Come si chiamano le cresentine in Romagna?

Crescentine, Tigelle e Confusione Romagnola: Facciamo Chiarezza

La Romagna, terra di sapori autentici e tradizioni culinarie radicate, spesso si trova a condividere la tavola (e qualche nome) con la vicina Emilia. Questo porta a volte a un po’ di confusione, soprattutto quando si parla di specialità fritte come le crescentine e le tigelle.

La domanda, semplice ma insidiosa: “Come si chiamano le crescentine in Romagna?”, nasconde infatti una risposta più complessa di quanto sembri. Tecnicamente, crescentine è il termine più diffuso e comprensibile in Romagna per identificare quelle deliziose losanghe di pasta fritta, gonfie e dorate, perfette da accompagnare con salumi, formaggi freschi e sottoli.

Tuttavia, l’ombra delle tigelle (o crescentine modenesi) si allunga anche sulla Romagna, generando talvolta un fraintendimento. Le tigelle, originarie del Modenese, sono dei dischetti di pane cotti in apposite formelle di terracotta chiamate “tigelle” (o “cottigli”). Sono molto diverse dalle crescentine romagnole per forma, metodo di cottura e consistenza. Le tigelle, una volta cotte, vengono tagliate a metà e farcite con un pesto di lardo chiamato “cunza” e con altri ingredienti tipici.

La chiave per districarsi in questo labirinto gastronomico è comprendere che crescentine e tigelle sono due preparazioni distinte, pur condividendo una base di pasta semplice (farina, acqua, lievito) e un legame con la regione Emilia-Romagna. Mentre in Romagna si parla prevalentemente di crescentine per indicare la pasta fritta, le tigelle rimangono una specialità più specifica del Modenese, anche se la loro popolarità le ha rese facilmente reperibili in tutta la regione e oltre.

Quindi, se vi trovate in Romagna e volete gustare la specialità fritta locale, chiedete delle crescentine. Se vi capita di sentire parlare di tigelle, saprete che si tratta di un’altra delizia, originaria di un’altra zona, ma comunque degna di essere assaggiata! L’importante è godersi la ricchezza e la diversità della cucina emiliano-romagnola, senza cadere in inutili confusioni terminologiche. In fondo, l’obiettivo finale è sempre lo stesso: soddisfare il palato e celebrare la tradizione.

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