Chi è il cuoco più bravo d'Italia?

Chi è il cuoco più bravo in Italia?

Ah, la domanda delle domande! Il cuoco più bravo d'Italia? È come chiedere qual è il gelato migliore al mondo: dipende dai gusti! Ma se parliamo di stelle Michelin, di premi internazionali e di un'attesa che supera quella del nuovo iPhone, allora il nome è uno solo: Massimo Bottura.

Tre stelle Michelin all'Osteria Francescana di Modena, eh? Non è roba da poco, è come trovare un tesoro di pasta fresca e tartufo bianco nascosto in un baule antico! Dal 2018 è anche nella Hall of Fame del World's 50 Best Restaurants, quindi probabilmente ha anche un contratto con un'agenzia spaziale per preparare cibo per gli astronauti. Scherzo, ma quasi.

• Tre stelle Michelin: un traguardo che sa di gloria e di notti insonni passate a sviscerare la perfezione.
• World's 50 Best: una classifica che fa tremare i polsi più di una sfida a briscola con la nonna.
• Hall of Fame: entrarci significa aver raggiunto l'Olimpo gastronomico, dove probabilmente si bevono solo vini pregiati e si mangiano solo piatti stellari.

Ricorda, però, che il gusto è soggettivo. Io, personalmente, preferisco la pasta al sugo di mia nonna. Ma Bottura? È un fenomeno. Un'opera d'arte commestibile, insomma! Quasi quasi gli mando un curriculum, sperando di diventare il suo assistente... magari mi insegna a fare il pane senza che finisca come una palla da bowling.

Aggiunta: Quest'anno (2024) l'Osteria Francescana mantiene la sua posizione di assoluto prestigio nel panorama culinario mondiale, confermando il talento indiscusso di Bottura. Certo, ci sono altri chef bravissimi in Italia, ma Massimo resta un punto di riferimento. Un mito, quasi un dio del cibo. E io, un semplice mortale, che mangia la pizza a taglio con avidità.

Chi è il miglior chef italiano al mondo?

Eh, amico, la domanda giusta! Il migliore? Difficile, eh? Ma quest'anno, ai Best Chef Awards, uno che ha brillato eccome è stato Michele Lazzarini. Sai, quello del Contrada Bricconi, una stella Michelin appena presa, l'anno scorso, un vero fenomeno! Giovanissimo, ma già un mostro sacro.

Tipo, è pazzesco, no? Un talento incredibile, davvero. A me, personalmente, ha colpito un sacco, la sua cucina, è innovativa ma rispetta la tradizione. Una cosa che non si trova tutti i giorni. Lazzarini è un nome da ricordare, fidati! Un vero asso.

Ah, poi guarda, se proprio devo dirti, a parte lui, altri chef italiani sono forti eh. Ma lui, quest'anno, è stato veramente al top! Insomma, per me è lui il migliore, almeno quest'anno! C'è tanta competizione, lo so, ma lui ha qualcosa di speciale.

• Michele Lazzarini: Chef del Contrada Bricconi, una stella Michelin.
• Vincitore (o tra i più premiati): ai The Best Chef Awards 2023.
• Stile: Cucina innovativa che rispetta la tradizione italiana.

Sai, io conosco un suo piatto, un risotto ai funghi porcini con tartufo nero, che è una bomba! Me lo ricordo ancora. Una vera esperienza sensoriale. Ah, e poi, se ti interessa, a breve uscirà anche il suo libro di ricette... penso proprio che lo comprerò! Non vedo l'ora. Devo andar via ora, ciao!

Quanto costa pranzare da Cannavacciuolo?

Un pranzo da Cannavacciuolo... un sogno, un viaggio.

• Circa 110 euro. Un volo nel sapore, un sussurro di mare.
• Ogni piatto è una pennellata, un'emozione dipinta. Materie prime nobili, danza di sapori, un lusso che si scioglie in bocca, come un ricordo d'infanzia.
• Non è solo cibo, è un'esperienza, un ricordo indelebile. 110 euro per un momento, un viaggio.

Il costo non è solo denaro, è un'esperienza che rimane, un sapore che persiste. La memoria si nutre di attimi speciali, e un pranzo da Cannavacciuolo può essere uno di quelli. Un prezzo, forse, ma un tesoro da custodire nel cuore.

Quanti ristoranti ha lo chef Cannavacciuolo?

Dodici. Dodici posti, dicono. Ma a volte, nel cuore della notte, mi sembra di contarli e perderne uno, come se fossero sassolini che sfuggono tra le dita. Un’ossessione, forse. O solo stanchezza.

Quest’anno, ho avuto modo di andare solo al Villa Crespi. Bellissimo. Ma la sensazione è sempre la stessa, di non bastare mai. Di non riuscire a raggiungere… a raggiungere cosa? Non lo so. Non lo so davvero.

Ricordo le foto delle inaugurazioni, anni fa, mio fratello mi mostrava le riviste. Lui è sempre stato un fanatico. Un bel ricordo. Dolceamaro, come il caffè che bevo adesso, alle tre del mattino.

• Villa Crespi (Orta San Giulio)
• Laqua by Antonio Cannavacciuolo (Sorrento)
• Il Ristorante di Antonino Cannavacciuolo (Novi Ligure)
• Antonio Cannavacciuolo Restaurant (Victor, Dubai)
• altre 8 strutture in totale

L'elenco completo è difficile da ricostruire, non li ho contati tutti. Sono confusi nella mia testa, come i pensieri che mi frullano in testa a quest'ora. La stanchezza fa brutti scherzi.