Che dolci si mangiano a Bari?

Cartellate: Un’Icona Natalizia Barese

La città costiera di Bari, in Puglia, è rinomata per il suo ricco patrimonio gastronomico, che si riflette in modo esemplare nelle sue dolci delizie. Tra queste, le Cartellate occupano un posto d’onore, rappresentando un’icona del Natale barese.

Queste straordinarie roselline fritte incarnano la tradizione culinaria pugliese e sono diventate un’immancabile prelibatezza natalizia. La loro origine risale a secoli fa, quando le donne di Bari le preparavano per celebrare le festività.

La pasta delle Cartellate è un’opera d’arte a sé stante, meticolosamente realizzata con una miscela di farina, olio e vino bianco. Questa pasta sottile viene poi tagliata in strisce e lavorata a mano in intricate roselline, creando un motivo a spirale che ricorda il guscio di una conchiglia.

Una volta fritte fino a doratura, le Cartellate vengono immerse in uno sciroppo caldo a base di miele e spezie. Questo processo conferisce loro una fragranza inebriante e un sapore delicato che si dissolve in bocca.

La peculiarità delle Cartellate non risiede solo nel loro aspetto e nel loro sapore, ma anche nella loro simbologia. La forma a spirale rappresenta il ciclo continuo della vita, mentre la dolcezza del miele simboleggia l’amore e la prosperità.

Durante le festività natalizie, le Cartellate diventano un centrotavola onnipresente sulle tavole baresi. Il loro colore dorato e la loro forma ornamentale aggiungono un tocco di allegria alla stagione.

Le Cartellate sono un perfetto esempio di come i dolci tradizionali possano intrecciarsi profondamente con le tradizioni e l’identità culturale di una regione. La loro fragranza e sapore delizioso hanno reso queste roselline fritte un simbolo irresistibile del Natale a Bari.

Quindi, se vi trovate a passeggiare per le strade affascinanti di Bari durante il periodo natalizio, assicuratevi di assaporare l’iconica Cartellata. Questa delizia tradizionale non solo soddisferà le vostre papille gustative, ma vi darà anche un assaggio dell’autentico spirito pugliese.