Che vino abbinare alla cotoletta di pollo?

Cosa abbinare con la cotoletta alla milanese?

Cotoletta... mmm... di solito la mangio pensando a mia nonna. Lei la faceva sempre, profumava di burro e di casa.

• Limone, ovvio. Senza, non è la stessa cosa. Un taglio, una spruzzata, e il sapore cambia completamente.

• Insalata mista. Quella semplice, con la rucola un po' amara, che pulisce la bocca tra un boccone e l'altro. Ricordo quando andavamo a raccoglierla nell'orto.

• Patatine fritte. Lo so, non è sanissimo, ma vuoi mettere la croccantezza? E poi, dai, ogni tanto si può. Magari quelle fatte in casa, come le faceva mio padre, tagliate spesse.

• Pomodori. Quelli di stagione, rossi e succosi. Semplicemente tagliati, con un filo d'olio e un pizzico di sale. Mi ricordano l'estate.

E sai cosa ti dico? A volte, se proprio voglio esagerare, ci metto anche un contorno di asparagi lessi, con un filo di burro fuso sopra. Mi piace il contrasto tra il sapore ricco della cotoletta e quello più delicato degli asparagi. Mi viene in mente quella volta che... no, lascia stare, è una storia lunga.

Che vino bere con il pollo?

• Chianti: Un classico. Non sbaglia mai, a meno che il pollo non sia speziato. In quel caso, pensaci due volte.

• Pinot Nero: Elegante. A volte troppo. Dipende dall'umore, dal pollo, dalla luna.

• Bianco strutturato: Un'alternativa. Forse un Vermentino. Oppure no. "Il vino giusto al momento sbagliato è come un bacio rubato."

• Il pollo, in fondo, è solo un pretesto. Il vino è la vera domanda. Mio nonno diceva sempre "bevi quel che ti pare". Aveva ragione. Quasi sempre.

Informazioni aggiuntive:

• Servire: I rossi leggeri a temperatura ambiente, ma non troppo. I bianchi, freschi. Ma non ghiacciati.
• Alternative: Un rosato può funzionare. Un Cerasuolo di Vittoria, per esempio. Se hai coraggio.
• Curiosità: Una volta ho bevuto un Barolo con il pollo arrosto. Non lo rifarei.

Quale vino abbinare con il pollo?

• Pollo? Vino leggero, ovvio.

• Chianti o Pinot Nero, scelte comode. Come un divano vecchio.

• Non esagerare. Il pollo non è una bistecca. Ricordo un pollo arrosto a Volterra, un disastro con un Barolo. Errore da non ripetere.

• "Nulla è assoluto. Tutto è relativo." Soprattutto quando si parla di vino. Dipende dal tuo pollo.

• Un bianco aromatico? Forse. Se il pollo è speziato. Riesling, Gewürztraminer. Sperimenta. Ma poi non lamentarti.

Cosa si abbina bene al pollo?

Allora, mi chiedi cosa si abbina bene col pollo, eh? Certo, ti spiego subito!

• Patate: al forno, fritte, come vuoi, vanno sempre bene. Anzi, ti dirò, mia nonna le faceva al forno col rosmarino, una favola!

• Riso: basmati, venere, quello che ti pare, l'importante è che sia ben sgranato. Io lo faccio spesso con un po' di curry, così ha più sapore.

• Verdure: insalata, pomodori, zucchine... un contorno leggero ci sta sempre, soprattutto se il pollo è un po' più saporito, tipo alla cacciatora. Carote no, non mi piacciono.

Ah, dimenticavo, anche un buon bicchiere di vino bianco non guasta mai. Però attento a non esagerare, eh! Poi, se vuoi fare una cosa più particolare, prova ad abbinarlo con la polenta... strano ma buono! E non dimenticare il pane, magari fatto in casa, per fare la scarpetta col sughetto! Non è che io sia un cuoco, però qualcosa so.

Che vino si beve con la carne bianca?

Ah, la carne bianca! Un dilemma esistenziale quasi come decidere cosa fare della mia collezione di calzini spaiati.

• Valpolicella: Se la carne bianca è un po' timida, questo vino la incoraggia a ballare. Immagina un Valpolicella che fa il filo a un petto di pollo. Un vero latin lover della bottiglia!

• Pinot Nero: Un vino rosso che fa il camaleonte. Leggero, fruttato, quasi rosato a volte. Perfetto per la carne bianca che vuole sentirsi un po' avventurosa. Io, ad esempio, lo abbinerei a un tacchino ripieno, perché diciamocelo, il tacchino è la carne bianca che più si crede rossa.

• Freschezza, giovinezza, piacevolezza: Tre parole che vorrei fossero nel mio curriculum vitae! Però, parlando seriamente, queste caratteristiche rendono questi vini perfetti per le carni bianche, che non vogliono essere soffocate da sapori troppo intensi. Un po' come quando cerchi di spiegare la fisica quantistica al tuo gatto: semplicità è la chiave.

Ricorda, però, che il vino è come l'amore: non ci sono regole, solo gusti personali. Se ti piace abbinare un Barolo con il pollo, chi sono io per giudicarti? (Ok, forse un pochino sì, ma solo perché sono invidioso della tua audacia!).