Come è fatto il vero Spritz?

Oltre l’Apparenza: Decifrare l’Autentico Spritz Veneziano

Lo spritz. Un nome che evoca immagini di pomeriggi assolati, cicchetti sfiziosi e chiacchiere allegre tra amici. Ma dietro la semplicità apparente di questa bevanda, tanto amata in Italia e oltre, si cela una storia, una tradizione e, soprattutto, una ricetta che spesso viene travisata. Non si tratta semplicemente di mescolare del prosecco con un aperitivo e della soda; l’autentico Spritz Veneziano, quello che ha plasmato l’identità di questo cocktail, è un’esperienza sensoriale ben precisa.

Il cuore pulsante di questo rito veneziano risiede nel Select Aperitivo, un bitter nato sull’isola di Murano nel 1920. La sua ricetta, gelosamente custodita, regala un profilo aromatico unico, un complesso equilibrio tra erbe aromatiche, spezie e scorze d’agrumi che lo differenzia nettamente dagli altri bitter sul mercato. È proprio questo ingrediente, l’anima del vero spritz, a conferire alla bevanda la sua inconfondibile personalità.

La ricetta tradizionale, quella che i veneziani più anziani ricordano con nostalgica precisione, prevede una proporzione armoniosa: parti uguali di vino bianco secco (preferibilmente un Prosecco di qualità, ma anche un Pinot Grigio asciutto può funzionare egregiamente) e Select Aperitivo, completate da una dose generosa di soda. L’aggiunta di soda, oltre a bilanciare la dolcezza del Select e l’acidità del vino, dona freschezza e leggerezza, caratteristiche fondamentali per una bevanda destinata a essere gustata come aperitivo.

La scelta del bicchiere è altrettanto importante. La tradizione suggerisce un bicchiere basso e largo, un tumbler, che permette di apprezzare appieno il gioco di colori e la formazione di una delicata schiuma. Alternativamente, un calice ampio, colmo di ghiaccio, può esaltare ulteriormente le note aromatiche, mantenendo la bevanda piacevolmente fresca.

Ma al di là della ricetta precisa, l’autentico Spritz Veneziano va oltre la semplice somma degli ingredienti. È un’esperienza, un rituale da assaporare con lentezza, circondati da un’atmosfera rilassata e conviviale. È il simbolo di una cultura, di un territorio, di una storia che si tramanda di generazione in generazione. Quindi, la prossima volta che ordinate uno spritz, chiedete con consapevolezza un “vero Spritz Veneziano”, specificando l’utilizzo del Select Aperitivo. Solo così potrete comprendere la vera essenza di questa bevanda iconica, al di là delle imitazioni spesso impersonali e superficiali che circolano. Solo così potrete gustare un vero pezzo di storia e di tradizione veneziana.

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