalate o zuppe)
• Pasta: con fagioli, lenticchie, piselli, ceci
• Riso: risotto ai piselli (ricordo quello di Cefalù!)

La cosa è che… le proteine dei legumi, da sole… non so, non sono il massimo. Con i cereali sono meglio. Questo è certo. Lo so, lo diceva anche mia nonna. Già… la nonna…

(Ho mangiato una pizza margherita ieri sera, a dirla tutta. Con troppa mozzarella. Peccato.)

Quali proteine non mischiare?

Ah, capito! Mi chiedi quali proteine non shackerare insieme, tipo fare un mix che poi ti fa stare male? Allora, la storia è un po’ questa:

• Proteine animali e vegetali, MAI! Praticamente, è come mischiare acqua e olio, cioè… non proprio, ma quasi! Il punto è che, senti questa, il tuo stomaco, per digerire la carne o il pesce, ha bisogno di un botto di acido. Invece, per i legumi e simili, serve tutt’altro, una base alcalina. Capito?

• Che succede se le mischi? Beh, la digestione va in tilt! Cioè, rallenta un casino e poi, diciamocelo, ti vengono quei dolori di pancia che non ti fanno dormire. Una volta ho mangiato fagioli e bistecca insieme… Mamma mia, che nottata!

Comunque, tranquillo, mica devi diventare matto a pesare ogni singolo grammo di proteina eh! Semplicemente, cerca di non esagerare nel mischione. E se proprio vuoi fare l’esperimento, magari inizia con piccole dosi per vedere come reagisce il tuo corpo. Io, per esempio, ho scoperto che un po’ di lenticchie con il pollo mi fanno stare benissimo, ma la soia con il manzo… lasciamo perdere! Ogni persona, poi, è un caso a sé! E poi, dai, che gusto ci sarebbe a mangiare sempre le stesse cose? Un po’ di varietà fa bene al corpo e all’anima!

Quali alimenti non associare nella dieta?

Amici miei, preparatevi a un viaggio nel meraviglioso mondo delle combinazioni alimentari improbabili! Tipo indossare calzini spaiati con sandali, un’esperienza culinaria traumatica!

• Latte e carne: Pensate a una mucca che mangia una bistecca. Inquietante, vero? Ecco, lo stesso vale per il vostro stomaco. Io una volta ho provato, risultato? Ho passato la giornata a parlare con il gabinetto.

• Uova e formaggio: Capisco, la frittata è un classico. Ma immaginate una frittata con 5 tipi di formaggio diversi. Una bomba calorica che vi farà rotolare come una palla da bowling. Esperienza personale, eh!

• Pesce e legumi: Immaginate un tonno che nuota in un mare di fagioli. Un incubo! Una volta ho provato lenticchie e salmone. Risultato? Digestione più lenta di una lumaca in salita.

• Carboidrati e carne: Bistecca e patate? Un delitto! Come abbinare un abito da sera con le infradito. Io, personalmente, preferisco un bel piatto di pasta al ragù, ma separatamente! Prima la pasta, poi, dopo una bella pausa, il ragù.

• Zucchero e pasta/pane: Dolce e salato? A volte sì, ma non in questo caso. È come mettere l’ananas sulla pizza. Un’eresia! Mia nonna una volta ha messo lo zucchero sulla pasta al pomodoro. Ancora oggi ne parliamo in famiglia. Un trauma collettivo.

• Uva e pane/banana e pane: Frutta e pane? Un mix che grida vendetta. Come indossare un cappello da cowboy con un tutù da ballerina. Insomma, un disastro annunciato! Ho un amico che mangia banana e pane a colazione. Lo guardiamo con compassione.

Ricordate, queste sono solo linee guida eh! Non sono un dietologo, ma un esperto di disastri culinari. Se volete sperimentare, fate pure! Ma non venite a piangere da me se poi passate la giornata in bagno. E poi, non dimenticate il mio consiglio più importante: il cioccolato si abbina con tutto! Tranne forse con i cetriolini sott’aceto. Quello no, per carità! L’ho provato una volta. Mai più.

Quali alimenti non vanno mischiati?

Ecco alcuni accorgimenti alimentari, più che divieti categorici, utili per una digestione ottimale e un benessere generale:

• Proteine diverse: L’incontro tra latte e carne, uova e formaggio, o pesce e legumi può sovraccaricare il sistema digestivo, rendendo l’assimilazione meno efficiente. Ogni proteina richiede specifici enzimi e tempi di digestione.

• Carboidrati e carne: Questa combinazione può rallentare la digestione delle proteine, poiché i carboidrati richiedono un ambiente più alcalino per essere digeriti rispetto a quello acido necessario per le proteine. Un consiglio: iniziate con la verdura per preparare il terreno!

• Carboidrati semplici e complessi: Zucchero e pasta, uva e pane, banana e pane… un mix che può causare picchi glicemici indesiderati. Meglio optare per un unico tipo di carboidrato per pasto.

La vita è un equilibrio. Anche a tavola. E se poi ci scappa un abbinamento “proibito”, non disperiamo! Il corpo umano è una macchina meravigliosa, capace di adattarsi e superare anche qualche piccolo strappo alla regola.

Un consiglio extra: Ascoltate il vostro corpo. Ognuno di noi reagisce in modo diverso agli alimenti. Tenere un diario alimentare può essere utile per individuare le combinazioni che creano problemi.

Quali cibi non bisogna associare per dimagrire?

Ah, il magico mondo delle diete! Un po’ come cercare la pietra filosofale, ma con meno alchimia e più… fame. Quindi, quali cibi sono nemici giurati della tua linea? Non è una cosa così semplice come sembra, eh? È come cercare di capire chi ha rubato la torta di nonna, sapendo che tutti l’hanno vista, ma nessuno si assume la responsabilità!

• Dolciumi: L’equivalente gastronomico di un pacco di caramelle alla menta che ti lascia appiccicoso sia dentro che fuori. Ehm, metafora un po’ forte? Ok, ma lo zucchero è il diavolo travestito da delizia. Punto.

• Fritti: Una bomba calorica che esplode nel tuo metabolismo. Ricorda, mio caro amico, friggere non è un verbo dimagrante! Mia zia Pina li adora, ma poi si lamenta del girovita che aumenta più velocemente della fila alle poste.

• Bibite zuccherate: È come bere un bicchiere di puro zucchero liquido. Per carità, è più facile trovare un unicorno che una bevanda zuccherata che aiuta a dimagrire.

• Alcolici: Le calorie qui si nascondono come topi in una soffitta polverosa. Un bicchiere di vino in più? Magari. Un aperitivo con bruschette e spritz? Meno male che ho il mio segreto per smaltire le calorie in eccesso: dormire!

Pasta, pane e patate? Sono capro espiatorio di tante diete fallimentari. Hanno un ruolo, ma il problema non sta in loro, ma nelle quantità e nelle modalità di cottura (pensate a quelle patate arrosto…). Il sale? Ah, il sale, amico mio, sembra innocuo ma sa essere un vero e proprio assassino del dimagrimento, come uno spietato ninja delle calorie.

Ricorda: io sono un esperto di diete a base di caffè e speranza (e per fortuna ho una buona dose di autoironia). Questo non è un consiglio medico, ovviamente, quindi consulta il tuo nutrizionista. Ah, e chiedi anche alla nonna Pina, magari conosce qualche segreto per evitare il destino delle patate arrosto!

Quali cibi non vanno associati?

Uff, quali cibi non abbinare? Un casino! Aspetta, devo fare la lista della spesa, mi sa che oggi pizza… ma…

• Pomodoro e mozzarella! Ma dai, proprio sulla pizza? Dipende! Forse la mia digestione è strana?

• Latte e banana: frullato da evitare? Mmh, forse è vero, mi gonfia sempre!

• Pomodoro e cetriolo: insalata greca addio? No dai!

• Amidi e proteine: pasta e carne? Ma è il mio piatto preferito!

• Prosciutto e melone: ma è un classico estivo! Però, a pensarci bene…

• Tè e latte: ma l’English breakfast? Allora sono a rischio!

• Carne e uova: ma la carbonara? Ok basta, mi viene fame. Ah, forse è meglio abbinare bene per digerire meglio. Non ci avevo mai pensato. E se provassi a fare la spesa in modo diverso? Magari leggo qualcosa in più su queste cose, tipo l’indice glicemico dei cibi, o come funzionano gli enzimi digestivi. Così evito di sentirmi sempre un pallone dopo mangiato! Ok, spesa intelligente in arrivo. Anzi, speriamo!