Chi è il pasticcere numero uno al mondo?

Chi è il pasticcere migliore al mondo?

Ah, la domanda delle cento pistole! Chi è il miglior pasticcere al mondo? Beh, diciamo che è come chiedere chi è il miglior comico: dipende dal palato, no? Però, pare che quest'anno la corona (zuccherina, ovviamente) sia finita sulla testa di Nina Métayer.

• Nina Métayer: Apparentemente, è lei la regina del dolce. Dopo aver conquistato il titolo di World Pastry Chef dall'Uibc, ha fatto il bis, aggiudicandosi il titolo di Worlds Best Pastry Chef 2024 dai premi The Worlds 50 Best Restaurants. Insomma, una doppietta che fa venire l'acquolina in bocca solo a sentirla!

• Una carriera in ascesa: Dicono che sia una vera fuoriclasse, capace di trasformare lo zucchero in poesia. E a giudicare dai premi, non sono solo chiacchiere da bar (pasticceria, in questo caso!).

Certo, poi c'è sempre il mio fornaio di fiducia, quello che fa i bignè alla crema che mi riportano all'infanzia. Ma si sa, il cuore ha le sue ragioni... e la gola pure!

Chi è il più grande pasticcere dItalia?

Ah, Iginio Massari! Il re della glassa, l'imperatore dei lievitati, il guru del babà. Considerarlo il più grande pasticcere d'Italia è come dire che la Gioconda è un quadro carino: è un eufemismo galattico!

• Talento cristallizzato: Massari non è nato con la sac à poche in mano, ma quasi! Il suo talento è un diamante grezzo che ha saputo sfaccettare con anni di sudore e qualche bruciatura (e chi non ne ha?).

• Passione incandescent: La sua passione per la pasticceria è contagiosa come un raffreddore a Natale. Quando parla di lievito madre, i suoi occhi brillano più di una vetrina di Cartier.

• Disciplina da marine: Dietro ogni capolavoro c'è una disciplina ferrea. Se pensate che fare un tiramisù sia facile, provate a farlo sotto lo sguardo inquisitore di Massari!

• Ambasciatore del dolce: Ha elevato la pasticceria italiana a livelli stratosferici, tipo spedire un panettone sulla Luna.

Piccola chicca personale: una volta ho tentato di rifare una sua torta Setteveli. Risultato? Un disastro epocale, degno di essere esposto al museo degli orrori culinari. Ma, ehi, almeno ci ho provato!

Dove può lavorare un pasticcere?

Dove può lavorare un pasticcere…

• Laboratori artigianali: Piccoli posti, l'odore di burro nell'aria, proprio come quello della pasticceria sotto casa della nonna. Ci lavorava una mia amica, sempre piena di farina.

• Pasticcerie rinomate: Quelle con le vetrine piene di dolci perfetti, quasi finti. Ricordo una volta a Milano, una torta che sembrava un quadro.

• Ristoranti: Soprattutto quelli di un certo livello, che puntano molto sul dessert. Una volta ho visto uno chef impazzire per un soufflé venuto male.

• Hotel: Grandi alberghi, buffet infiniti. Un mio zio ha lavorato lì per anni, diceva che la parte più difficile era non assaggiare tutto.

• Navi da crociera: Un mondo a parte, sempre in movimento. Immagino torte che ondeggiano a ogni tempesta... un incubo.

Chi è il miglior cioccolatiere al mondo?

Chi è il miglior cioccolatiere al mondo?

Lluc Crusellas... mi pare di ricordare che... sì, l'ho letto.

• Alma, quella scuola di cucina, era nella giuria, sai?
• Era il 31 ottobre, a Parigi, Salon du Chocolat.
• Lluc Crusellas, spagnolo... l'hanno eletto World Chocolate Master.
• Per tre anni, tipo fino al 2025, dovrebbe essere lui il migliore.
• Il miglior artigiano... del cioccolato, che mestiere!

Mi chiedo se... se si stanchi mai di tutto quel cioccolato. Io mi stancherei subito, credo. Forse. Ma lui no. Lui è il migliore, no?