Come ottenere la certificazione DOP?

Come ottenere la certificazione DOP

La Denominazione di Origine Protetta (DOP) è un marchio di qualità europeo che attesta che un prodotto alimentare è originario di una specifica regione geografica e che è stato prodotto utilizzando metodi tradizionali. Per ottenere la certificazione DOP, un produttore deve aderire al disciplinare di produzione specifico del prodotto, che ne regola materie prime, processi e area geografica.

Disciplinare di produzione

Il disciplinare di produzione è un documento che stabilisce le regole dettagliate che i produttori devono seguire per ottenere la certificazione DOP. Queste regole includono:

• Le materie prime che possono essere utilizzate
• I processi di produzione consentiti
• Larea geografica in cui il prodotto può essere prodotto

Organismo di controllo

Un organismo di controllo indipendente è responsabile della verifica della conformità dei produttori al disciplinare di produzione. Lorganismo di controllo effettua controlli periodici presso i produttori per verificare che stiano seguendo le regole stabilite.

Rilascio della certificazione

Se un produttore soddisfa tutti i requisiti del disciplinare di produzione, lorganismo di controllo rilascia la certificazione DOP. La certificazione viene rilasciata per un periodo di tempo limitato, solitamente cinque anni.

Fase istruttoria della domanda

Il processo per ottenere la certificazione DOP inizia con una fase istruttoria della domanda. Il produttore deve presentare una domanda allorganismo di controllo, insieme a una serie di documenti che dimostrano la conformità al disciplinare di produzione.

Controlli periodici

Dopo che la certificazione è stata rilasciata, lorganismo di controllo effettua controlli periodici presso i produttori per verificare che continuino a rispettare le regole stabilite. Questi controlli possono includere:

• Ispezioni in loco
• Prelievi di campioni
• Verifica della documentazione

Nuove normative europee

Nel 2021, lUnione Europea ha adottato nuove normative che impongono una maggiore tracciabilità delle materie prime utilizzate nei prodotti alimentari DOP. Queste normative richiedono ai produttori di mantenere registrazioni dettagliate della provenienza delle materie prime e di fornire queste informazioni allorganismo di controllo.

Benefici della certificazione DOP

I produttori che ottengono la certificazione DOP possono beneficiare di una serie di vantaggi, tra cui:

• Maggiore riconoscimento e reputazione del prodotto
• Prezzi più elevati per i prodotti
• Protezione dalle imitazioni
• Opportunità di esportazione in nuovi mercati