Come fanno la Nutella vegana?

La magia (vegana) dietro la Nutella senza latte: ceci e riso al posto delle mucche

La Nutella, icona golosa per intere generazioni, si è recentemente aperta ad un nuovo pubblico: quello vegano. Ma come si può replicare la cremosità e il sapore inconfondibile della celebre crema spalmabile senza utilizzare il latte? La risposta, sorprendentemente, risiede in un’alleanza inaspettata: ceci e sciroppo di riso in polvere.

Mentre la ricetta tradizionale si basa sul latte scremato in polvere per conferire texture e dolcezza, la versione plant-based lo sostituisce completamente con questi due ingredienti vegetali. I ceci, ridotti in polvere impalpabile, apportano la cremosità e la consistenza desiderata, mimetizzandosi perfettamente nel mix. Il sciroppo di riso in polvere, invece, contribuisce alla dolcezza e bilancia il sapore, replicando la funzione del lattosio.

Questo ingegnoso scambio permette di mantenere intatto il cuore della ricetta originale. Zucchero, olio di palma (un ingrediente che continua a generare dibattito), nocciole, cacao magro, lecitina di soia (un emulsionante naturale), sale e aromi restano infatti protagonisti, garantendo il gusto familiare e amato della Nutella.

L’introduzione della variante vegana rappresenta un passo significativo nel mondo delle creme spalmabili. Non solo offre un’alternativa etica e sostenibile per chi ha scelto uno stile di vita vegano, ma apre anche nuove possibilità per chi soffre di intolleranze al lattosio o semplicemente desidera sperimentare nuovi sapori.

Tuttavia, è importante sottolineare che, pur essendo plant-based, la Nutella vegana non è necessariamente più salutare della versione tradizionale. L’elevato contenuto di zuccheri e olio di palma rimane un fattore da considerare per un consumo consapevole e moderato.

La sfida di ricreare un’icona come la Nutella senza alterarne l’essenza è stata vinta grazie ad un’intuizione semplice ma geniale: utilizzare ingredienti vegetali comuni per replicare le proprietà del latte. Ceci e sciroppo di riso in polvere si rivelano quindi i segreti di questa magia vegana, aprendo le porte ad un nuovo capitolo nella storia della celebre crema spalmabile.

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