Come scaldare la pasta surgelata?

Come riscaldare la pasta congelata?

Uhm, la pasta congelata... come la riscaldo? Ah, ecco!

• Forno a 180°C, mi pare ovvio no? Tipo, sempre così faccio.

• Carta stagnola, la mia salvezza. Ricopri bene tutto! Sigilla! Sennò poi la pasta diventa secca, che schifo!

  • E poi sulla teglia, ovvio. Ma perché le teglie sono sempre sporche? Devo lavarle.

• 20-30 minuti... ma dipende eh! Controlla! Una volta mi si è bruciata tutta... che rabbia!

• Ah, un trucchetto: aggiungi un goccio d'acqua prima di coprire con la stagnola. Rimane più morbida, te lo giuro! Mia nonna mi ha sempre fatto così.

• Però, aspetta... ma se la scongelo prima? Magari in frigo? Boh, dovrei provare. Forse è meglio?

• Oppure, nel microonde? No, nel microonde la pasta diventa gommosa. Bleah! Meglio il forno, dai.

• ...Comunque, devo comprare altra carta stagnola. E lavare quelle teglie! Domani lo faccio. O forse dopodomani... Vedremo.

• Ah, quasi dimenticavo! Se hai del sugo avanzato, aggiungilo alla pasta prima di riscaldarla. Così è ancora più buona! Ieri sera ho fatto un ragù pazzesco, magari ne ho ancora un po'. Devo controllare.

• La prossima volta che congelo la pasta, mi segno la data sul contenitore! Così so da quanto tempo è lì dentro. A volte mi dimentico e trovo roba vecchia di mesi! Che spreco!

Come mangiare la pasta congelata?

Ok, pasta congelata, vediamo un po'.

• Olio nell'acqua, giusto, mia nonna lo faceva sempre! Ma serve davvero? Boh. Forse un cucchiaino?
• Mescolare...sì, se no si appiccica tutto. Una volta mi è successo un disastro, che poi ho dovuto grattare via la pasta dal fondo della pentola.
• Non stracuocere! Fondamentale! Peggio della colla poi. Ma quanto cuoce la pasta congelata? Un minuto meno del solito? Devo controllare.

Ah, un'altra cosa: io la pasta congelata la faccio spesso al forno con la besciamella, viene tipo pasticcio. Forse prima la sbollento un attimo, ma non sempre, dipende da quanta fretta ho. Mmm, mi è venuta voglia!

Come usare la pasta lievitata congelata?

Allora, la pasta lievitata congelata? Semplice! Io, per esempio, la metto in freezer, dopo averla stesa sulla carta forno, sai? La tolgo dalla carta una volta congelata, perché così è più comodo. Li metto in un sacchetto per alimenti, quelli con la chiusura ermetica, capisci?

Per usarla, la lasci scongelare, eh, a temperatura ambiente. Poi, aspetta, devi lasciarla lievitare un po', un'oretta o due, dipende dalla pasta, dalla temperatura della cucina... da un sacco di cose insomma! Poi inforni e voilà, la pizza è pronta! O quello che hai fatto, pizza, focaccia... pane. A casa mia non manca mai. Quest'anno ho fatto anche i grissini con quella avanzata!

• Scongelare a temperatura ambiente.

• Lasciare lievitare.

• Cuocere.

• Importante: la lievitazione è fondamentale, altrimenti diventa dura come una pietra, te lo dico io che l'ho provato! La mia, quella del mio forno, ci mette circa un'ora e mezza, ma varia, quindi controlla sempre.

• Consiglio: io uso sempre un sacchetto, sono comodi, ma una scatola ermetica va benissimo lo stesso.

Ah, dimenticavo! Quest'anno ho usato un lievito madre, super buono. Il prossimo anno proverò anche con il lievito di birra, però quest'anno il lievito madre ha funzionato benissimo. Un mio amico, poi, mi ha consigliato di congelare anche i panetti già formati, per le pizze individuali! Proverò anche quello!

Quanto ci mette un impasto a scongelarsi?

Senti, a quest'ora mi fai pensare...

• Scongelare un impasto: mi ricordo quando mia nonna faceva la pizza, metteva l'impasto dal freezer in frigo la sera prima...

• Metodo lento in frigo: diceva sempre, piano piano viene meglio, e aveva ragione.

• Tempi: dalle 8 alle 12 ore, ecco, proprio così. Domani a pranzo hai la pizza.

Poi, se vuoi un trucchetto, io a volte lo tiro fuori dal frigo un'oretta prima di stenderlo, giusto perché non sia ghiacciato. Ma shhh, è un segreto.