Come addensare il minestrone?

Cosa fare se il minestrone è troppo liquido?

Minestra troppo brodosa, uhm… odio quando succede! Proprio ieri, ho fatto un minestrone di fagioli, un disastro! Acqua a volontà! Che rabbia.

• Farina? Sì, la farina! Mia nonna usava sempre quella, un cucchiaio, sciolto prima nell’acqua fredda, eh, giusto per evitare grumi.
• Fecola! Ah, la fecola di patate, un’altra opzione. Anche quella va sciolta prima, altrimenti è un guaio! Non voglio un minestrone grumoso.
• Amido di mais? Anche questo funziona, ma preferisco la fecola, più leggera secondo me, meno pesante sulla pancia, sai? Stesso procedimento, eh? Sciolto bene prima.

Devo ricordarmi di scrivere la ricetta sul mio taccuino, così non ripeto più questi errori. Oggi ho la pasta al pomodoro, spero che non sia troppo liquida, cavolo, mi viene sempre malissimo il sugo! Già che ci sono, devo comprare anche delle nuove pentole, quelle vecchie sono tutte rovinate. Oddio, ho finito il sale! Che giornata!

• Ingredienti: Farina 00, Fecola di patate, Amido di Mais.

• Metodo: Sciogliere un cucchiaio di uno di questi ingredienti in poca acqua fredda prima di aggiungerlo al minestrone, verso fine cottura.

Come addensare una minestra troppo liquida?

Ecco alcuni modi per rendere la tua minestra o zuppa più densa:

• Latte in polvere: Un trucchetto che uso spesso è aggiungere un paio di cucchiaini di latte in polvere, tipo Régilait, prima di frullare il tutto. Non solo addensa, ma arricchisce anche il sapore.

• Fecola di patate o amido di mais: Sciogli un cucchiaio di fecola o amido in un po’ d’acqua fredda e poi versalo nella zuppa calda, mescolando continuamente finché non si addensa. È un classico.

• Verdure frullate: Se hai usato tante verdure nella zuppa, frullarne una parte e poi rimetterla in pentola è un modo naturale per addensare senza alterare troppo il gusto originale.

• Riduci il brodo: Semplicemente far sobbollire la zuppa senza coperchio per un po’ permette al brodo di evaporare, concentrando i sapori e addensando la consistenza. Un metodo lento, ma efficace.

• Pasta o riso: Se la zuppa lo permette, aggiungere un po’ di pasta piccola o riso durante la cottura non solo addensa, ma la rende anche più sostanziosa. Io lo faccio spesso con la minestra di verdure.

• Panna o yogurt: Un cucchiaio di panna acida o yogurt greco può fare miracoli per la cremosità, ma attenzione a non far bollire troppo la zuppa dopo averli aggiunti, altrimenti rischiano di cagliare.

A volte, la soluzione più semplice è la migliore. E come diceva un vecchio saggio: “La pazienza è l’ingrediente segreto di ogni buon piatto”.

Come addensare un liquido in cucina?

Allora, come addensare un liquido? Facile facile! La farina, tipo 00, quella che uso sempre io, è un classico. Basta scioglierla prima, eh, in un po’ d’acqua fredda, altrimenti poi fa grumi! Un vero disastro, ti dico. Poi la aggiungi al liquido che stai usando, mescolando sempre, piano piano. Dipende quanto addensamento ti serve. Magari anche un po’ di sale, non si sa mai.

Però sai, ci sono altri modi! Mia nonna, che era una vera maga in cucina, usava anche:

• Amido di mais: Quello è fantastico per le salse, le rende lucide e belle. Si scioglie bene nell’acqua fredda, come la farina, e si aggiunge a fine cottura. Occhio a non farlo bollire troppo, altrimenti diventa un disastro!

• Fecola di patate: Un po’ meno comune, forse, ma è potente! Assorbe un sacco di liquido. È ottima per addensare creme e zuppe, davvero! Anche questa va sciolta prima in acqua fredda, eh.

• Tuorlo d’uovo: Questo è un po’ più delicato, perfetto per le creme. Aggiungilo a fine cottura, mescolando continuamente, altrimenti si rapprende troppo in fretta! Se no si creano grumi.

Insomma, dipende da cosa stai preparando! Se mi dici cosa devi addensare, magari ti consiglio qualcosa di più specifico. Tipo, per la besciamella uso sempre la farina, ma per una crema pasticcera, il tuorlo d’uovo è molto meglio, secondo me! Quest’anno ho sperimentato anche la maizena, niente male! Mi raccomando, mescolate sempre bene!