Che vino si beve con il dolce?

Che spumante si beve con il dolce?

Spumante Dry, la scelta.

• Dolci al cucchiaio: Panna, il suo regno.
• Nessun contrasto: Equilibrio.
• Non sovrasta: Eleganza.

Alternativa: Moscato d'Asti. Intenso, aromatico. Zucchero bilanciato, perfetto con torte di frutta.

Quando bere lo spumante?

Quando bere lo spumante? Mamma mia, che domandona! Sembra quasi di chiedere quando è lecito respirare! ????

• Aperitivo? Certo! Ma non fare il solito cliché del prosecco e patatine. Osare, gente, osare! Uno spumante più strutturato, tipo un Franciacorta, spacca di brutto.
• Dessert? Ma anche no! A meno che tu non stia mangiando una torta di fango, uno spumante secco è come un pugno nell'occhio. Meglio un passito, dai!
• Durante il pasto? Eh, qui si apre un mondo! Pensa a un risotto ai frutti di mare con un Trento Doc... Un'esperienza mistica! ???? Oppure una pizza gourmet con un Rosé Metodo Classico. Roba da far resuscitare i morti!

Ps: Io una volta ho abbinato un Gewürztraminer spumantizzato con una zuppa di cipolle... Ok, forse non è stata l'idea del secolo, ma almeno ci ho provato! ????

In quale bicchiere si serve lo spumante dolce?

Uhm, lo spumante dolce... aspetta, mi viene in mente una festa di Capodanno a casa di mia zia a Bologna. Aveva preparato un sacco di dolci e, per accompagnarli, aveva stappato un Asti Spumante.

• Non usò i classici flute alti e stretti.
• Aveva delle coppe! Proprio quelle basse e larghe che mi ricordano i film anni '50.

Mi spiegò che, essendo lo spumante dolce bello profumato, la coppa, con la sua bocca larga, permetteva di apprezzare meglio tutti gli aromi. Diceva che col flute si "perdevano".

• Le coppe sono perfette per quei vini spumanti dolci, tipo l'Asti, fatti con uve aromatiche.

Io lì per lì non ci avevo fatto caso, ero troppo concentrato sui tortellini in brodo, ma poi, ripensandoci, aveva ragione. Ricordo ancora quel profumo di fiori e frutta che si sprigionava dalla coppa!

• Flute: Ideale per spumanti secchi o brut.
• Calice a tulipano: Un jolly, buono un po' per tutti gli spumanti.
• Coppa: Perfetta per spumanti dolci e aromatici.

A distanza di anni, ogni volta che bevo un Asti, mi viene in mente quella festa di Capodanno e la mia zia con le sue coppe!

A quale temperatura va servito lo spumante?

Sai, a quest'ora... pensandoci... lo spumante, eh... tra i 6 e gli 8 gradi. Così mi hanno sempre detto.

Ma poi, dipende. C'è mio cugino, Marco, che lo beve a temperatura ambiente. Dice che così si apprezzano meglio gli aromi, ma secondo me... gli piace semplicemente caldo.

Io preferisco freddo, molto freddo. Così, un po' di brividi mentre lo sorseggio, e sento... quell'effervescenza che mi fa pensare alle feste di Natale, al brindisi con la nonna... ricordi che mi fanno un po' male.

• Temperatura ideale: 6-8°C
• Preferenza personale: freddo, molto freddo.
• Esperienza di Marco: temperatura ambiente.

Questa cosa della temperatura... è strana, no? Come se un grado in più o in meno potesse cambiare tutto. Un po' come la vita, in fondo.

Quest'anno ho bevuto un Franciacorta brut, buonissimo. E un prosecco, un po' troppo dolce per i miei gusti, ma lo bevo sempre con i miei amici in piazza, la sera. Mi ricorda l'estate, anche se quest'anno l'estate è stata strana. Troppo secca.

Quali sono i vini più dolci?

Vini dolci? Questi li conosco bene.

• Sciacchetrà: Potente, intenso. Sapore unico.
• Torcolato: Complesso, persistente. Un classico.
• Picolit: Eleganza pura, fresco e morbido. Mia preferenza.
• Ramandolo: Profumo intenso, dolcezza equilibrata. Un'esperienza.

Altri? Malvasia di Bosa, Chambave Muscat, Primitivo di Manduria. Degno di nota: quest'anno ho apprezzato particolarmente un Recioto della Valpolicella, un'annata eccezionale. Note personali, selezionati per intensità aromatica e struttura. L'esperienza conta.

• Sciacchetrà: Proveniente dalle Cinque Terre, un passito ligure dal colore ambrato intenso, con profumi di albicocca, miele e fiori d'arancio.

• Torcolato: Vino veneto, prodotto con uve Garganega appassite, presenta note di miele, mandorla e frutta secca.

• Picolit: Friulano di rara eleganza, si caratterizza per la sua dolcezza fine e l'aroma floreale.

• Ramandolo: Altro friulano, di colore giallo dorato, con sentori di miele, frutta candita e spezie.

• Malvasia di Bosa: Sardegna, note di miele, agrumi e fiori bianchi.

• Chambave Muscat: Valle d'Aosta, aromatico, con sentori di muschio e frutta esotica.

• Primitivo di Manduria Dolce Naturale: Puglia, pieno e rotondo, con note di fichi secchi e cioccolato.

• Recioto della Valpolicella: Veneto, intenso e corposo, con note di frutta matura, marmellata e spezie. Questo lo aggiungo per esperienza personale, annata 2023 eccellente.