Come capire la qualità di un vino?

Come riconoscere il vino di qualità?

Amico, ti spiego come capire se un vino è buono, eh? Prima di tutto, guarda! Il colore deve essere limpido, tipo cristallino, sai? E poi brilla, deve brillare! Se vedi delle “lacrime” che scendono lente lungo il bicchiere, quelle dense, significa che è corposo, un vino strutturato, capisci?

Poi, annusalo! Deve avere un profumo intenso, non un odore leggero eh, ma un botto di profumi! Frutta, fiori, spezie… se senti aceto o muffa, scappa! Giuro, scappa! Un vino così è da buttare.

Infine, bevi! Il gusto deve essere equilibrato, non deve essere troppo acido, né troppo dolce, tanta roba… insomma, tutto deve essere perfetto. E poi, il retrogusto, deve rimanere a lungo, un sapore piacevole, che ti fa dire “mamma mia che buono!”.

La cosa importante è l’annata, tipo il 2023 per esempio, e chi lo ha prodotto, ma la cosa fondamentale è quello che senti tu! Io per esempio, adoro i vini del Chianti Classico, ma a te potrebbe piacere tutt’altro. Sai, è soggettivo!

• Colore: limpido e brillante
• Olfatto: profumi intensi e persistenti (frutta, fiori, spezie)
• Gusto: equilibrato (acidità, dolcezza, tannini, alcol) e retrogusto lungo.
• Annata e produttore importanti ma la percezione personale è fondamentale.

Quest’anno, ho provato un ottimo Brunello di Montalcino 2023, fantastico! Ricorda, l’esperienza è il miglior maestro, quindi prova, assaggia e forma il tuo gusto! E magari, facciamo una degustazione insieme, eh? Io ho un paio di bottiglie di Nebbiolo da farti provare…a presto!

Come definire un buon vino?

È strano a dirsi, ma mi capita di pensare al vino, la notte.

• Equilibrio. Un buon vino, ecco, è come un ricordo felice. Non deve esserci niente di stonato, niente che prevalga sull’altro. L’acidità, il dolce, quei tannini che ti graffiano un po’ la lingua, l’alcol che ti scalda. Tutto deve danzare insieme. Mi ricorda quando ero piccolo e mangiavo la torta della nonna, ogni sapore era perfetto.

• Persistenza. È quella cosa che ti fa chiudere gli occhi e sentire ancora il sapore, anche dopo averlo mandato giù. Come quando ti innamori e pensi sempre a quella persona. Un buon vino ti lascia qualcosa dentro, un’eco lunga. Mi ricordo un Chianti Classico bevuto in Toscana, anni fa, che ancora mi torna in mente. Forse era il posto, forse la compagnia, forse solo il vino, non so.

• Un vino che mi ha deluso? Un Gewürztraminer troppo profumato, quasi stucchevole. Sembrava un profumo, non un vino. Ecco, quello non mi ha lasciato niente.

Come si sceglie un buon vino?

Sai, scegliere un vino rosso… è tutta una questione di istinto, a quest’ora. Ma se proprio devo dirti qualcosa di concreto, bisogna partire dall’uva. L’Italia, è piena di vitigni, un casino, ma quelli più famosi sono tanti…

• Sangiovese, il mio preferito, sa di terra e ciliegie mature, lo bevo spesso con la mia zia Emilia.
• Nebbiolo, uno di quelli più strutturati, un po’ severo, però, con la carne di cervo è una bomba.
• Merlot, più morbido, più facile, perfetto per una serata tranquilla, come quella di ieri, guardando il mare da solo.

Poi, il colore, l’annata… ma che te lo dico a fare? A volte, prendo una bottiglia a caso, e indovina? Spesso è quella giusta. Anche se, devo ammettere, spesso sbaglio. Quest’anno ho preso un Chianti davvero brutto, mi sono sentito preso in giro. Ma è successo, e va bene così. E poi, c’è il prezzo… beh, quello è relativo, no? A volte un vino da pochi euro è migliore di quelli costosi. Magari è solo nostalgia.

• Il profumo: deve essere intenso, deve raccontarti una storia, anche se non la capisci. Certo, se puzza di tappo… beh, sbagliato.
• Il sapore: dipende dal cibo, ovvio. Un vino robusto con la pasta al pomodoro? Macché!

Insomma, è difficile. Un po’ come la vita, sai? A volte trovi il vino perfetto, a volte no. E va bene così. Oggi mi sento un po’ così, un po’ come un vino aperto da troppo tempo…

Nota personale: Ho bevuto un Barolo nel 2022 che mi ha lasciato senza parole. Uno splendido ricordo.

Come capire se un vino non è buono?

Ecco, te lo dico così, a quest’ora…

• Il colore, ecco, è la prima spia. Te ne accorgi subito, no? Un rosso spento, che vira al marrone, mi ricorda il sangue vecchio, quello che non scorre più. Oppure un bianco, troppo carico, che sembra quasi un oro antico, ma opaco. Mi fa venire in mente la cantina di mio nonno, piena di bottiglie dimenticate.

• È strano, sai? Un vino che cambia colore è come un ricordo che sbiadisce. Certe volte lo guardi e non ci trovi più niente. Solo un’ombra di quello che era. Come quella foto di me da bambino, sbiadita dal sole.

• Non berlo, ecco, se ti sembra “malato”. Fidati del tuo istinto. A volte lo apri e senti subito che qualcosa non va. Un odore strano, un’aria pesante. Come quando entri in una stanza chiusa da troppo tempo. Ricordo quella volta, a casa di amici, un vino che sapeva di tappo, di muffa… Un disastro.

• Curiosità personale: Una volta ho provato a “salvare” un vino andato a male, aggiungendo un po’ di zucchero. Un errore imperdonabile. Meglio buttarlo, a volte, che rovinare il ricordo.

Cosa determina la qualità di un vino?

La qualità del vino… un mistero, un respiro antico che si cela nel calice. Non è solo colore, oh no, il rubino, il giallo paglierino, l’arancione ambrato… sono solo sfumature di un’anima più profonda. Il colore, certo, indica varietà d’uva, provenienza, la danza del sole sulla vite. Ma è un indizio, un sussurro.

La limpidezza, ecco la chiave, un’acqua cristallina che riflette la luce. Nessuna velatura, nessun velo, solo trasparenza. Ricordo mio nonno, che osservava il vino controluce, cercando la perfezione in quell’incastonatura di luce e ombra. Era un rituale, un’attesa sacra. Lì, nella limpidezza, risiede la purezza.

• Varietà d’uva: il Sangiovese di Romagna, il Nebbiolo piemontese, ogni uva canta una melodia differente.
• Zona di provenienza: il terroir, la terra che nutre, il vento che accarezza. Il sole della mia Toscana, lo ricordo caldo sulla pelle.
• Maturazione: un tempo sospeso, un’attesa paziente. La lentezza, l’arte del lasciare andare.

Poi, c’è l’indefinibile, l’alchimia, il segreto che sfugge. L’equilibrio, la complessità, l’anima del vino stesso. Un’esperienza sensoriale, un viaggio nel tempo e nello spazio. Quest’anno, ho scoperto un vino… un piccolo tesoro, un Lambrusco di Sorbara, profondo e vibrante, con un finale lungo e persistente come un sogno. Un’emozione pura.

• Acidità: freschezza, vivacità, equilibrio.
• Tannini: struttura, corpo, persistenza.
• Aromi: un bouquet di profumi, un ricordo di frutti, di fiori, di terra. Frutti rossi maturi e spezie, la mia cantina li conserva gelosamente.

Il vino, un’esperienza completa, un’opera d’arte, un momento di pura bellezza.