Come mettere a bagno i pistilli di zafferano?

Come si conservano i pistilli di zafferano?

Zafferano: scrigno di sole. Va custodito con rigore.

• Ermeticità: contenitore sigillato, barriera contro l'aria nemica. Protegge il suo cuore aromatico.
• Oscurità: la luce lo sbiadisce, ne consuma l'essenza. Riparalo nell'ombra, come un segreto prezioso.
• Freschezza: il calore lo spegne, lo rende fragile. Un luogo fresco, tempra la sua anima.
• Secchezza: l'umidità è la sua rovina, il suo lento declino. Ambienti asciutti, una garanzia di longevità.

Conserva il tuo zafferano con cura. Avrai oro in cucina.

Dove si conservano i pistilli di zafferano?

Sai, questo zafferano… lo tengo in un barattolino di vetro, piccolo, quello che usava mia nonna per le spezie. È di quelli con il tappo a vite, ben chiuso, sai? Altrimenti perde il profumo, si rovina tutto. È un peccato, perché costa un occhio della testa.

Lo tengo nel cassetto della dispensa, quello più in alto, al buio. Lontano dal fornello, lontano dalla luce. Proprio come diceva mia nonna. Ricordo ancora il suo profumo intenso, quasi magico. Adesso… adesso quel profumo mi ricorda lei. Mi manca.

• Contenitore: Barattolo di vetro con tappo a vite.
• Posizione: Cassetto della dispensa, al buio, lontano da fonti di calore e luce.
• Motivo: Conservazione del profumo e della qualità dello zafferano.

Quest'anno, poi, ho comprato anche un piccolo sacchetto di seta, di quelli che si usano per le erbe aromatiche. Ho messo il barattolino dentro, per essere più sicuro. Un po' paranoico, forse. Ma è così prezioso… e ricorda tanto mia nonna.