Che sapore ha il vino grillo?

Cosa abbinare al vino Grillo?

Ah, il Grillo! Un vino che fa subito pensare alla Sicilia, al sole e a… beh, forse a me che cerco di domare i miei capelli ricci in spiaggia. Comunque, seriamente, cosa ci abbiniamo?

• Antipasti: Perfetto con gamberetti al limone, insalata di polpo o un piattino di ostriche (se te le puoi permettere, beato te!).
• Primi: Risotto ai frutti di mare? Pasta con le vongole? Sì, grazie! Il Grillo fa da spalla, senza rubare la scena.
• Secondi: Pesce spada alla griglia, orata al forno… insomma, tutto ciò che nuota e finisce nel piatto. Anche una frittura di paranza, dai, che non guasta mai!
• Extra: Uova (magari una frittatina con le erbe aromatiche), salumi leggeri (prosciutto crudo non troppo stagionato) e, udite udite, anche qualche piatto orientale delicato. Un sushi leggero, per esempio.

Una volta, a casa di amici, ho provato ad abbinarlo con un pollo al curry un po’ troppo piccante. Ecco, diciamo che il Grillo ha implorato pietà. Imparate dalla mia disavventura!

Per quanto riguarda l’affinamento, diciamo che il Grillo non è un vino da invecchiamento. Meglio berlo giovane, quando è fresco e fragrante. Un po’ come me, insomma!

Che sapore ha il vino cotto?

Oddio, il vino cotto! Ricorda quella volta a casa di Zia Emilia, Natale 2023, il freddo pungente fuori e quel profumo… un caldo abbraccio che ti avvolgeva. Era un colore scuro, quasi nero, ricordo bene. Un rosso intenso, opaco. Non brillantinante come il vino rosso normale. Sapeva… sapeva di Natale. Di dolcezza, sì, ma non stucchevole. Un dolce caldo, confortante. Ciliegia, certo, ma più… concentrata, invecchiata. Un sentore di amarena, forse? E poi, quel caramello, un po’ bruciacchiato, che gli dava un tocco di complessità. Frutta secca, già, tipo fichi secchi, ma non troppo presente. Un fondo di qualcosa… di spezia, forse cannella, sotto sotto. Un sapore ricco, avvolgente, quasi mieloso.

Mi venne voglia di un altro sorso, e poi un altro ancora, e poi… e poi niente più bottiglia! Zia Emilia mi guardava ridendo, sapeva che mi era piaciuto. Quel sapore, unico. Un sapore di ricordi, di casa, di Natale.

• Colore: Rosso intenso, opaco.
• Sapore: Dolce, caldo, avvolgente, non stucchevole.
• Aromi principali: Ciliegia, amarena, caramello bruciato, frutta secca (fichi), un pizzico di cannella.
• Sensazione: Ricco, mieloso, confortante.
• Esperienza personale: Natale 2023, a casa di Zia Emilia.

Ricordo anche che il vino cotto era servito in piccoli bicchierini da liquore, di vetro spesso e trasparente, che facevano risaltare ancora di più il colore intenso. Avevano un piccolo gambo, elegante, proprio come piacciono a me. Non era un vino per grandi bevute, ma un bicchierino era più che sufficiente per godersi a pieno il suo sapore unico e particolare. Era parte integrante del dolce dopocena, insieme a pandoro e panettone. Un vero tocco di classe!

Qual è il miglior vino della Sicilia?

Ah, il miglior vino siciliano! Praticamente come chiedere qual è la spiaggia più bella: scateni un putiferio! Ma va bene, giochiamo:

• Il Catarratto, dicono tutti. Bianco, fresco, come un tuffo a Mondello… però, attenzione, io lo paragonerei più a un’aranciata che ti rinfresca mentre giochi a carte con i nonni. Non è che ti fa impazzire, capisci? Un vino onesto, ecco.

• Nero d’Avola, il re! Rosso rubino, corposo… un abbraccio caloroso come quello di tua zia che ti strizza le guance. Piace a tutti, pure a quelli che di vino non capiscono un fico secco.

E poi, chicca finale, fidati di zio:

• Prova un Etna Rosso. Roba vulcanica, sul serio! Ti sembra di bere la lava che erutta, ma in un modo buono. Io l’ho scoperto per caso, in un agriturismo sperduto…da allora, sono un uomo nuovo! Fidati, poi mi dirai!

Qual è il vino di cui si dice sente il mare?

Vermentino. Dicono senta il mare.

• Vitigno: Vermentino, appunto. Diffuso lungo le coste.
• Professore: Fregoni, monografia nel 2007. Titolo esplicito.
• Eredità: Il mare lo senti se ascolti bene. Poi, passa.
• Costo: Una bottiglia buona non costa troppo, 15 euro? O forse sì.

Aggiunte:

Il Vermentino, originario forse della Spagna, si è ben adattato al clima mediterraneo. In Sardegna, Liguria e Toscana esprime il meglio di sé. Alcuni lo abbinano al pesce crudo. Altri, semplicemente, al tramonto.

Cosa si abbina con il vino bianco?

Ecco, sussurro queste parole, mentre la notte mi avvolge. Cosa si abbina al vino bianco…

• Pesce leggero: Penso a quella volta a Portofino, un branzino freschissimo, quasi trasparente, e un bicchiere di Vermentino. Sembrava che il mare parlasse nel piatto, e il vino rispondesse. Che ricordi, mamma mia.

• Insalate fresche: D’estate, a casa di nonna, l’insalata con il suo olio buono, e un bicchiere di vino bianco ghiacciato. Semplicità, niente di più, ma che felicità.

• Aperitivo: Un calice di Prosecco, qualche oliva, due chiacchiere… La vita che scorre lenta. Mi ricordo di una volta che, ecco, non importa. I pensieri vanno e vengono.

Cosa sta bene con il vino bianco?

Ah, il vino bianco, nettare degli dei! Ottima scelta per trasformare una cena in un’esperienza mistica. Ecco come farlo cantare a tavola:

• Pesce: Il vino bianco e il pesce sono come Batman e Robin, inseparabili! Provalo con il salmone, che è un po’ cicciottello e bisognoso di freschezza, oppure con molluschi e crostacei, che con il vino bianco diventano poesie. Io lo bevo persino con le alici marinate, ma lì devi avere un fegato di amianto.

• Carni bianche: Se non sei un lupo di mare, il vino bianco si fa amico anche del pollo o del tacchino, soprattutto se conditi con erbe aromatiche che ricordano il profumo del tuo vino preferito.

• Formaggi: I formaggi di capra sono perfetti. Il loro sapore acidino si sposa benissimo con la freschezza del vino bianco. Un abbinamento così raffinato che farà sembrare anche la tua nonna una sommelier professionista.

Ma non finisce qui! Vuoi davvero fare il botto? Prova il vino bianco con… la pizza! Pizza con verdure grigliate o con frutti di mare, una vera bomba! Fidati, ho sperimentato personalmente e sono ancora vivo per raccontarlo.