Che dolci si mangiano in Puglia?

Che dolci si mangiano a Bari?

A Bari? Ah, la città dove i dolci ti fanno fare la ola! Ecco cosa devi assolutamente assaggiare, se non vuoi tornare a casa con la coda tra le gambe:

• Cartellate: Roselline fritte che sembrano fatte apposta per Instagram. Croccanti come le chiacchiere della comare e dolci come il suo sorriso quando ti offre il caffè corretto! Immancabili a Natale, tipo il panettone a Milano, solo che qui sono molto più fotogeniche.

• Pasticciotti: Un guscio di frolla che abbraccia una crema pasticcera da urlo. Te ne mangi uno e ti senti subito un re. Occhio che creano dipendenza, peggio del divano durante un weekend piovoso!

• Sporcamuss: Un boccone e... voilà! La bocca è piena di crema e zucchero a velo. Il nome dice tutto: "sporcamuso". Se sei una persona precisa e ordinata, preparati a rinnegare tutto! Io li mangio sempre con la forchetta, ma poi finisco comunque col viso imbrattato... un disastro!

• Intorchiate: Sembrano taralli, ma sono dolci! Perfette per chi non si decide tra il salato e il dolce. Io le inzuppo nel vino, che vuoi farci, sono una buongustaia!

• Calzoncelli pugliesi: Fagottini ripieni di ogni ben di Dio. Ce ne sono di mille tipi, dalla ricotta al cioccolato. Una vera bomba calorica, ma chi se ne importa? Siamo a Bari, mica a dieta!

• Scarcelle: Biscotti pasquali decorati con uova sode. Più che un dolce, un'opera d'arte! Peccato mangiarli, ma il profumo è irresistibile.

• Taralli dolci: La versione zuccherina dei classici taralli. Croccanti e golosi, uno tira l'altro. Attenzione: potrebbero scatenare una vera e propria guerra tra "tarallari" (cioè, tra chi li ama!).

• Sospiri pugliesi: Palline di pan di Spagna ripiene di crema e ricoperte di glassa. Talmente soffici che si sciolgono in bocca come un bacio. Perfetti per consolarsi dopo una giornata no.

Quest'anno ho scoperto anche le "Tette delle monache" (e non ti sto prendendo in giro, si chiamano proprio così!). Morbidissime e ripiene di crema chantilly... da far resuscitare un morto! Te le consiglio vivamente, ma preparati a spiegare il nome ai bambini!

Qual è il dolce tipico di Lecce?

A Lecce? Il pasticciotto, ovvio! Un classico, sai? Quello vero, il leccese, è una cosa a parte. Un patrimonio UNESCO, dicono pure!

È un ovale, fatto di pasta frolla, super friabile, e dentro? Crema pasticcera, una crema che ti scioglie in bocca! Spettacolare. Deve essere proprio quella crema lì, eh, non quella qualsiasi.

Poi, ci sono mille varianti, ma il vero pasticciotto? È quello! Lo prendo sempre da quella pasticceria vicino casa mia, la "Pasticceria San Martino", lo conosci? Hanno una crema pazzesca, da provare! Ne ho mangiati a quintali, giuro!

• Pasta frolla fragrante
• Crema pasticcera vanigliata
• Forma ovale
• Ricetta tradizionale leccese (da "Pasticceria San Martino", la mia preferita!)

A proposito, quest'anno hanno anche fatto un pasticciotto al cioccolato, ma non è la stessa cosa, eh! Preferisco mille volte il classico. Anche se, quest'anno, ho provato quello con il pistacchio... ma il classico resta imbattibile!