Che si mangia a Pasqua a Napoli?

La tavola pasquale di Napoli: una sinfonia di sapori e tradizioni

Nell’incantevole città di Napoli, la Pasqua è un momento speciale che porta con sé un’abbondanza di delizie culinarie che riflettono la ricca tradizione gastronomica della città. Dalla preparazione anticipata del baccalà alle succulenti pastiere, ogni piatto è un’ode alla stagione e una celebrazione della famiglia e della comunità.

La preparazione: un viaggio di sapori

La preparazione della Pasqua a Napoli inizia ben prima del Giovedì Santo, con il tradizionale baccalà. Questo pesce salato viene ammollato a lungo per eliminare il sale in eccesso, poi viene cotto in vari modi, spesso con pomodori, olive e capperi.

Di pari importanza è la preparazione delle dolci pastiere, che richiedono una paziente lavorazione manuale. La crosta delicata racchiude un ricco ripieno di ricotta di pecora, zucchero, cannella e fiori d’arancio. Le pastiere vengono decorate con strisce di pasta che formano un motivo a graticola, simboleggiante la passione di Cristo.

Il Sabato Santo: un’anteprima di leccornie

Il Sabato Santo, la vigilia di Pasqua, è un giorno di festa culinaria a Napoli. Le tavole sono imbandite con un’ampia varietà di delizie:

• Tortani: focacce soffici e lievitate, aromatizzate con formaggio, salumi e verdure.
• Casatielli: pizze ripiene di salumi, uova sode e formaggio.
• Uova sode: uova colorate che rappresentano la rinascita e la speranza.
• Carciofi: ortaggi tipici della stagione primaverile, spesso preparati alla brace o in pastella.
• Pizza di maccheroni: una deliziosa torta salata fatta con maccheroni, formaggio e uova.
• Fellata: un insalata di broccoletti lessati, condita con olio, aglio e peperoncino.

Questi piatti anticipano i sontuosi festeggiamenti che seguiranno la domenica di Pasqua.

La domenica di Pasqua: un banchetto di gioie

La domenica di Pasqua, le famiglie napoletane si riuniscono per un pranzo sontuoso che comprende:

• Agnello arrostito: un piatto centrale che simboleggia la Pasqua e la vittoria sulla morte.
• Pasta al ragù: una ricca pasta condita con carne macinata, salsa di pomodoro e verdure.
• Melanzane indorate e fritte: una deliziosa prelibatezza preparata con melanzane affettate e fritte in pastella.
• Insalata caprese: un’insalata fresca e saporita fatta con pomodori, mozzarella e basilico.
• Colombe pasquali: dolci a forma di colomba che rappresentano la pace e l’amore.

Questi piatti, insieme a dolci tradizionali come le zeppole e le sfogliatelle, compongono la sontuosa tavola pasquale di Napoli. Ogni boccone è un omaggio alla ricca cultura culinaria della città e un’espressione della gioia e della celebrazione della Pasqua.