Che proteine non abbinare?

Proteine da evitare di abbinare

Quando si tratta di assumere proteine, è importante essere consapevoli delle combinazioni alimentari che possono compromettere l’assorbimento e la digestione delle proteine. Abbinare determinati tipi di proteine nello stesso pasto può infatti interferire con l’assimilazione degli amminoacidi, i mattoni costitutivi delle proteine.

Proteine animali e latticini

Una combinazione da evitare è quella tra proteine animali (come carne, pesce o uova) e latticini (come formaggio, latte o yogurt). La presenza del calcio nei latticini può infatti legarsi alle proteine animali, formando composti insolubili che rendono difficile la digestione e l’assorbimento delle proteine.

Uova e formaggio

Un’altra combinazione da evitare è quella tra uova e formaggio. Entrambe queste fonti proteiche contengono un’elevata quantità di zolfo, che può interferire con l’assorbimento del ferro di origine vegetale.

Pesce e legumi

Il pesce è una proteina di facile digestione, mentre i legumi contengono proteine più difficili da digerire. Abbinare pesce e legumi nello stesso pasto può rallentare la digestione del pesce, rendendo più difficile l’assorbimento dei suoi nutrienti.

Alternative per i pasti proteici

Per evitare problemi di digestione e ottimizzare l’assorbimento delle proteine, è consigliabile abbinare fonti proteiche diverse in pasti separati. Ad esempio, si può consumare carne con patate o riso, pesce con verdure cotte o uova con pane integrale.

Inoltre, è importante considerare la quantità di proteine assunte in un pasto. Consumare porzioni eccessive di proteine nello stesso pasto può sovraccaricare il sistema digestivo e compromettere l’assorbimento. Una porzione moderata di proteine, pari a circa 20-30 grammi, è sufficiente per la maggior parte delle persone.

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