Dov'è stato inventato lo Spritz?

Dovè stato inventato lo Spritz? Padova e Venezia

Scoprire dovè stato inventato lo Spritz svela unevoluzione affascinante della nostra cultura gastronomica. La storia di questa bevanda abbraccia diverse città italiane che hanno contribuito a donare il tipico colore e sapore vibrante attraverso laggiunta di liquori amari. Esplora le origini affascinanti di questo celebre aperitivo.

Dov'è stato inventato lo Spritz?

Lo Spritz ha radici storiche profonde, strettamente legate al territorio del Regno Lombardo-Veneto durante il XIX secolo. Non si tratta di uninvenzione singola e istantanea, ma di unevoluzione che ha visto il coinvolgimento principale di Venezia e del Veneto, influenzato dalla presenza austriaca dellepoca.

Le origini austriache nell'Ottocento

Lantenato di questo celebre cocktail nacque durante la dominazione asburgica. I funzionari e i soldati austriaci di stanza nel Lombardo-Veneto trovavano i vini locali troppo intensi rispetto alle birre a cui erano abituati, e iniziarono quindi a diluirli con una spruzzata di acqua frizzante. Il nome deriva proprio dal verbo tedesco spritzen, che significa spruzzare o allungare. Questa pratica, inizialmente semplice e funzionale, ha gettato le basi per ciò che oggi conosciamo a livello globale.

L'evoluzione moderna e le varianti italiane

La ricetta si è trasformata radicalmente negli anni 20 del Novecento, con laggiunta di liquori amari che hanno donato il tipico colore e sapore vibrante. Padova e Venezia sono diventate i centri nevralgici di questa storia dello Spritz. Nel 1919, i fratelli Barbieri presentarono lAperol alla Fiera di Padova, definendo la variante più celebre oggi. Quasi contemporaneamente, nel 1920, i fratelli Pilla crearono a Venezia il liquore Select, consolidando quella che molti considerano la origine Spritz Venezia.

Spesso si tende a confondere le origini austriache con lo sviluppo successivo della ricetta moderna in Italia. Entrambi gli aspetti sono fondamentali per comprendere la storia completa del cocktail.

La trasformazione internazionale

A partire dagli anni 70, la ricetta ha subito unultima trasformazione significativa nei pressi della provincia di Treviso. Il vino bianco fermo è stato gradualmente sostituito dal Prosecco, rendendo il cocktail frizzante, più leggero e adatto ai gusti internazionali, portandolo così alla codifica ufficiale da parte dellInternational Bartenders Association (IBA).

Le varianti principali dello Spritz

Spritz Aperol

1. Gusto dolce-amaro, colore arancione brillante
2. Aperol

Spritz Select (Veneziano)

1. Gusto più amaro e complesso, colore rosso rubino
2. Select

L'esperienza di Marco a Venezia

Marco, un turista appassionato di storia locale, è arrivato a Venezia aspettandosi di trovare lo Spritz 'standard' che beveva al bar sotto casa a Milano. Si è sentito un po' disorientato quando, ordinando un semplice 'Spritz', si è visto servire una versione diversa, più scura e amara.

Inizialmente, ha provato a chiedere spiegazioni al barista, che però era troppo occupato con la folla pomeridiana per entrare nei dettagli storici. Marco si è sentito un po' frustrato per non aver capito la differenza.

Dopo aver fatto qualche ricerca, ha capito che si trattava del tradizionale Spritz al Select. Ha deciso di dare un'altra chance alla variante locale, concentrandosi sull'abbinamento con il tipico 'cicchetto' veneziano.

Alla fine, Marco ha apprezzato la complessità aromatica del Select, trasformando il suo disappunto iniziale in una scoperta culturale gratificante che ha reso il suo viaggio a Venezia molto più autentico.