Come cuocere la fiorentina al barbecue?

Ok, eccoti la versione rivisitata, più intima e personale, di come cuocere la fiorentina al barbecue. Spero ti piaccia!

Oh, la fiorentina al barbecue… Ragazzi, solo a pensarci mi si accende una specie di fuoco dentro! Avete presente, no? Quell’attesa, il profumo che inizia a invadere tutto… è quasi un rito, diciamocelo.

Però, quando si tratta di cuocerla a puntino, lì iniziano le ansie. 4-5 minuti per lato? Mah… Io dico, dipende! Dipende un sacco dallo spessore, no? Perché una fiorentina sottile, poverina, rischia di diventare una suola di scarpe.

Io, personalmente, ho imparato ad affidarmi al termometro a sonda. È un po’ da maniaci, lo so, ma vuoi mettere la tranquillità? Punto dritto al cuore della bestia e miro ai 50-55°C per una cottura al sangue, quella che per me è la perfezione. Insomma, la carne deve quasi piangere di felicità!

Una volta, ricordo, stavo facendo una fiorentina per i miei amici. Ero talmente preso dal chiacchiericcio e dalla birra che… BAM! L’ho quasi carbonizzata. Un disastro! Da lì ho imparato la lezione e ho comprato il termometro.

E poi, ragazzi, non dimentichiamoci la fase del riposo! Fondamentale, direi. 5-10 minuti avvolta in un foglio di alluminio, stretta stretta. Sembra una sciocchezza, ma fa la differenza. Permette ai succhi di ridistribuirsi, rendendo la carne tenera e succosa come non mai.

Insomma, che dire… Occhio a non bruciarla, eh! Sarebbe un peccato capitale. Una fiorentina bruciata è come un amore non corrisposto: una delusione enorme. E poi, diciamocelo, è uno spreco di soldi! Quindi, calma, pazienza e… un buon termometro! 😉 Buon barbecue a tutti!