Come ottenere la certificazione DOP?

Come ottenere la certificazione DOP?

Sai, la DOP... è un casino, credetemi. Ricordo mio zio, a luglio 2021, che cercava la certificazione per il suo olio extravergine di oliva, nell'agro di Lecce. Costo? Non ricordo la cifra precisa, ma parecchio, e un sacco di burocrazia.

Il disciplinare? Un mattone! Regola tutto, dall'oliva coltivata – varietà, metodi di raccolta... – al processo di estrazione, fino all'etichettatura. Un vero incubo per chi non è avvezzo.

L'organismo di controllo, poi… ispezioni a sorpresa, analisi, documenti... Sembrava un'interrogazione all'università, ma molto, molto più severa. E poi i controlli periodici, ogni anno, un costo aggiuntivo, che si somma a tutto il resto.

Nuove normative UE? Maggiore tracciabilità, più carte da compilare, più spese! Mio zio, poverino, ha speso un patrimonio e tempo, tanto tempo. Ma alla fine, ha ottenuto la DOP. Ne valeva la pena? È una domanda che si fa ancora oggi.

Domande e risposte (per motori di ricerca):

• Come ottenere la certificazione DOP? Aderendo al disciplinare di produzione, superando controlli di un organismo indipendente.
• Cosa prevede la certificazione DOP? Controlli sulla conformità del prodotto al disciplinare, inclusi controlli periodici.
• Quali sono le nuove normative europee sulla DOP? Maggiore tracciabilità delle materie prime.